Сыр Адыгейский

топ 100 блогов shabunia_tania25.02.2011  После приготовления сыра Панир, понравился мне процесс сыроварения :))) если можно так сказать. Это просто,( хотя смотря какой сыр)?  и очень увлекательно, кстати. Вчера делала Адыгейский сыр, который нашла на сайте saechka.ru. Сыр неплохой. Но у автора указан гнет всего 1 литровая банка, заполненная водой (это на 3л молока). Я взяла немного больше, но все ровно он достаточно крохкий и резать нужно толще и очень аккуратно. Сыр  Панир мне больше понравился. Он и быстрее готовится к тому же.  

Я готовила н 2 л молока и у меня получилось почти 240 гр сыра.
А теперь опишу рецепт Адыгейского сыра.
Сыр Адыгейский


ИНГРЕДИЕНТЫ:
3л пастеризованного молока
1л кефира
1-2 ч.л. соли

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Сначала из екфира оттапливаем творог. Для этого ставим кефир на маленький огонь и варим, пока не отделиться сыворотка. После этого отцеживаем творог через сито. Творог можно кушать, он нам здесь не пригодится.
Сыворотку процеживаем и ставим на 2-ое суток киснуть. (Запах ее не изменится).
Когда сыворотка будет готова, в тот день ставим моко на огонь и доводим до кипения (я не доводила, а нагрела до градусов 85-90), вливаем нашу скисшую сыворотку, убавляем огонь и наблюдаем, как сворачивается молоко. Как только все молоко свернулось и отделилась сыворотка, процеживаем. Солим и оставляем стечь на 30 минут (можно в марле, а я положила в сито).
После этого формуем головку сыра в марле или льняной салфетке и ставим под небольшой пресс.
Автор предлгает поставить литровую банку, наполненную водой. (Я думаю, можно больший пресс).
Так с прессом и поставить на ночь в холодильник.
А утром свежий сыр!

Сыр Адыгейский

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Торжественное открытие универмага «Детский мир» на Лубянке состоялось в 1957 году. Построен он был на месте бывшего Лубянского пассажа, который вначале хотели реконструировать, но потом от этой мысли отказались. Решение снести торговый комплекс московские архитекторы приняли в штыки, но на ...
О первом Крестовом походе – и оценщиках Сегодня в России отмечают День оценщика – а дата выбрана в связи с тем, что именно 27 ноября 1996 года Минтруд официально утвердил  должность: «Оценщик» (эксперт по оценке имущества)». Что тут добавить? Название ...
В дополнение к посту ...
Из утренней почты: Вероника Агапкина: "Просим опубликовать официальное письмо митрополиту. Ему могут не донести. Пусть все знают. Оригинал ушёл в Казань. Его Высокопреосвященству Высокопреосвященнейшему Кириллу митрополиту Казанскому и Татарстанскому Ваше Высокопреосвященство, ...
У нас сейчас в гостях участники "Битвы экстрасенсов". Один из них (Ури Геллер) попросил ложку. Сказал, что будет гнуть силой мысли, как в "Матрице". Спешите видеть, в общем: ...