Скумбрия в апельсинах
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Наконец-то нашел хорошую мороженую скумбрию (японская, правда, ну да ладно) и решил обкатать апельсиновый соус из суперхотов.
Примерно на треть уварил немного апельсинового сока, загустил пектином, туда чили, кубебу, черный перец и кардамона немного, смешать с брутально карамелизованным луком (1 к 2 примерно). Сахар не нужен.
Быстро пожарить филешки скумбрии, сверху апельсин и посыпать кинзой.
Всё. Потреблять с сухим сидром или каким-нибудь белым типа вердехи. Очень, очень годно.
На всё про всё минут 20 уходит.
Завтра буду делать соусы, перцы поспели. Вот этот апельсиновый и еще клюквенно-луковый с зирой.
|
</> |