Секрет самого правильного теста
belan_olga — 23.05.2023
У меня очень долго не складывались отношения с тестом.
При этом в доме у родителей выпечка присутствовала всегда, ни одно воскресенье не обходилось в нашем доме без пирогов. Готовили одинаково вкусно и мама , и папа. Мама любила печеные пироги и пекла их изумительно, папа жарил пирожки с разными начинками, но его коньком были маленькие пирожки с потрохами. Папа рано утро шел на рынок, там у него был подкупленный торговец мясом, который оставлял ему говяжьи печень, легкое, сердце – в то время немыслимый дефицит, как, впрочем, и вся остальная еда.
Папа кашеварил и колдовал с начинкой долго, тесто ставил с вечера, ну и пирожки получались отменные, мои одноклассники до вечера тянулись в дом за добавкой.
Мамин шедевр – большой пирог с мясом. И не просто с мясом, а со свининой, картошкой и луком. Свинина, ее грудная часть, нарезалась тоненько, чтобы мяса и сала на кусочке поровну, картошечка - тоненьким брусочком, мелко - репчатый лук. Все это солилось и перчилось, а потом каким-то дивным способом заворачивалось в тесто и отправлялось в духовку. Как внутри теста прожаривалась эта сырая начинка из мяса и картошки – ума не приложу, но получалось невероятно вкусно. Мы брали такие пироги с собой в лес, когда уезжали на рыбалку или за грибами. И там, на природе, находившись и надышавшись, уминали этот пирог за милую душу. Прекрасные воспоминания детства!
Я, всегда любившая колдовать на кухне, за пироги долго не бралась. Сначала берегла фигуру, да и некогда было: пироги не терпят суеты. А я работала, как подорванная, всё мир хотела исправить… А когда стала постарше, появилось готовое тесто в магазинах – всех сортов и видов. Но мама моя, тоже всю жизнь человек чрезвычайно занятый работой, всегда говорила мне: ничего нет лучше самодельной еды. И да, путь к сердцу мужчины, действительно, лежит через желудок.
Я перепробовала все имеющиеся в кулинарных изданиях рецепты дрожжевого теста. Готовила и на воде, и на молоке, и со сметаной. Добавляла масло растительное или сливочное, сметану или сливки. Получалось лучше или хуже, но мне хотелось добиться особой сдобности и тонкости. И вот путем многочисленных проб и даже ошибок ( впрочем, не частых) я добилась нужного результата и вывела для себя нужный рецепт.
По дозировке берёте любой рецепт теста. А по составляющим это должны быть: теплый кефир, дрожжи прессованные, соль, сахар, мука и – особенный ингредиент! – майонез. Пара ложек, но свое тесто вы не узнаете. Оно получится как пух и при этом в течение нескольких дней не затвердеет и не станет «резиной».
Пользуйтесь, я не жадная!
А папе с мамой – вечная благодарная память.
На фото: картина Владимира Любарова
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Новая бонусная программа и лицензированные слоты в казино ROX 
Король Карл III вручил новые штандарты и знамена в Букингемском дворце 
КАРТИНКИ ТОРОНТО 
ЕС сообразил, что теряет глобальный Юг, там разочарованы западной глобализацией 
Вот и... 
2023. Филиппины. Анилао. Лето за деньги. 
Идеальная грязная бомба 
Не умеешь зарабатывать 100 т\р в месяц-должен застрелиться... 
Он был работорговцем... В честь него назвали улицу... Предыдущие записи блогера :
10.05.2023 —
Любимая песня моих родителей
06.05.2023 —
Что такое культурное пространство
Архив записей в блогах:
Российские требования исключительно рациональны, в них нет признаков «восстановления СССР», пишет Advance. Кремль требует лишь гарантий того, что НАТО не подступит к границам страны. Однако, если даже сами переговоры с Москвой Запад начинает толковать как «уступку Путину», значит, у ...
31 июля в 18:00 рядом с памятником Героям 1905 г. на пл. Свободы прошла очередная акция в защиту свободы собраний.На этот раз в несогласованном мероприятии приняло участие около 100 человек (на согласованном митинге 31 мая было около 60). В акции приняли ...
Пока еще не очень поняла, о чем именно писать в разделе "мужская мода", поэтому пока просто картинки и заметки на полях. А если вам интересны какие-то конкретные темы, то спрашивайте. А может, вообще неинтересны? Допускаю, что и это возможно. Часто ...
Вкусная Акварель... Я очень благодарна, что так много людей ценят мои работы, и я надеюсь, что каждый сможет в них разглядеть красоту, близкую своему сердцу вкусу и ощущению, открыть что-то новое для себя. ...
В Орле пьяная женщина заживо сожгла своего сожителя, когда он спал. Пресс-служба СУ СК РФ по Орловской области пишет: «26 октября 2022 года в ночное время 41-летняя обвиняемая в состоянии алкогольного опьянения находилась во дворе дома, расположенного в одном из садовых товариществ ...
