Куда лучше обратиться, чтобы взять деньги в кредит: сравниваем варианты 
Если бы я был Реза́ Кир Пехлеви́, я бы вложился последними 
Наше старое кино 
Движуха по долгам и электромобилям 
ИСТОРИЧЕСКИЕ АНЕКДОТЫ 
7 советов, чем заменить навоз для подкормки 
Анонс с прононсом 
На машине по китайскому Сианю 
Котики
08.03.2010 —
????? ??? ??????
Шоколадная Павлова
josy_bites — 23.05.2010
Я помню, что обещала 2 чизкейка подряд, а выложила только 1. Просто фото второго еще обработать надо. А пока будет еще одно ужасно вкусное сладкое. Павлову, эту гигантскую меренгу со взбитыми сливками и фруктами, названную в честь Анны Павловой, я думаю, все знают. Так вот эта - похожая, только шоколадная. Делается крайне просто, результат очень вкусный и выглядит эффектно. Сахара можно чуть меньше положить, получается сладко (в меру).
160 гр. белков (от 5 или 6 яиц, точно уже не помню, я их замораживаю по мере того, как они остаются)
1 ст. сахара (240 мл)
50 гр. горького шоколада 60% какао, мелко порубить
3 ст.л. какао
1 ч.л. бальзамического уксуса
250 мл жирных сливок (минимум 32%)
10 гр ванильного сахара
250 гр малины (у меня была замороженная)
горький шоколад для стружки (совсем немного)
Белки, вопреки распространенному ошибочному мнению, должны быть комнатной температуры. Начинаем взбивать белки, когда масса увеличится в объеме и побелеет и пена станет густой, начинаем постепенно добавлять сахар. Взбиваем до полного растворения крупиц сахара и "устойчивых/твердых пиков". На этой стадии, когда белки наши стоят, как кол, аккуратно вводим в них какао, уксус и нарубленный шоколад, спатулой вмешиваем в белки методом "складывания" (т.е. сверху вниз, от центра к бокам, поворачивая миску по кругу).
Духовку разогреваем до 130ц. На листе пекарской бумаги карандашом рисуем круг диаметром 20-24 см, переворачиваем лист, кладем на противень и выкладываем наши шоколадные взбитые белки по площади нарисованного круга. Ставим в духовку на 1.5 часа. По истечении этого времени меренга наша снаружи будет сухой и твердой. Приоткрываем дверцу духовки и даем нашей меренге/безеине остыть.
Когда она полностью остынет, и перед самой подачей взбиваем сливки (очень холодными, на сей раз) с добавлением ванильного сахара, выкладываем их на мегенгу, сверху - фрукты (малина, в данном случае). Сверху можно настрогать "локонов" шоколада. Если у вас есть такой гэджет, как специальная овощечистка для "ошкуривания" помидоров и киви, то ею очень удобно такие "локоны" счищать с бочка плитки шоколада.
Получается нечто очень вкусное и тающее во рту, особенно в центре нашей меренги-гиганта, сухая она только по краям.
Рецептов в сети 375 тысяч, основанно на рецепте Найджеллы Лосон и joyofbaking.com.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Начала путаться с именах, биографиях и местах знакомств. Плюс за последние месяцы у меня не получилось всех запомнить, и страшно неудобно говорить с человеком не раз и не два, обсуждать чуть ли не личное, и даже не знать имени. Не говоря уже о ...
Всем удачного дня! Сегодня воскресенье, и с вами снова я) Сегодня у нас солнечно, но очень холодно и ветрено. Хочется забиться в тёплый угол и никуда не выходить. Расскажите, какая сейчас погода в разных концах света) Ну и конечно покажите свои прекрасные ручки! Я сегодня всё ещё в пятничн ...
Вот и до нашей компании кризис докатился. Уволили первого сотрудника. По официальной версии отдела кадров за то, что плохо работал, а по кулуарной - сотрудник ходил на работу, чтобы порнуху скачивать. Да побольше-побольше! Кризис на пороге, а смешно. Работал сотрудник у нас не первый год, ...
Elfabet: An ABC of Elves Jane Yolen (Author), Lauren A. Mills (Illustrator) Может пригодиться кому-то, у кого малыши учат английский. В любом случае - очень хорошие иллюстрации, приятно порассматривать.Какртинки ...
