­
­

Снова про рыбу

топ 100 блогов vik_ant_202.09.2024 Пока не получается съездить на стройку- тупо работаю на работе

И попутно читаю форум Пойдем покоптим- в телеге.
Многие знания- многие печали- копчение рыбы оказалось совсем не простым делом. Все что делал в обычной коптильне из нержавейки- это лютый колхоз .... и результат такой же.:(

Сижу- читаю- когда есть вопросы- переспрашиваю . Привезенная с Валдая форель - просится не только на засолку или в суп- но и сделать ее холодным копчением.

Задал вопрос на форуме- админ- он главный профессионал - прислал почти три странички текста- как сделать правильно. Буду пробовать- как жара спадет- но совершенно не уверен, что с первого раза получится . То что он советовал по горячему копчению осетра- получилось- супер!!!

В миллионах роликах на Ютубе- миллион же вредных советов- раньше я точно знал это про горячее копчение- теперь оказалось, что и про холодное- тоже

Вчера на форуме мне открыли глаза на прекрасный процесс в "развитии" сельди- ее ржавчину . Человек купил упаковку на 14 килограммов и в итоге все выкинул- рыба хорошая- плотная, жабры и глаза чистые- просто она .... испортилась, полез смотреть- как хоть это выглядит- ибо про ржавую селедку читал только в книгах о "прекрасной Российской империи"- возможно у Гиляровского.

Оказалось и сегодня можно приобщится . И как сказал админ форума- сделать с этим ничего нельзя- только на выброс- хотя когда искал картинку - как это вообще выглядит- Ютуб услужливо подсунул ролик- делаем фаршмак из ржавой селедки!!! Но это видимо- строго для эстетов.:)

Причем человек солил эту селедку в товарных количествах- так что не удивлюсь что он -некий продаван( хотя возможно просто любит фаршмак :) ).В очередной раз подтвердил- хочешь сделать хорошо- сделай это сам.

Этот же админ- в одном из теоретических текстов- объяснил в том числе и мне- что не нужно солить горбушу- как любую другую рыбу- в тепле- а потом в холоде- нужно сразу держать ее при близких к нулю температурах- иначе она осаливается и расползается в дальнейшем- вооооот оказывается в чем дело- а я был уверен- что нам просто продали плохую рыбу. Век живи- век учись . Далее по тексту!!! :)

В общем чем дальше влезаю в эту тему- тем больше понимаю- что я в этом был и есть полный ноль. Нужно учиться.

Жду некое действо- надеюсь в ближайшее время когда смогу начать- можно сказать новую жисть :) - будет много интересного .... и вкусного :)

Подвесил интригу , мдя


Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Оригинал взят у kaspar_99 в Доказано — на 250,000 в Москве прожить нельзя Оригинал взят у verola в Доказано — на 250,000 в Москве прожить нельзя На Я думаю про то, как я умру ... Средний класс России пришло более 1000 комментариев с детальными финраскладами, совет ...
Недавно показывала свои бегонии, а одну забыла. Эта бегония с круглыми листьями, с внутренней стороны красными, с внешней стороны зелёными, черешки у листьев зелёные. А также есть и толстенький изогнутый стволик (или это можно назвать корневищем?). Бегонию подарили мне в школе и там ...
ЖЖ ЖуЖЖит по поводу разгона гей-парада в Москве, начало обсуждению положил пост лесбиянки, отстаивающей право сексуальных меньшинств на заключение брака. Я ОЧЕНЬ прошу не говорить здесь о гей-парадах и сексуальных меньшинствах, потому что мой ...
Он же "Костюмы", он же "Иски", как только его не переводили. Создатель: Аарон Корш В ролях: Патрик Джей Адамс, Габриель Махт, Рик Хоффман, Джина Торрес, Сара Рафферти, Меган Маркл, Дэвид Костабайл, Ванесса Рэй, Рэйчел Харрис, Эрик Робертс, Конлет Хилл, Гари Коул, В один прекрасный ...
...