Шаурма из топора

топ 100 блогов qulevra — 21.10.2024

Обещанный Шаурма из топора dannallar ’у рецепт.

На Бл.Востоке, шаурма (или шаварма), это вторая по популярности — после фалафеля — уличная еда. Просто потому, что ее дороже готовить. На вертел нанизывается любое мясо; канонически, разумеется, должна быть ягнятина, но я более чем уверен, что ел и ослятину. Традиционно, шаурма жарится на вертикальном вертеле, но голь на выдумки хитра. И если нет приспособ, но есть желание вкусно пожрать, то способ всегда найдется. Особенно если имеется мангал и плита.

 Главное в шаурме это не мясо, а маринад. Который я готовлю из оливкового масла, уксуса и хаважжа. Хаважж (или кефта), в дословном переводе с арабского, это «смесь повседневных специй». В состав хаважжа входят всякие экзотические (и не очень) пряности, и единого рецепта нет. Я предлагаю собственный рецепт, а дальше вольному воля.

Ингредиенты:

Хаважж: куркума, зира, кардамон, кориандр, паприка и черный перец

Уксус (я использую белый, 5%)

Оливковое масло, желательно не рафинированное

Соль

Мясо, как уже говорилось, можно брать любое. Я лично предпочитаю поросятину, потому что а) дешевая, б) плотнее курицы и не расползается и в) проще готовится.

Процесс:

Шаурма из топора

Смешиваем хаважж с уксусом и маслом, заливаем маринадом мясо и оставляем на ночь.

Шаурма из топора

На следующий день заводим мангал, и обжигаем мясо в течении 2-3 минут, с каждой стороны, при температуре от 200 до 260 по Цельсию (400-500F).

Шаурма из топора
Шаурма из топора

Остатки маринада сохраняем, еще понадобится.

Тащим обожженное мясо на кухню, даем остыть и нарезаем фирменной  соломкой.

Шаурма из топора

А потом доводим на сковороде, в оставшемся маринаде и при максимальной температуре.

Шаурма из топора

Тут, опять-таки, единого рецепта нет. Кому-то нравится, когда мясо посуше, но мы любим шаурму сочную. Поэтому не сжигаем до угольков.

Шаурма из топора

Вот и все. Рецепты хумуса и домашних пит я уже выкладывал, приятного аппетита.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
Сегодня недвижимость за рубежом перестала быть чем-то экзотическим, и рассматривается в качестве надёжного способа инвестировать средства, уберечь капитал от экономических потрясений. Это получение прекрасной возможности отдыхать или постоянно проживать практически в любой стране мира в ...
Остатки отдыха имею в виду Дневник - 12 ноября, пятница - Сиракузы/Ортиджа (наверстанная запись) На обратном пути посидели возле одного из киосков, где продают свежевыжатые соки. Гейбу очень хотелось гранатового, а мне не очень, но когда старик-сицилиец у нас на глазах выжал четыре ...
Все же напишу про ощущение от произошедшего в Кемерово. Не про саму трагедию, уже написала, горе есть горе и близким с ним справляться. Это будет долго и трудно, короткой дороги тут нет. А вот действия властей оставили мерзкое послевкусие. Больше всего в голове крутится фраза из ...
...
Украинцы не могут идти в атаку на поле боя - решили идти в атаку на памятники. Одесситы вынесли на обсуждение вопрос: сносить памятник Екатерине II или нет? На Украине идёт декоммунизация - казалось бы, при чем здесь Екатерина? Императрица Екатерина II не была коммунисткой, она ...