Секрет рыбных котлет

Я вам сейчас его открою.

Для котлет годится практически любая рыба, кроме очень жирной – скумбрии, например, или сельди. Идеальный фарш получается из судака, щуки, сома, похуже - из трески, минтая, хека. Очень хорош из форели, семги, кижуча. Но я, простолюдинка, почему-то не люблю котлеты из красных рыб. Для меня идеально – сом и судак. Еще лучше – оба вместе в равных пропорциях.
Размоченной в молоке булки должно быть немного, как моя бабушка говорила - жменя на одну рыбу. Соль и обязательно черный перец крупного помола. И вот теперь секрет камчатских рыбаков: для вкуса очень хорошо добавлять в котлетный фарш филе кальмара (пара тушек на килограмм пыбного фарша) Конечно, перед этим кальмар должен быть тщательно очищен от слизи и пленки.
Мой муж не понимает блюда без гарнира. Если я ему говорю, например, что на обед сегодня котлеты, то он непременно спросит «А с чем?». Впрочем, если на обед сделаю одно пюре, он задаст тот же вопрос… Советское воспитание!
Так вот идеальный гарнир в рыбным котлетам, конечно, пюре. Но и жареная картошечка тоже подойдет. А недавно я запекала картошку типа по-деревенски, оказалось, тоже очень даже. Делать ее просто: разрезать сырую, нечищеную ( но тщательно вымытую) картошку на дольки, каждую промазать растительным маслом, посолить и разложить на пекарской бумаге на противень. Так и запекать в течение получаса. Котлеты, кстати, я тоже запекаю в духовке, перед этим слегка только обжарю на сковородке для румяной корочки.
Все просто. Главное – не забудьте про кальмары!

Предыдущие записи блогера :

22.11.2020 — Почему советские актрисы не хотели рожать детей?

18.11.2020 — Скучно без Эльдара Рязанова

17.11.2020 — Дело дошло до постели

15.11.2020 — Кто в доме хозяин

14.11.2020 — Умер Игорь Вульф

12.11.2020 — "Бомба" не получилась бомбой

12.11.2020 — Сцена как приговор

11.11.2020 — Что за балерина на могиле у Быстрицкой?

10.11.2020 — Как я угадала Антона Хабарова

08.11.2020 — Красота как она есть

Архив записей в блогах:

Ответы на пятничные вопросы: Сломать колесо

Здравствуйте, дорогая Малка. Очень нужен Ваш чёткий взгляд и, возможно, руководство к действию. Ситуация связана со судьбой рода по женской линии. Нет, я не полезу сейчас в эзотерику, карму и прочие эгрегоры, меня как раз более земное объяснение устроило бы, но факт есть факт — порой ...

51 День осени

Вчера был тихий домашний день, приходила в себя после насыщенной недели. Так что тут и добавить нечего. Лучше покажу витрины, которые в пятницу мне попались по дороге. Магазинчик называется "Ведьмино счастье". Давненько туда не заходила, даже и не знала, существует ли он до сих пор. ...

Номер журнала V magazine посвящен полным моделям и называется «The Size Issue» [10]

Искренне Ваш нечитатель :: ...

Гардемарины, назад!

ААААААААААААА! Я читала в отзыве, что там оргстекло в кадре, но не думала, что все НАСТОЛЬКО плохо... ...

Ролл "Сливочный угорь". Рецепт от компании "Все для суши"

Ролл "Сливочный угорь" Готовьте с удовольствием! Ну а за рецептом приготовления с шикарнейшими фотками всего процесса приготовления добро пожаловать на наш сайт ! Все для суши. Готовьте с ...

Секрет рыбных котлет

Секрет рыбных котлет

Оставить комментарий

Популярные посты: