Секрет рыбных котлет

Я вам сейчас его открою.

Для котлет годится практически любая рыба, кроме очень жирной – скумбрии, например, или сельди. Идеальный фарш получается из судака, щуки, сома, похуже - из трески, минтая, хека. Очень хорош из форели, семги, кижуча. Но я, простолюдинка, почему-то не люблю котлеты из красных рыб. Для меня идеально – сом и судак. Еще лучше – оба вместе в равных пропорциях.
Размоченной в молоке булки должно быть немного, как моя бабушка говорила - жменя на одну рыбу. Соль и обязательно черный перец крупного помола. И вот теперь секрет камчатских рыбаков: для вкуса очень хорошо добавлять в котлетный фарш филе кальмара (пара тушек на килограмм пыбного фарша) Конечно, перед этим кальмар должен быть тщательно очищен от слизи и пленки.
Мой муж не понимает блюда без гарнира. Если я ему говорю, например, что на обед сегодня котлеты, то он непременно спросит «А с чем?». Впрочем, если на обед сделаю одно пюре, он задаст тот же вопрос… Советское воспитание!
Так вот идеальный гарнир в рыбным котлетам, конечно, пюре. Но и жареная картошечка тоже подойдет. А недавно я запекала картошку типа по-деревенски, оказалось, тоже очень даже. Делать ее просто: разрезать сырую, нечищеную ( но тщательно вымытую) картошку на дольки, каждую промазать растительным маслом, посолить и разложить на пекарской бумаге на противень. Так и запекать в течение получаса. Котлеты, кстати, я тоже запекаю в духовке, перед этим слегка только обжарю на сковородке для румяной корочки.
Все просто. Главное – не забудьте про кальмары!

Предыдущие записи блогера :

22.11.2020 — Почему советские актрисы не хотели рожать детей?

18.11.2020 — Скучно без Эльдара Рязанова

17.11.2020 — Дело дошло до постели

15.11.2020 — Кто в доме хозяин

14.11.2020 — Умер Игорь Вульф

12.11.2020 — "Бомба" не получилась бомбой

12.11.2020 — Сцена как приговор

11.11.2020 — Что за балерина на могиле у Быстрицкой?

10.11.2020 — Как я угадала Антона Хабарова

08.11.2020 — Красота как она есть

Архив записей в блогах:

Тайны утопии: почему драконы хранят золото?*

С учетом того что средства поступили, отработаем сегодня тему драконьих утопий. Наш коммерческий проект продолжен с теми изменениями, уточнениями и дополнениями которые в него внесены. Под номером 1 для вас приготовлен материал с рабочим названием «Маршал Буденный: буддист?» намек на ...

"Истраханный зомбированием мозг не хочет секса в реальности."

У моей приятельницы были прекрасные сексуальные отношения с мужем. Она всегда его хвалила в этом плане. Жили на Севере, заработали денег, купили жилье в Подмосковье. Есть сын. Со стороны-идеальная семья. Не ругаются. 10 лет назад они купили ...

Faux pas Собянина

Безусловно, тотальные проверки у входов в метро есть эпический проеб. И вдвойне эпический, поскольку злую радость излили не только прекрасноликие, от которых странно было бы ждать другого, но и те, кто до этого отличался большим холоднокровием. Выяснилось, что количество людей, ждавших ...

Тран и Хелле

Пропаганда здорового человека доктора Геббельса: серия короткометражек с диалогами двух закадычных приятелей — старшего годами, но немного наивного Людвига Трана и молодого, а уже рассудительного Юппа Хелле. Тран обычно высказывает несогласие с теми или иными практиками Третьего рейха, ...

№28. Мудрость в формате Твиттера #

Утомляет не столько сам труд, сколько мысли о нем. (Марк Фабий Квинтилиан) ...

Секрет рыбных котлет

Секрет рыбных котлет

Оставить комментарий

Популярные посты: