Мужские ботинки непромокаемые: секреты технологии и правильного выбора Самое оригинальное драже сезона, если не считать овощные вариации. С шоколадом, как известно, прекрасно сочетаются вишня, малина, черная смородина. На летних дегустациях предлагаю попробовать конфетку в горьком шоколаде.
Угадайте, что внутри? Предположений много, отгадывают ...
Сложный рецепт
eryv — 29.03.2011
Многоходовые и времязатратные рецепты с использованием рыбы не так
часто увидишь в Тунисе. Наибольшей популярностью пользуется очень
быстрая обжарка на углях, только сопровождающий соус уже может быть
более богат по содержанию. Поэтому рецепты выбивающиеся из этого
правила, мне особенно нравится воспроизводить. Сегодня покажу самую
яркую наверно жемчужину в моей коллекции. Мои знающие читатели
сразу припомнят, что и в России существует похожее блюдо. Поэтому
вкус легко представляется - это очень насыщенный бульон, чуть
сладковатый от карамелизовавшихся лука и помидоров, и нежная рыба с
ароматом шафрана. Лирика из под моих пальцев выходит
непритязательная, поэтому сразу перехожу к техническим деталям.Самое главное, это морская рыба. Из широко известных подойдут всевозможные морские окуни (лаврак, люциан,..) и кефаль. С другими я просто еще не пробовал готовить, поэтому пока порекомендовать не могу. У меня было два лаврака (сибасс), каждый весом около 600 грамм. Еще понадобился килограмм лука, килограмм помидоров, головка чеснока, лимон, чайная ложка молотого черного перца, половина стакана оливкового масла, щепоть шафрана, полторы чайных ложки соли и несколько лавровых листиков.
Рыбу и лук почистил. Одну луковицу нарезал кольцами и уложил в керамическую форму для духовки. Оставшийся лук и помидоры порезал на четвертинки. Сделал смесь-эмульсию из растертого чеснока, лимонного сока, перца, соли и масла. Этой смесью тщательно промазал рыбу и овощи. Затем рыбу уложил в форму, а сверху все остальное. Лавровые листики водрузил на самую вершину. Здесь есть две тонкости - лук должен смотреть разрезом вверх, рыба должна заполнить все дно формы. Шафран залил стаканом кипятка, дал настояться 5 минут, а затем вылил настойку в форму к рыбе.
Форму поставил в духовку разогретую до 150 градусов на 1.5 часа. Да-да, нежную рыбу и на полтора часа:) Только во время приготовления, не стоит открывать дверцу плиты. Получится должна вот такая красота. Ничего там не высохнет, но каждый компонент приобретет практически новый вкус - лук будет кисло-сладким, у помидоров появятся какие-то винные (даже портвейные) нотки, чеснок будет благоухать медом.. А все вместе очень здорово. Это у меня самый любимый рыбный рецепт теперь!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Изношенность организма, культурные нормы? Индивидуальность?
Когда мне было тридцать я познакомилась с одной женщиной. Ее сын был моим ровесником. На лице женщины были очень глубокие морщины.Тело было сильное, она вела подвижный образ жизни, возилась с внуками. А лицо прямо в ...
Итак, я остановился на том, что последними, возле стены, стояли нары Армена.
Армену было около пятидесяти, и он был, как вы уже догадались, армянином.
Невысокий, худощавый, с лысиной.
Точно его статью не помню, или он кому-то взятку предлагал (но не дал), или он обещал закрыть ...
Представитель Кадырова: Немецкие журналисты должны извиниться, если имеют совесть Фильм «Холодная война Путина», показанный на этой неделе в эфире немецкого телеканала ZDF, расстроил одного из героев ленты – официального представителя Рамзана Кадырова в Германии Тимура Дугазаева. ...
Как я уже говорила, начала я смотреть новый сериал. Размазывая по своему лицу розовые сопли и задумываясь о жизни. Или задавая себе все новые и новые вопросы. Оно ж как обычно. Не верю, не верю, не верю!!! Не, я сериал не буду пересказывать. Они же ...
