Бренд Swarovski: история создания и технологии производства кристаллов Есть одна такая картина, по цветовой гамме -- клипмейкеры Филиппа Киркорова бы одобрили: все так богато, красочно. Угадайте, что это за картина, если известно, что: Один персонаж этой картины считает, что у него только что был секс, а другой с этим мнением категорически не согласен. ...
Сложный рецепт
eryv — 29.03.2011
Многоходовые и времязатратные рецепты с использованием рыбы не так
часто увидишь в Тунисе. Наибольшей популярностью пользуется очень
быстрая обжарка на углях, только сопровождающий соус уже может быть
более богат по содержанию. Поэтому рецепты выбивающиеся из этого
правила, мне особенно нравится воспроизводить. Сегодня покажу самую
яркую наверно жемчужину в моей коллекции. Мои знающие читатели
сразу припомнят, что и в России существует похожее блюдо. Поэтому
вкус легко представляется - это очень насыщенный бульон, чуть
сладковатый от карамелизовавшихся лука и помидоров, и нежная рыба с
ароматом шафрана. Лирика из под моих пальцев выходит
непритязательная, поэтому сразу перехожу к техническим деталям.Самое главное, это морская рыба. Из широко известных подойдут всевозможные морские окуни (лаврак, люциан,..) и кефаль. С другими я просто еще не пробовал готовить, поэтому пока порекомендовать не могу. У меня было два лаврака (сибасс), каждый весом около 600 грамм. Еще понадобился килограмм лука, килограмм помидоров, головка чеснока, лимон, чайная ложка молотого черного перца, половина стакана оливкового масла, щепоть шафрана, полторы чайных ложки соли и несколько лавровых листиков.
Рыбу и лук почистил. Одну луковицу нарезал кольцами и уложил в керамическую форму для духовки. Оставшийся лук и помидоры порезал на четвертинки. Сделал смесь-эмульсию из растертого чеснока, лимонного сока, перца, соли и масла. Этой смесью тщательно промазал рыбу и овощи. Затем рыбу уложил в форму, а сверху все остальное. Лавровые листики водрузил на самую вершину. Здесь есть две тонкости - лук должен смотреть разрезом вверх, рыба должна заполнить все дно формы. Шафран залил стаканом кипятка, дал настояться 5 минут, а затем вылил настойку в форму к рыбе.
Форму поставил в духовку разогретую до 150 градусов на 1.5 часа. Да-да, нежную рыбу и на полтора часа:) Только во время приготовления, не стоит открывать дверцу плиты. Получится должна вот такая красота. Ничего там не высохнет, но каждый компонент приобретет практически новый вкус - лук будет кисло-сладким, у помидоров появятся какие-то винные (даже портвейные) нотки, чеснок будет благоухать медом.. А все вместе очень здорово. Это у меня самый любимый рыбный рецепт теперь!
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Смотрел вчера Англия - Дания... Если кратко резюмировать, два гола забили датчане, один судья... Англия победила и в финале. Болеть буду за Скуадру Адзурру. ...
Слава России ! ))) (запрещенный в РФ лозунг) Сотни депортировали, миллионы завезли и завозят ещё прямо сейчас. Вообще если без шуток то жестеет страна, да и весь мир то же. Жестче и жестче будут действовать везде, постепенно дойдут до абсурда, который их всех, "политиков" ...
в вокзале маячил пророк Иоанн, но вредитель ступил на тартан. Иоанн набросал на тартан игуан, но вредитель - живых обезьян. Иоанн рассказал - он воспримет вокзал, дабы мы ему заперли весть. да вредитель спросил: "западло, Иоанн, разновидные вести тут есть? слышишь, тут, под стеной, ...
Как вы думаете,через сколько месяцев после начала своего срока Трамп переименует английский язык в американский? Последним пунктом миграционной программы трампа будет отправка потомков британских мигрантов обратно "в свою сраную Англию". Любая глупость, совершенная политиком, может быть ...
