Шафран – одна из самых дорогих специй в мире. В чем ее польза и вред?

domadeal — 10.07.2022

Шафран – специя, которая не слишком популярна, но имеет весьма яркий и своеобразный аромат и вкус. Поговорим о том, за что ценится самая дорогая специя в мире, какими полезными свойствами она обладает и кому стоит воздержаться от её употребления.

Еще больше интересной и полезной информации на Домадил

Интересные факты

• Пряностью шафран называют высушенные тычинки цветка шафрана посевного.
• Один цветок дает всего лишь 2-3 штуки специи.

• Шафран считается одной из самых дорогостоящих специй мира, из-за редкости и трудоемкости сбора урожая. 1 г шафрана стоит 400-1000 рублей в зависимости от сорта. Чтобы получить 1 кг шафрана надо перебрать примерно 200 000 штук цветков.
• Самый дорогой кашмирский шафран, стоимостью до 20-30 т. долларов за 1 кг.
• Буддисты считают шафран посланцем с небес, поэтому их одежда такого же цвета.
• Почти весь урожай шафрана собирается в Иране.
• Отсюда и арабское происхождение слова zafaran – желтолиственный.
• Маленькие ниточки шафрана именуют рыльцами.
• В древние времена шафран использовался как афродизиак.
• Недобросовестные производители выдают вместо шафрана порошок куркумы. Он также имеет способность окрашивать в желтый цвет (у настоящего шафрана цвет переходит в более красно-оранжевый), но у куркумы отсутствует характерный только шафрану аромат.
• Часто за шафран выдают растение сафлор. Он гораздо дешевле, не имеет яркого вкуса и аромата.
• Всего 2 ниточки настоящего шафрана окрасят 3 л воды в яркий цвет.
• На Руси шафран добавляли в хлеб или кутью (поминальный рис с изюмом).
• Имеретинский шафран – это высушенные цветки бархатцев, специя распространена на Кавказе.

Чтобы раскрыть вкус, перед употреблением рыльца шафрана замачивают в воде или молоке. Жидкость используется как основа, например, для теста.

Полезные свойства шафрана

Шафран ценится, прежде всего, за неповторимый аромат и пряный немного горьковатый вкус. Шафран получил широкое применение в кулинарии, а именно для окраски и ароматизации кондитерских изделий, при производстве ликеров, колбас и сыров.

На Востоке, Европе, Средней Азии шафраном окрашивают рис, горох, добавляют как пряность в супы из баранины, рыбы или овощей.

Рыльца шафрана не просто обогащают блюда новым вкусом и придают ему новый цвет, но и имеют массу полезных свойств:

1. Пища, заправленная шафраном, дольше хранится и не портится благодаря консервирующему действию.

2. Еще с древних времен шафраном лечили хандру . сейчас эта болезнь называется депрессия.

3. Из шафрана выделяют кроцетиновую кислоту, уничтожающую раковые клетки поджелудочной железы.

4. Регулярное употребление этой специи способствует:

· улучшению аппетита и работы пищеварительного тракта,

· расслаблению нервной системы,

· Улучшению качества кожных покровов,

· Укреплению иммунной системы,

· Нормализации системы кроветворения,

· Снятию спазмов и уменьшения боли.

Потенциальный вред шафрана

Идеальных не бывает. И шафран не исключение. Как и любая специя, шафран способен не только принести пользу, но и нанести значительный урон организму:

1. В большом количестве шафран возбуждает нервную систему;
2. Не рекомендован шафран беременным и кормящим женщинам, детям до 3 лет. В период обострения при повышенном артериальном давлении, сахарном диабете и болезней жкт следует отказаться от данной специи.

Спасибо за внимание! Пробовали ли вы шафран?

Материалы носят ознакомительный характер, требуется консультация специалиста. Фотоматериалы взяты из открытых источников

Оставить комментарий

Популярные посты:

fogrant

Программы для создания изображений: как выбрать инструмент под конкретную задачу

• Ранее
• Архив