рейтинг блогов

Сыроежкины дела

топ 100 блогов belan_olga23.07.2020 Сыроежкины дела
Давно ничего про грибы не писала, а зря. Грибников с каждым годом становится все больше и больше, и они все раньше и раньше встают. Вчера мы приехали в лес, когда на часах было 5.15 ( утра, разумеется). У дороги стояли шесть машин…
Подмосковные грибники – люди особенные. Они все помешаны на белых грибах. А другие некоторые грибы обходят стороной. Например, сыроежки. Отличный гриб, который, между прочим, в отличие от некоторых других не требует предварительного отваривания.
Совершенно бесподобен в соленом виде. Из него можно готовить и суп, и жареху. А не любят его, по моему разумению, за то , что он очень нежный и при неумелом обращении быстро крошится. И , действительно,  в отличие , например, от  нашей, уральской крепкой сыроежки, подмосковные и правда хрупкие. Мы на Урале брали крепкие такие грибки с синими или бордовыми круглыми шапочками. А здесь все больше желтые и розовые, но они все равно вкусные, я вчера жарила – запах одурманивающий на весь дом стоял.
Поскольку  местные грибники сыроежки не берут, мне достается много. Я вчера сыроежки еще и посолила. Причем холодным способом, не отваривая, как мы солили с мамой сырые грузди в моем уральском детстве. Главное их помыть хорошо и соли не жалеть.

Из соленых сыроежек я делаю обалденную начинку для пирожков. Ни из каких других грибов такая начинка не получится. Грибы неделю солятся с травками (укроп, смородиновый лист, хрен, чеснок), потом мелко рубятся и на сковородку со сливочным маслом. Очень мелко порезанные лук и картофель добавляются, когда грибы уже основательно покипели, и из них ушла вся жидкость. Картофеля должно быть меньше, чем грибов!
Когда это все хорошо протомится на сковородке, получается начинка – ее надо остудить и напихать в пирожки. Едят пирожки горячими со сметаной. Я еще не видела ни одного человека, даже тех, кто грибы в принципе не ест, чтобы он не восхитился этими пирожками.
Обалдемон!

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Проезжая под мостом с меня слетела шляпа в 9 утра на велосипеде по Металлистов мимо Шепетовской, видел пролетария на техническом средстве, снимавшем знак "только прямо". Никто не видел, может, и "кирпичи" потом сняли и Шепетовская теперь не ...
Обычно у нас это делают осенью. Режут, "обшмаливают" газовой горелкой - поэтому он такой афроамериканистый. Потом еще солому на нем жгут, чтобы дымком пахло. Затем на какое-то время покрывают какими-то дерюжками, чтобы прогрелся. Для чего это нужно ...
А работает это самая службу поддержки из рук вон плохо. Может потому, что вчера была суббота? Других вариантов у меня попросту нет. Вот таким ответом меня порадовала ФБ-ТП:        Если ЖЖ-ТП отвечает обычно в стиле Бородача  - "Мужики я не в курсе!", то тут ...
информационные вбросы бывают разные. ну про вброс говна на вентилятор все знают, но все равно ведутся что это плохо а вот когда вбрасывается что-то  благостное, лучезарное, светлое и сразу тыщи репостов - вы уверены что это хорошо? ну то есть этическая мышечная моторика ликует, н ...
16 июня глава госкорпорации "Роснано" Анатолий Чубайс отмечает свой 59-й день рождения. Олигархи его сегодня завалят поздравительными открытками и подарками. Ведь во многом благодаря этому жулику и вору они смогли по дешевке, а то и задаром завладеть богатствами Руси, и стать богатейшими ...