Секрет рыбных котлет

Я вам сейчас его открою.

Для котлет годится практически любая рыба, кроме очень жирной – скумбрии, например, или сельди. Идеальный фарш получается из судака, щуки, сома, похуже - из трески, минтая, хека. Очень хорош из форели, семги, кижуча. Но я, простолюдинка, почему-то не люблю котлеты из красных рыб. Для меня идеально – сом и судак. Еще лучше – оба вместе в равных пропорциях.
Размоченной в молоке булки должно быть немного, как моя бабушка говорила - жменя на одну рыбу. Соль и обязательно черный перец крупного помола. И вот теперь секрет камчатских рыбаков: для вкуса очень хорошо добавлять в котлетный фарш филе кальмара (пара тушек на килограмм пыбного фарша) Конечно, перед этим кальмар должен быть тщательно очищен от слизи и пленки.
Мой муж не понимает блюда без гарнира. Если я ему говорю, например, что на обед сегодня котлеты, то он непременно спросит «А с чем?». Впрочем, если на обед сделаю одно пюре, он задаст тот же вопрос… Советское воспитание!
Так вот идеальный гарнир в рыбным котлетам, конечно, пюре. Но и жареная картошечка тоже подойдет. А недавно я запекала картошку типа по-деревенски, оказалось, тоже очень даже. Делать ее просто: разрезать сырую, нечищеную ( но тщательно вымытую) картошку на дольки, каждую промазать растительным маслом, посолить и разложить на пекарской бумаге на противень. Так и запекать в течение получаса. Котлеты, кстати, я тоже запекаю в духовке, перед этим слегка только обжарю на сковородке для румяной корочки.
Все просто. Главное – не забудьте про кальмары!

Предыдущие записи блогера :

22.11.2020 — Почему советские актрисы не хотели рожать детей?

18.11.2020 — Скучно без Эльдара Рязанова

17.11.2020 — Дело дошло до постели

15.11.2020 — Кто в доме хозяин

14.11.2020 — Умер Игорь Вульф

12.11.2020 — "Бомба" не получилась бомбой

12.11.2020 — Сцена как приговор

11.11.2020 — Что за балерина на могиле у Быстрицкой?

10.11.2020 — Как я угадала Антона Хабарова

08.11.2020 — Красота как она есть

Архив записей в блогах:

Украинские места в Москве и российские в Киеве

На днях, гуляя с приятелем в окрестностях Киевского вокзала, неожиданно для себя обнаружил целый парк российско-украинской дружбы. В котором по ровным, чистым дорожкам, среди фонтанов, симпатичных скульптур и деревьев гуляют мамы с детьми. Вспомнил, как ретивые нацики устроили ...

Историческое мимоходом...

Парижская коммуна издала декрет, запрещающий ночной труд пекарей (как вредный для здоровья и так далее). Сатирическая оппозиционная газета "Le Grelot" выступила по этому поводу со следующим заявлением: "А как же акушеры? Принимая во внимание, что роды, происходящие ночью, досрочно старят ...

Вот это прекрасно я считаю

Почти стехи:В милициизаведут специальный реестрна каждого задержанного

Доброе утро!

...

Я разочарован

Я о-о-чень разочарован. Где, млять, льющаяся потоком по будапештским улицам вода? Где сидящие на крышах люди и я, по шею в воде, снимающий их на айфон и плывущий затем на гору Геллерт с вытянутой над рекой рукой, дабы сберечь бесценные для моего жежешного поста кадры? Где ...

Секрет рыбных котлет

Секрет рыбных котлет

Оставить комментарий

Популярные посты: