Как часто сливать биотуалет: периодичность обслуживания и рекомендации 
Слив засчитан 
Казармы 
Миядзаки о «Тигре Порше». 
Контрольная точка: Полночь 
Ганнибал Каннибал и тишина стеклянного гроба: как голодовка вскрывает уровни 
Память дня, Юрий Степанов 
Почему до возвращения группы Согрина поиски дятловцев были бессмысленны 
Выборы в Гамбурге - скромный успех.
01.11.2012 —
Школа. Занятие 1.
Школа. День 2.
chadeyka — 03.11.2012
Еще одно занятие в школе Ragout. Мы пекли
мадленки, финансье, тюили и кошачьи язычки. Все-таки выпечка
удивительная вещь!Приготовить тесто не так сложно, как правильно отсадить на противень и выпечь. Но даже если что-то с выпечкой не ладилось, можно было исправить ошибки - тесто готовили с запасом. Все печенья выпекались при гораздо более низкой температуре, чем я обычно пеку.
Начали с мадленок. Вот они в духовке. Все пекли при 160С, а эти - при 120С, как ни удивительно. Получилось отлично.
Мы ароматизировали тесто ванилью и смогли оценить важность "настаивания" - мадленки из второй порции теста были на порядок вкуснее, готовые мадленки были плотнее, и им это на пользу. Но есть ощущение, что разрыхлителя я положила меньше, чем надо.
Кто-то пек в силиконовых формах, кто-то в тефлоновых. К последним мадленки прилипли - надо смазывать!
Кошачьи язычки - на белках, из очень сладкого теста. Самое сложное - отсадить их так, чтобы получились ровными. Как это сделать - показывает Денис Крупеня. А на втором фото - самое ровное печенье, которое у меня получилось. Остальные кривые. Что тут скажешь? Надо тренироваться!
Самое красивое - тюили! Мы их делали с апельсиновым соком и цедрой, очень ароматные. Тюили - сахарное печенье, которые пока горячие остаются пластичными за счет огромного количества сахара. Поэтому им можно придать любую форму.
При выпечке они сильно растекаются, так, что на противень надо класть буквально по нескольку штук.
Горячими их прямо с бумагой можно накрутить на скалку.
У нас в группе практически все - абсолютные новички в выпечке, но справляются! Следующее занятие - эклеры, заварной крем и макароны.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
20.10.2012 —
Ореховый торт с яблоками
Архив записей в блогах:
Бывает, что в сновидении оказываешься в неведомых краях и не можешь понять, как же там оказался. Также достаточно часто попадаешь в события прошлого своей судьбы, гораздо реже - в прошлые земные эпохи. Точно также можно оказаться и в одной из версий будущего. ...
В 2016 году умер один из внуков Сталина – Евгений Яковлевич Джугашвили (сын старшего сына Сталина Якова от незарегистрированного брака). Его сын, соответственно, правнук Сталина, Яков Джугашвили (1972 г.р.), проживающий в Грузии, продал на аукционе некоторые семейные реликвии. Среди них ...
О том, как их вчера вовсе и не опустили ни разу, на улицы вышли миллиарды, и вообще ОниЗдесьВласть. Глядя на это, власть мило посмеивалась за чашечкой кофе. Хрупкая российская государственность устояла который уже раз. Путин, ясное дело, должен уйти, но походу не сегодня. Прячущиеся в ...
Просто краб вареный Готовый к употреблению: Один вопрос. Вы бы под пиво или под шампанское его съели? Мой выбор ...
Вот уже сколько времени толком не входила в ЖЖ и ничего не писала. Конец 2010-ого был напряженным, много дел надо было сделать, уставала страшно, но вроде как все успела. Думала в новогодние праздники отдохну, повеселюсь, тем более что моя ...
