рейтинг блогов

Секрет рыбных котлет

топ 100 блогов belan_olga23.11.2020 Секрет рыбных котлет

Я вам сейчас его открою.
Для котлет годится практически любая рыба, кроме очень жирной – скумбрии, например, или сельди. Идеальный фарш получается из судака, щуки, сома, похуже - из трески, минтая, хека. Очень хорош  из форели, семги, кижуча. Но я, простолюдинка, почему-то не люблю котлеты из красных рыб. Для меня идеально – сом и судак. Еще лучше – оба вместе в равных пропорциях.
Размоченной в молоке булки должно быть немного, как моя бабушка говорила - жменя на одну рыбу. Соль и обязательно черный перец крупного помола. И вот теперь секрет камчатских рыбаков: для вкуса очень хорошо добавлять в котлетный фарш филе кальмара (пара тушек на килограмм пыбного фарша) Конечно, перед этим кальмар должен быть тщательно очищен от слизи и пленки.
Мой муж не понимает блюда без гарнира. Если я ему говорю, например, что на обед сегодня котлеты, то он непременно спросит «А с чем?». Впрочем, если на обед сделаю одно пюре, он задаст тот же вопрос… Советское воспитание!
Так вот идеальный гарнир в рыбным котлетам, конечно, пюре. Но и жареная картошечка тоже подойдет. А недавно я запекала картошку типа по-деревенски, оказалось, тоже очень даже. Делать ее просто: разрезать сырую, нечищеную ( но тщательно вымытую) картошку на дольки, каждую промазать растительным маслом, посолить и разложить на пекарской бумаге на противень. Так и запекать в течение получаса. Котлеты, кстати, я тоже запекаю в духовке, перед этим слегка только обжарю на сковородке для румяной корочки.
Все просто. Главное – не забудьте про кальмары!

Оставить комментарий



Архив записей в блогах:
Доброго утра, кто не спит. Поговорите со мной, пожалуйста((( А то до 8.30, пока не начнет работать поликлиника, я накручу себя. Позавчера писала пост про возможный ротовирус, про рекомендации участкового наблюдать и сбивать температуру. Что имеем ...
Американские ученые заинтересовались тем, как отреагировали бы люди, если бы в их стране вдруг навсегда запретили доступ в интернет. 67% опрошенных в случае исчезновения глобальной Сети поменяли бы место жительства, переехав туда, где проблем ...
Получил письмо от диакона Владимира Василика: "Не выйдет у тебя побыть мудрой обезьяной с поп-корном на холме. Вспомни фильм "Гараж". Кто там остался без участка? Правильно. Такая же обезьяна, как ты, спавшая на бегемоте. Кстати, как по гречески участок? Правильно - клир. И еще ПОСЛЕ РЕ ...
Расскажите, пожалуйста, какую обувь вы покупаете ребенку, который недавно пошел, на сейчас, на похолоднее, но еще не минус, и на зиму. Что вы надеваете, когда в кроссовках/кедах уже холодно? Очень спасибо за бренды. И еще, те, кто на зиму заказывает на Амазоне сейчас, какой запас размера в ...
1. Моя машина - встал там раньше остальных двух 3. По всей видимости машина приехала после моей, но раньше второго номера. 2. Машина клоуна, живущего у нас во дворе. Недавно это мудо было замечено за тем, что помяло номер на моей второй машине. Еще ...