­
­
рейтинг блогов

Слоеное тесто

топ 100 блогов niksya17.05.2011
Слоеное тесто
 

Поднимите руку, кто любит делать слоеное тесто сам? Ну хорошо, поднимите руку, кто хоть раз делал его самостоятельно? :)
 
А я вот люблю. Мне доставляет какое-то ни с чем не сравнимое удовольствие раскатывать тесто раз за разом и смотреть, как оно преображается, становится гладким, ровным... представляю, как хорошо оно поднимется в духовке и как красиво будет выглядеть внутри.

К своему удивлению я узнала, что бывает масса вариантов этого теста. Не только дрожжевое и не дрожжевое - но и шоколадное, карамельное, слоеное "наоборот" (где не масло вкатывается в тесто, а наоборот, тесто в масло!)

Из опробованного мною пока что - это Французское слоеное тесто по рецепту Пьера Эрме (пошаговый рецепт). Тесто дрожжевое с совершенно невероятно вкусным результатом. Делала с него и круассаны и пирожки с яблоками.

Второй опыт был более долгий по самому процессу - это шоколадное слоеное тесто (без дрожжевое). За основу был взять рецепт итальянского кондитера Луки Монтерсино, и я лишь в масло добавила какао. Тесто раскатывать надо большее количество раз, чем обычное белое, чтобы какао полностью слилось со всей структурой и получился ровный шоколадный цвет. Т.к. у Луки всегда дается количество ингредиентов "с запасом", с возможностью дальнейшего хранения в морозильной камере остатков, помогал мне раскатывать муж. Благо был выходной. И вот через каждый час: "Дима, на кухню, пора тесто слоить!"

Результатом я осталась довольна - вышли вкусные рогалики, с глубоким, густым шоколадным вкусом.
 
Слоеное тесто
 
 

Приятного чаепития!

 

Оставить комментарий

вольдемар 22.02.2019 19:56

https://bit.ly/2NkCkVi
Авто заработок от 5800 рублей в сутки
Гарантия возврата денег.
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Есть вопрос-задание из книжки для тех, кто учится наниманию сотрудников. Ответы моментально дали трое: мой шеф-выпускник MBA, я и студент первого курса Физтеха, все ответы принципиально разные. Мне очень интересно, какие ответы дадиты вы, мои ...
23 сентября 2010 года в Международном выставочном центре «Крокус Экспо» (г. Красногорск) взяла свое начало 7-я международная выставка-презентация "Подмосковье-2010". Выступая на торжественном открытии выставки, Губернатор Московской области Борис ...
" Уважаемые украинцы и белорусы! Не обращайте внимания на этого глупого и лживого кырло-мырло. Это без чеченцев и ингушей мы бы легко обошлись. А вот без вас - никак ". Из Сети . К открытому письму ветеранов, размещенному и ...
Эрнест Хемингуэй на отдыхе в отеле «Gritti Palace» после прерванной поездки в Африку, в которой он вместе с женой Мэри пережили две авиакатастрофы (обратите внимание на перевязанную руку). Газеты сообщали о намерении писателя остаться в Венеции до полного выздоровления. В том же году был ...
...