Секрет рыбных котлет

Я вам сейчас его открою.

Для котлет годится практически любая рыба, кроме очень жирной – скумбрии, например, или сельди. Идеальный фарш получается из судака, щуки, сома, похуже - из трески, минтая, хека. Очень хорош из форели, семги, кижуча. Но я, простолюдинка, почему-то не люблю котлеты из красных рыб. Для меня идеально – сом и судак. Еще лучше – оба вместе в равных пропорциях.
Размоченной в молоке булки должно быть немного, как моя бабушка говорила - жменя на одну рыбу. Соль и обязательно черный перец крупного помола. И вот теперь секрет камчатских рыбаков: для вкуса очень хорошо добавлять в котлетный фарш филе кальмара (пара тушек на килограмм пыбного фарша) Конечно, перед этим кальмар должен быть тщательно очищен от слизи и пленки.
Мой муж не понимает блюда без гарнира. Если я ему говорю, например, что на обед сегодня котлеты, то он непременно спросит «А с чем?». Впрочем, если на обед сделаю одно пюре, он задаст тот же вопрос… Советское воспитание!
Так вот идеальный гарнир в рыбным котлетам, конечно, пюре. Но и жареная картошечка тоже подойдет. А недавно я запекала картошку типа по-деревенски, оказалось, тоже очень даже. Делать ее просто: разрезать сырую, нечищеную ( но тщательно вымытую) картошку на дольки, каждую промазать растительным маслом, посолить и разложить на пекарской бумаге на противень. Так и запекать в течение получаса. Котлеты, кстати, я тоже запекаю в духовке, перед этим слегка только обжарю на сковородке для румяной корочки.
Все просто. Главное – не забудьте про кальмары!

Предыдущие записи блогера :

22.11.2020 — Почему советские актрисы не хотели рожать детей?

18.11.2020 — Скучно без Эльдара Рязанова

17.11.2020 — Дело дошло до постели

15.11.2020 — Кто в доме хозяин

14.11.2020 — Умер Игорь Вульф

12.11.2020 — "Бомба" не получилась бомбой

12.11.2020 — Сцена как приговор

11.11.2020 — Что за балерина на могиле у Быстрицкой?

10.11.2020 — Как я угадала Антона Хабарова

08.11.2020 — Красота как она есть

Архив записей в блогах:

Конфликтное решение

Решение Украины о введении визового режима с Россией и о выходе из СНГ является чисто политическим и говорит только о том, что путчисты оценили перспективы своих попыток решить экономические проблемы и признали их нулевыми. Перекрытие границ с Россией вызовет симметричный ответ с нашей ...

"Потерянные боги"

Прочла книгу Брома «Потерянные боги». Этого автора я полюбила с первой книги. До этого были «Похититель детей» и «Крампус, повелитель Йоля». Эта книга — история молодого парня, чья жизнь не задалась. ...

Севастопольский "Беркут" в дни Крымской Весны

Герой этого интервью был рядом с бойцами севастопольского «Беркута» в дни Майдана и «крымской весны», общался с очевидцами и сам часто принимал непосредственное участие во многих событиях, происходивших во время возвращения полуострова в Россию. Накануне двухлетней годовщины присоединен ...

Гадание на кофейной гуще

Гадал сегодня на вишлисте своей ненаглядной. Судя по тому, что у нее там отсутствуют такие позиции как "кольцо", "букет цветов" и "романтическое путешествие на Кубу", замуж она за меня не собирается. Почему "за меня"? А за кого ей еще замуж-то ...

«Дети-то у меня хорошие, только вот с женами-мужьями им не повезло!» – жалуется

— Соседка полтора года назад неудачно упала, причем, в квартире у себя, поскользнулась в ванной и сломала ногу, – рассказывает Татьяна. – Женщина она немолодая, немного за шестьдесят ей. Вызвали скорую, увезли, муж мой, кстати, тащил ее вниз, помогал врачам. Прооперировали, вставили ...

Секрет рыбных котлет

Секрет рыбных котлет

Оставить комментарий

Популярные посты: