Секрет рыбных котлет

Я вам сейчас его открою.

Для котлет годится практически любая рыба, кроме очень жирной – скумбрии, например, или сельди. Идеальный фарш получается из судака, щуки, сома, похуже - из трески, минтая, хека. Очень хорош из форели, семги, кижуча. Но я, простолюдинка, почему-то не люблю котлеты из красных рыб. Для меня идеально – сом и судак. Еще лучше – оба вместе в равных пропорциях.
Размоченной в молоке булки должно быть немного, как моя бабушка говорила - жменя на одну рыбу. Соль и обязательно черный перец крупного помола. И вот теперь секрет камчатских рыбаков: для вкуса очень хорошо добавлять в котлетный фарш филе кальмара (пара тушек на килограмм пыбного фарша) Конечно, перед этим кальмар должен быть тщательно очищен от слизи и пленки.
Мой муж не понимает блюда без гарнира. Если я ему говорю, например, что на обед сегодня котлеты, то он непременно спросит «А с чем?». Впрочем, если на обед сделаю одно пюре, он задаст тот же вопрос… Советское воспитание!
Так вот идеальный гарнир в рыбным котлетам, конечно, пюре. Но и жареная картошечка тоже подойдет. А недавно я запекала картошку типа по-деревенски, оказалось, тоже очень даже. Делать ее просто: разрезать сырую, нечищеную ( но тщательно вымытую) картошку на дольки, каждую промазать растительным маслом, посолить и разложить на пекарской бумаге на противень. Так и запекать в течение получаса. Котлеты, кстати, я тоже запекаю в духовке, перед этим слегка только обжарю на сковородке для румяной корочки.
Все просто. Главное – не забудьте про кальмары!

Предыдущие записи блогера :

22.11.2020 — Почему советские актрисы не хотели рожать детей?

18.11.2020 — Скучно без Эльдара Рязанова

17.11.2020 — Дело дошло до постели

15.11.2020 — Кто в доме хозяин

14.11.2020 — Умер Игорь Вульф

12.11.2020 — "Бомба" не получилась бомбой

12.11.2020 — Сцена как приговор

11.11.2020 — Что за балерина на могиле у Быстрицкой?

10.11.2020 — Как я угадала Антона Хабарова

08.11.2020 — Красота как она есть

Архив записей в блогах:

1 марта

Я решила, что мне тоже нужен прикроватный компьютерный столик и мы его сделали. Мы это громко сказано (делал Жигалин), но я участвовала в поиске нужного материала, так что тоже внесла свою лепту. Испытания в двух режимах (сидя на кровати и лежа на кровати) прошли успешно. Так что я ...

Размышляю над судьбой этого журнала. Нет не беспокойтесь, и

Размышляю над судьбой этого журнала. Нет не беспокойтесь, и он, и многие из вас мне дороги, но вот лента... Журналу уже много лет и наверное немало людей попали сюда к другому человеку( а я очень сильно изменилась за эти годы), некоторые просто ...

камнерезная мастерская Höör

В городе в нескольких километрах от нас есть камнерезная мастерская здесь есть и мрамор, и гранит, гранит лучше, потому что намного крепче и устойчивее к повреждениям тринадцать лет назад мы у них заказывали стол из вот этого вот кашмир вайт, и он мне очень ...

Зачем Германия расследует заведомо ложную версию о взрывах "Северного потока"

Германия активно занялась расследованием взрывов газопровода “Северный поток”, уже и подозреваемого арестовали. Версия, которую продвигают немецкие следователи, вызывает если не смех, то сильное недоумение у профессионалов. Но немцы продолжают гнуть свою линию. Надо понимать, что при ...

Мариуполь, день 24-й

«В ситуации, когда действующему владельцу власти грош цена, в ближайшее время ее кто-то захватит. Люди, на это способные, договорятся между собой уже без ненужного для этого Путина. Это могут быть силовики, это может быть армия. Не могу исключать, что даже Пригожин еще сыграет в этом ...

Секрет рыбных котлет

Секрет рыбных котлет

Оставить комментарий

Популярные посты: