Современные тенденции в оформлении траурных венков из живых цветов
01.11.2012 —
Школа. Занятие 1.
Школа. День 2.
chadeyka — 03.11.2012
Еще одно занятие в школе Ragout. Мы пекли
мадленки, финансье, тюили и кошачьи язычки. Все-таки выпечка
удивительная вещь!Приготовить тесто не так сложно, как правильно отсадить на противень и выпечь. Но даже если что-то с выпечкой не ладилось, можно было исправить ошибки - тесто готовили с запасом. Все печенья выпекались при гораздо более низкой температуре, чем я обычно пеку.
Начали с мадленок. Вот они в духовке. Все пекли при 160С, а эти - при 120С, как ни удивительно. Получилось отлично.
Мы ароматизировали тесто ванилью и смогли оценить важность "настаивания" - мадленки из второй порции теста были на порядок вкуснее, готовые мадленки были плотнее, и им это на пользу. Но есть ощущение, что разрыхлителя я положила меньше, чем надо.
Кто-то пек в силиконовых формах, кто-то в тефлоновых. К последним мадленки прилипли - надо смазывать!
Кошачьи язычки - на белках, из очень сладкого теста. Самое сложное - отсадить их так, чтобы получились ровными. Как это сделать - показывает Денис Крупеня. А на втором фото - самое ровное печенье, которое у меня получилось. Остальные кривые. Что тут скажешь? Надо тренироваться!
Самое красивое - тюили! Мы их делали с апельсиновым соком и цедрой, очень ароматные. Тюили - сахарное печенье, которые пока горячие остаются пластичными за счет огромного количества сахара. Поэтому им можно придать любую форму.
При выпечке они сильно растекаются, так, что на противень надо класть буквально по нескольку штук.
Горячими их прямо с бумагой можно накрутить на скалку.
У нас в группе практически все - абсолютные новички в выпечке, но справляются! Следующее занятие - эклеры, заварной крем и макароны.
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
20.10.2012 —
Ореховый торт с яблоками
Архив записей в блогах:
Представьте: человечество не будет всерьёз разрабатывать ближний космос, а так и останется сидеть сиднем на Земле, потихоньку прожирая ресурсы планеты. Выкачает из недр всю нефть и весь газ, исчерпает все месторождения меди и железа. Редкоземельные металлы закончатся вначале в ...
Вот так интересно у нас паркуют машины во дворе Обратите внимание, дорожка, которая прямо за машиной, ведет к детскому садику, школе и детской поликлинике! С коляской тут вообще фиг проедешь. И так все дорожки на детскую площадку заставлены. Одному водиле глюча таки грозное письмо под ...
Реалполитик, реалполитик... Выучили новое красивое слово и ну его лепить везде. Да не нужны русопятой, самобытной России никакие иностранные концепции. Не любим мы этого, не приживается, не подходит! У нас и своё имеется. Так вот. Надеюсь, что новая политика России почти сформировалась, ...
Обычно обозначая первые весенние цветы мы используем слово - "подснежник". Но есть цветок, про который можно рассказать, что это и есть настоящий подснежник. Другое его название произошедшее от латинского - галантус, что можно было бы перевести как молочный цветок. В Англии растение ...
