Сегодня борщ..

your_food_today — 04.05.2025

Сегодня готовлю борщ по ресторанному рецепту....во всяком случае — пытаюсь..

Важная фишка -без масла поджариваю коренья...Зачем? Когда услышите этот благословенный аромат печенных овощей — поймете!

Сельдерей! Сельдерея  у меня не нашлось.. поэтому вместо него у меня муляж в виде  з.лука))..

В ресторане борщ обычно на говядине...но у меня сегодня не нашлось.. поэтому — у меня борщ будет на свинине.. Видимо приготовить борщ как в ресторане, можно только в ресторане- вечно что то идет не так))))

Отправляю это все на медленный огонь ...где-то на час..

Чем медленнее будет кипеть , тем наваристее и светлее получится  бульон... Но это не точно..

Сегодня настроение все нашинковать соломкой...

Иногда у меня бывает настроение «кубик»...но сегодня ...«соломка»... Пусть все будет красивенько...вы же помните.. как в ресторане..

Капусту —  не мельчу, т.к. она уварится, а мне нужны достаточно крупные овощи, для густоты и объема...

И немного перчика...

Вынимаю из бульона все , что там плавает..

Мясо отделю от костей и отправлю обратно в бульон...

Теперь заправка- это душа борща...поэтому с ней стоит заморочиться... танцы с бубном — приветствуются!

Если заправка удалась..то и борщ получится отменный... главная фишка в том, что  т пасту нужно хорошо обжарить на масле, что бы ушел привкус сырых помидор..

Выравниваю вкус с помощью соли, сахара и уксуса...  получилась  вкусная  кило-сладкая смесь... которую практически уже можно есть ложкой...

И варю до готовности овощей...

Вот такой густой получается борщ.. Осталось добавить свеклу и чеснок...

Еще одна фишка — запеченная до готовности свекла...она придаст более насыщенный вкус, чем просто отварная в бульоне..

Даю покипеть 5 минут, и выключаю газ...

Подаю со сметаной и чесноком...всем бон аппети!

PS...честно сказать...с  этими фишками или нет...борщ получается в принципе такой же, как и без них..

Особой разницы я не заметила...

А если нет разницы ..спрашивается.. к чему все эти танцы с бубном?))

Всем бон аппети и хорошего дня!

Оставить комментарий

Популярные посты:

didius

Проволока 3 мм: характеристики отожжённой стальной проволоки и сферы применения

• Ранее
• Архив