Скрытые инновации, которые решают исход гонок 
Спрятался за ножку стола котик от yamonao 
Предложение Вэнса 
Рецензия на фильм "Кракен". Россия, 2025 г. 
Ковёр 
Пасха и как с ней боролись в СССР 
Ученые разгадали секрет окраски зебры. Вы будете удивлены 
"Над милым порогом..." 
Квадратные круги на Ланином киселе ...я опубликовал этот текст. Весь он записан со слов моего хорошего товарища, который увольнялся в ту пору из МВД, как раз из одного из соседних с печально знаменитым бирюлёвским рынком ОВД. Приятель мой действительно увольнялся досрочно по причине, что всё достало и больше он ...
Селедка пряного сухого посола
3226371 — 19.04.2016
Ipola
все записи автора
Поделился со мной этим рецептом очень хороший человек, всю жизнь отдавший морю. Он меня научил, что солить рыбку нужно, не удаляя кишки и жабры - тогда на выходе получим селедку и с запахом, и совершенно другим вкусом. А главное для меня- мясо рыбы не уплотняется, как при засолки рассолом.
Ингредиенты для "Селедка пряного
сухого посола":
Сельдь ((Тихоокеанская,
Олюторская)) — 1 кг
Соль ( крупная не йодированная,
каменная) — 100 г
Сахар — 1 ст. л.
Перец черный — 10 шт
Перец душистый — 10 шт
Кориандр ( в зернах) — 10 шт
Гвоздика — 10 шт
Лист лавровый — 3 шт
Рецепт "Селедка пряного сухого
посола":
 |
Купить или наловить
селедку. Принести домой, если селедка замороженная, разморозить и главное, не потрошить. Жабры не удалять. |
 |
Количество специй на ваш вкус, я
беру по 10-15 шт, гвоздики парочку. В кофемолке смолоть, так что бы
были небольшие кусочки, либо все специи уложить в целлофановый
пакет и прокатать скалкой. Отмерить на весах 80 гр соли, обязательно крупную каменную, добавить сахар, специи, все смешать. Отдельно отложить 20 г соли, добавить немного специй. |
 |
Взять селедочку, в жаберки ей
насыпать немного соли (от 20 г). Затем всю ее хорошенько обмазать солевой смесью. |
 |
Уложить в стеклянную посуду БРЮХОМ
КВЕРХУ!!! Итак, продолжить солить всю селедку, укладывая по кругу. Если нет стеклянной кастрюли, можно взять эмалированную, но проложить ее дно не промасленным пергаментом. Закрыть крышкой нашу кастрюлю и 10 часов она стоит при комнатной температуре, на дне ёмкости за это время образуется жидкость, желательно по наклонять кастрюлю, что бы увлажнить селедку, но это не обязательно. Через 10 часов кастрюлю отправить в холодильник еще на 10 часов. |
 |
И вот на вторые сутки селедочка готова!!! |
 |
Её можно хранить в холодильнике до
3 суток, но я большая трусиха, боюсь разных отравлений, поэтому
делаю следующим образом, селедку разделываю на филе, и смотря на
что мне нужно, либо сразу режу на кусочки, либо целый пласт филе.
Укладываю в баночки, как снимках, заливаю маслом немного, отправляю в морозильник, по мере надобности достаю, оттаивает селедка примерно 20 минут, абсолютно такая заморозка на вкус не влияет |
 |
Рыбка получается малосольная, пряная, Вкусная! |
Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Игру "Русская буря", про которую не так давно писал http://colonelcassad.livejournal.com/3260516.html выпилили из Стима http://steamcommunity.com/discussions/forum/1/135510393194981199/ . Якобы по причине негативных отзывов на ее политическое содержание, но официальных комментариев ...
Чайрит Йонпиам Политический активист Руангкрай Ликитваттана заявил, что во вторник попросит Избирательную комиссию (ИК) расследовать этичное поведение премьер-министра Пэтонгтанг Чинават в отношении её акций в Alpine Golf and Sports Club. Компания купила спорный монастырский участок в ...
"трезвое понимание, что больше ты никому не нужен, что никто тебе ничего просто так не даст, что ты сам обязан заботиться о себе, что надо бороться, что жизнь - это борьба, а не потребление, что ждать извне опеки - эгоцентризм и даже паразитизм, который стоит очень дорого, благодаря нему ...
На дворе теплеет, на стадионе прибывает народ. Несколько дней назад, а точнее двадцать девятого марта наша команда «КАМАЗ» играла дома в городе Набережные Челны с волгоградской командой «Ротор» и одержала победу с минимальным счетом 1:0. На том ...
