Сначала было яйцо

prosvetj — 16.12.2012 Потом - разные варианты его приготовления. Тут вам и омлет с разными добавками, разной степенью прожарки, омлет-конверт, омлет с кармашком, омлет с тыквой, беконом, ветчиной, оливками, мини-морковью, шпинатом, грибами, разноцветными перцами, цветной капустой, брокколи, зеленой стручковой фасолью, горохом, да море всего. Яичница тоже поражает разнообразием рецептов - и с дижонской горчицей, и с каперсами, и классика с беконом или грудинкой, и с несколькими видами сыра, и со сладкими соусами, к примеру, с мармеладным соусом с чили, пальцы можно откусить вместе с вилкой. И добавки в виде овощей. Хлеба разных сортов. И яйцо на тосте с вырезанным под желток кружочком ровно в серединке тоста. И голландский завтрак. И английский. И американский завтрак в виде холестеринового нокаута: яичница, сосиски, тост с маслом и жирным сыром, кофе со сливками, апельсиновый сок. Как после такого завтрака можно выжить, а не то что пойти работать - не знаю, но этот завтрак здорово популярен в мире. В общем, яйца и их приготовление тема та еще.

Но с яйцом-пашот у меня трагедия. Драма. Триллер где-то даже.

В том кафе, где я обедаю, я неизменно заказываю бульон с яйцом-пашот. Там всегда правильное яйцо - вовремя схватившийся белок и нежно-кремовый растекающийся при разрезании желток. Классика. Красота.

Дома я провела два месяца в ухищрениях. Вода с уксусом и без него, вода крепко посоленная, вода, налитая в сковородку, вода, в которую опускаешь специальную пашотницу, а уж в нее разбиваешь яйцо. Толку чуть. То есть на выходе на бумажное полотенце я выкладываю шумовкой сомнительную субстанцию, которая расплывается у меня на глазах и назвать которую яйцом не повернется язык даже у меня. А уж яйцом-пашот - так вообще ни у кого.

Нет, я могу завтракать и просто вареным яйцом. Или жареным. Или вообще обойтись кашей или бутербродом. Но ведь яйцо-пашот мне не для того, чтобы потом всю жизнь есть только его! Оно мне для того, чтобы получилось и получалось, чтобы уметь, чтобы знать, как его, заразу, делать. Это уже пунктик, если угодно.

Припадаю и умоляю - научите. Все ссылки читала, все пошаговые рецепты видела, но ведь не выходит же, а? Помогите! А Бог наградит вас за ваше великодушие. У меня с ним прямые договоренности. Без посредников.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив