Шедевры кулинарии

antifreeze — 24.02.2024 Приготовила опять чудесный суп-пюре, но в этот раз упростила себе жизнь в тридцать раз:
1. Овощи и рыбу варила отдельно. И охлаждала только рыбу, чтобы разобрать ее на запчасти голыми руками. К овощам же не притрагивалась вообще, поэтому и охлаждать их не пришлось, как в тот раз.

2. Овощи сначала толкушкой истолкла, потом прошлась ручным блендером и быстренько и красивенько пюрировала это дело. Лук вареный тоже пюрировала ручным блендером. Это оказалось проще и быстрее, чем возиться с комбайном.

3. Часть рыбного бульона добавила в сковороду, где загорал бекон с чесноком, петрушкой и сливками. Другую часть добавила в пюре, остальное - вылила. До этого вылила большую часть овощного бульона, потому что в противном случае нихрена в кастрюлю не влезло бы:)

4. Сливки на этот раз взяла не пастеризованные, а стерилизованные, не знаю в чем между ними принципиальная разница, но те, что я использовала сегодня на вкус куда более сливочные, чем те, что были в прошлый раз.

5. Чисто случайно опять получился целый таз супа, но эта борьба за меньшее кол-во проиграна мной давно и безнадежно, поэтому даже не удивляюсь))

Пропорции были теми же, что в рецепте по ссылке, только рыба на этот раз была сборная солянка из форели, судака и горбуши.
Вкус и консистенция выше всяческих похвал. Если вдруг не знали, что готовить, а в морозилке валяются разные обрезки рыбешки, то велкам ту рыбный суп-пюре.
Вам понравится, гарантирую.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив