Качественные входные двери спб: на что обратить внимание перед покупкой? 
Куда они ехали?! 
Следующего в Омск повезут! 
Доброе утро! 
"Техника и вооружение" №1/2024 
Другая Исландия. Восточные фьорды. Из Мьойфьордюра к Боргарфьордюр-Эйстри 
А хотите услышать, как крякает кошка? 
ШОКОЛАДНОЕ ПЛАТЬЕ В СЛИВОЧНЫЙ ГОРОХ 
Сбитый над Ливаном израильский Hermes 900 Папахен довел мелкую до слез. Она отказалась к нему идти. Он наорал на нее по телефону: - Ты неблагодарная, да ты бессовестная!!! Я тебя содержу, а ты!!!!!!!!!! 10-летни ...
Шакшука - больше, чем яичница
trio_mia — 05.05.2020
И самый лучший завтрак в ситуации, пока все дома.Шакшуку часто называют еврейской яичницей, что не совсем корректно.
Само слово шакшука - арабское и родиной блюда, как отмечено и в Википедии, считается Тунис. В израильскую кухню оно попало вместе с еврейскими выходцами из Западной Африки, из стран Магриба: Марокко, Алжира, Ливии, Мавритании, того же Туниса. В настоящее время она не только прижилась в Израиле, но и стала любимым национальным блюдом.
Вариантов шакшуки великое множество.
У каждого региона, не говоря уже про каждую семью, имеется свой. так же как и у многих наших русских блюд. Взять тот же салат оливье. Про борщ, я вообще, молчу.
Есть три основные ингредиента без которых шакшука не шакшука. Сладкий перец, помидоры и, конечно же, яйца.
Масло лучше всего использовать оливковое.
Из пряностей (они обязательны, поскольку это арабское блюдо) кориандр(кинза) и зира. Часто еще используют тмин. Но я его не добавляю, поскольку с тмином у меня черный хлеб, который подаю к шакшуке. Да, у меня вот так, а не с белой лепешкой, как едят ее на Родине.
К основным ингредиентам можно добавлять все что угодно: и сыр, лучше всего рассольный, типа феты, и колбаски и говяжий фарш.
Именно такую, с говяжьим фаршем, пробовала в одном еврейском ресторанчике на ул. Казакова, рядом с Гоголь-Центом, пока мы ждали начала спектакля "Машина Мюллера" Серебрянникова. Она была безупречна. Но дома пока не повторяла.
Приготовление шакшуки требует не так уж и много времени.
Перец, кстати, для нее можно использовать как свежий, так и запеченный.
У меня правда, практически всегда, есть запеченный перец, уже готовый без шкурки, залитый оливковым маслом. В холодильнике может храниться дней 10. Использую для салатов, да и просто с мягким сыром очень вкусно.
Шакшуку стоит сделать один только раз, понять технологию, и в следующий раз готовить ее будет гораздо быстрее и легче.
Количество ингредиентов зависит от вашего вкуса. Делаю и подаю ее в порционных сковородочках. Поэтому расклад даю примерно на 1 порцию.
Надо:
2 яйца
луковица - маленькая или половина средней
1/2 сладкого перца (свежий или запеченный)
2 средних помидора*
острый перец ( по желанию)
кориандр, зира, (тмин - по желанию)
свежая кинза или петрушка
оливковое масло
соль
* Если помидоры кислые добавить щепотку сахарного песка, чтобы сбалансировать вкус.
Помидоры надрезать, опустить в кипяток буквально на минуту, чтобы легко было снять кожицу.
Лук мелко порезать, перец - тонкими полосками. Обжарить овощи на среднем огне в небольшом количестве оливкового масла, добавив специи и острый перец, кто любит, конечно, тоже мелко порезанный, до момента, когда лук начнет золотиться. Если перец запеченный, то его добавить вместе с помидорами.
В сковороду выложить очищенные от шкурки мелко порезанные помидоры. И тушить, пока овощная масса не загустеет. Кто-то любит, чтобы овощи совсем растворились в соусе, мне наоборот, когда перец остается кусочками.
Посолить и перемещать овощи, сбалансировать вкус сахарным песком, если надо.
Затем, ложкой сделать в массе углубления и разбить в них яйца так же, как для глазуньи, так чтобы желток не растекся. Если надо - прикрыть сковороду крышкой. Я этого не делаю.Готовить до тех пор, пока белок не побелеет, а желток останется жидким.
Украсить рубленной зеленью кинзы или петрушки.
У кого-то из шефов я услышала фразу, что главное достоинство шакшуки не в простоте ее приготовления, а в том, как смешиваются в ней вкусы и ароматы.
Сохранено
|
|
</> |
Шакшука - больше, чем яичница
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Посоветуйте где купить диски и какие? Выбор стоит между литыми и коваными. Где у нас самый большой выбор? С интернет-магазинами все понятно, а где можно так ...
Нравится мне Goblin. Он не торопится с выводами, он выжидает, наблюдает и выносит вердикт. Я с ним полностью согласен, это не революция, а государственный переворот который может перерасти в гражданскую войну. 2014 ...
В Европарламенте подтвердили, что блокировка проекта Nord Stream 2 может войти в новый пакет санкций ЕС против России. Об этом заявила пресс-служба евродепутата Манфреда Вебера. «Северный поток — 2» — проект газопровода, который позволит транспортировать газ из России в Германию по ...
Веселенькая такая :D "Добавлять меня в самые "Чёрные списки" было так низко. Изменяй номера - не изменишь меня, Я найду их через твоих близких. Наши встречи с тобой в суши барах И чайных отнюдь не случайны, и Перестань убегать от меня - идиот, Я просто скучаю... ...
