"Шкала против дореволюционных пищевых раслкадок" на примере СИБЛАГа, Амурской
corporatelie — 09.07.2021
К предыдущему посту для более предметной иллюстрации разницы
между принципом формирования пайков на поздней царской каторге и в
ГУЛАГе 1930-х.
Образец применения 'шкалы' в Осиновском отделении Сиблага
ОГПУ, 1933 г.
Источник: Государственный архив Новосибирской
области.Ф.П-3.Оп.1.Д.455.Л.161
Калорийность пайка у ссыльнокаторжных на постройке
Амурской железной дороги, 1911 г.
Источник: Арестантские работы при сооружении Амурской
железной дороги. - Санкт-Петербург : Гл. тюрем. упр., 1912.
Калорийность пайка у ссыльнокаторжных заключенных
Шлиссельбургской каторжной тюрьмы, 1914 г.
Источник: Тюремный вестник, 1915, №4.
Как мы видим на строительстве Амурской ж.д. работающий арестант
получал 'твердую' единообразную пайку в 4570 ккал. В
Шлиссельбургской каторжной тюрьме в 1914 г. заключенный получал от
2,995 до 4,163 ккал - вне всякой зависимости от успешного
выполнения норм вырботки. Никаких понижающих коэффициентов в
случае 'провала' производственной нормы на каторге официально не
существовало. У советских зеков все было принципиально по
другому.
В Осиновском отделении СИБЛАГа ОГПУ-НКВД при невыполнении нормы заключенный на горных работах ('котел горняков') получал 1936 ккал, в случае выполнения от 90% до 100%- 3,314 ккал, на общих производственных работах - 1445 и 2127 ккал, соответственно, и норму голодного вымирания - 1084 ккал на штрафном довольствии (за отказ от работы и для тех кто находился под следствием). Даже если человек выполнял норму на горных работах в сиблаговских шахтах от 90 до 100% - то он мог получить только 3314 ккал, а как максимум - 3607 ккал (при 'бумажной' норме 4265 ккал для ударников).
Согласно данным института питания, энергетические затраты горнорабочих на поверхностных работах (высокая интенсивность труда) составляют в зависимости от возраста 3450 – 3700 калорий, на подземных работах (особо высокая интенсивность труда) – 3900 –4300 калорий. (Пилясов А.Н. Закономерности и особенности освоения Северо–Востока России (ретроспектива и прогноз). – Магадан, –1996.– С. 74).
Из этих данных видно что худо-бедно покрывали (да и то порой не полностью) свои энергозатраты ударники и выполняющие нормы от 90% до 100% и возможно часть производственников. Сложно не согласиться с самими гулаговскими администраторами (которые очевидно не были ни Солженицыным, ни академиком Яковлевым, ни Коротичем из 'Огонька'). Они честно констатировали - Для поддержания лагерников в состоянии работоспособности необходимо улучшение как за счет доведения до норм, а также общего улучшения котлового довольствия, ибо суточное довольствие порядка от 1445 до 3000 калорий является недостаточным и влечет за собой фактическое истощение лагерников.'
Характерно что работники ГУЛАГа в своих секретных документах
оказываются честнее, чем современные сталинисты.
Как итог.
Идеализировать питание заключенных до революции нельзя - курортом или гуманной дачей позднеимперская каторга однозначно не была (как иногда нас пытаются убедить 'ангажированные' публицисты 'справа'). Продукты нередко расхищались администрацией и часто поставлялись никзого качества (массовые систематические хищения продуктов были и в ГУЛАГе). Сами раскладки были бедны жирами и провоцировали гастриты/расстройства желудка. Однако, важен официальный принцип формирования пайкового довольствия, который отличался кардинальным образом. Именно поэтому сравнение с дореволюционной каторгой позволяет выявить характерные особенности ГУЛАГа.
Из-за этой фундаментальной разницы в формировании пайков дистрофиков-скелетов в последние года существования царской России в индустриальных масштабах (как в ГУЛАГе) каторжные тюрьмы не 'производили', при всех вполне реальных зверствах, непорядках и несправедливостях тюрем Anciet Regime.
Почему регулярная замена масла важна для автоматической коробки передач 
