Сельдерей: пахуч и могуч

tasha_jardinier — 21.11.2023

Говорят, если один раз попробовать правильно приготовленный сельдерей, то полюбишь этот овощ навсегда. Мне повезло, мама умела готовить вкуснейший сельдерейный суп. Да и вообще, в её кухне всегда было много ароматных трав и корнеплодов.

К большому сожалению, в провинции не так-то часто можно увидеть на прилавках корнеплоды сельдерея или его зелень, хорошо, что хотя бы черешковый продают в сетевых магазинах. Потому на моём маленьком огороде всегда находится местечко для десятка корней сельдерея.

Осенью на моей кухне пахнет куриным супчиком с сельдереем, божественным крем-супом из сельдерея и яблока и томленой телятиной на подушке из белых кореньев. На полочке со специями стоят две заветные баночки – в одной порошок из сухих листьев сельдерея. В другой –семена сельдерея. Они придают любому блюду пряный аромат и сладковатый привкус. И отдельно люблю приправы из сельдерея за то, что, добавляя в блюдо, можно смело уменьшать количество соли.

А вы когда-нибудь пробовали жареный корнеплод сельдерея? Или пюре из него? Картошка рядом с ними отдыхает!

Многие хозяйки пробовали делать салат из сельдерея с яблоком. Увы, многие разочаровывались. А всё потому, что нужно знать секрет. Для салата в сыром виде используется только верхняя часть корнеплода. Самая нежная и сочная. И важно правильно выбрать корнеплод – не гонитесь за размером. Для блюд с сырым сельдереем нужен корнеплод размером с ваш кулак, т.е. не более 10 см в диаметре.

Если хотите получить ароматное тушеное мясо, за 10 минут до готовности посыпьте блюдо растертыми в ступке семенами сельдерея. Кстати. не нужно тратить деньги на покупку сельдерейной соли, её легко сделать самими – просто разотрите семена в ступке и перемешайте с солью.

Черешковый сельдерей хотя и стал частым гостем на нашем столе, далеко не каждая хозяйка знает маленькие секретики. Способные улучшить вкус этого овоща. Я всегда замачиваю черешки в холодной воде на 10-15 минут, добавив пару ломтиков сырого картофеля – так они становятся хрустящим и сочными. Ну и не забывайте удалять грубые волокна. И ещё, никогда не используйте нижнюю белую часть черешкового сельдерея в салатах – им место в супах и бульона, овощных или мясных рагу.

В салатах используйте только листья светло-зелёного цвета, тёмные годятся только в горячих блюдах.

Самое вкусное пюре получается не из отварного сельдерея, а из приготовленного на пару. Овощ этот имеет интенсивный вкус и аромат, если вам он кажется слишком сильным, то в пюре можно добавлять примерно треть картофеля.

Конечно же, сельдерей ценится не только за яркий вкус и аромат, у этого растения все части богаты витаминами и минералами, столь важными для нашего полноценного питания.

Вот! Написала пост и пошла готовить любимый куриный супчик с сельдереем.

Оставить комментарий

Популярные посты:

sabinus

1С УНФ базовая цена: что входит в стоимость и как рассчитать инвестиции

erica

Счастливая обладательница новой переноски.

poltora_bobra

Что происходит в Бобруйске?

guryshkina

Странный-странный день

sumka_mumi_mamy

Девушки оскароносного возраста

hippy_end

"... в кабинете премьер-министра в присутствии председателя партии они

nikolian

... чай с лимоном

consul-consul

с 8 Марта!

kwakin_misha

Про кофейную плантацию в африканской Руанде с истинно русским названием

• Ранее
• Архив