Шаурма из топора

топ 100 блогов qulevra — 21.10.2024

Обещанный Шаурма из топора dannallar ’у рецепт.

На Бл.Востоке, шаурма (или шаварма), это вторая по популярности — после фалафеля — уличная еда. Просто потому, что ее дороже готовить. На вертел нанизывается любое мясо; канонически, разумеется, должна быть ягнятина, но я более чем уверен, что ел и ослятину. Традиционно, шаурма жарится на вертикальном вертеле, но голь на выдумки хитра. И если нет приспособ, но есть желание вкусно пожрать, то способ всегда найдется. Особенно если имеется мангал и плита.

 Главное в шаурме это не мясо, а маринад. Который я готовлю из оливкового масла, уксуса и хаважжа. Хаважж (или кефта), в дословном переводе с арабского, это «смесь повседневных специй». В состав хаважжа входят всякие экзотические (и не очень) пряности, и единого рецепта нет. Я предлагаю собственный рецепт, а дальше вольному воля.

Ингредиенты:

Хаважж: куркума, зира, кардамон, кориандр, паприка и черный перец

Уксус (я использую белый, 5%)

Оливковое масло, желательно не рафинированное

Соль

Мясо, как уже говорилось, можно брать любое. Я лично предпочитаю поросятину, потому что а) дешевая, б) плотнее курицы и не расползается и в) проще готовится.

Процесс:

Шаурма из топора

Смешиваем хаважж с уксусом и маслом, заливаем маринадом мясо и оставляем на ночь.

Шаурма из топора

На следующий день заводим мангал, и обжигаем мясо в течении 2-3 минут, с каждой стороны, при температуре от 200 до 260 по Цельсию (400-500F).

Шаурма из топора
Шаурма из топора

Остатки маринада сохраняем, еще понадобится.

Тащим обожженное мясо на кухню, даем остыть и нарезаем фирменной  соломкой.

Шаурма из топора

А потом доводим на сковороде, в оставшемся маринаде и при максимальной температуре.

Шаурма из топора

Тут, опять-таки, единого рецепта нет. Кому-то нравится, когда мясо посуше, но мы любим шаурму сочную. Поэтому не сжигаем до угольков.

Шаурма из топора

Вот и все. Рецепты хумуса и домашних пит я уже выкладывал, приятного аппетита.

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
На зарядку становись! Берегите себя! :)) Еле проснулась сёдня, до ночи поздней рисовала. Белую футболку зафигачила контурами, сёдня вечером запарю утюгом, пришью бисер, подпишу и начну хвалица канеш! p. s. В этот раз сфотала вам ...
Как показывает история, что России, что Японии, низкие ставки ЦБ вовсе не "волшебная пилюля" для экономического роста. Скорее, наоборот. Что же необходимо для роста ВВП? Рост РДМ - реальной денежной массы (= рост покупательной способности населения и предприятий). ...
Один из пользователей Reddit заметил, что стоит ему сделать из липкой ленты круг на полу, как кот приходит и садится в этот круг. Другие пользователи тоже начали проверять своих питомцев и рассказывать о результатах в комментариях. Выяснилось, что практически все коты успешно проходят это ...
Родной минздрав благодарю, что он предупредил... © м/ф «Остров сокровищ» Ну не столько минздрав, сколько учёных: они же дотошные ребята, и горазды выяснить, сколько именно ...
Одинокий остров-скала в заливе Воскрешения, национальный парк Кенаи Фьордс,  Аляска Resurrection Bay, Kenai Fjords national park , Alaska ...