Schwarzwälder-Kirschtorten. Шварцвальдский вишнёвый торт.

olgrig — 14.02.2011 Вот такой вольный перевод этого названия Вишневый торт из Черного Леса :"Шварцвальд Киршторт"
Как говорит наша знаменитая Википедия:
Шварцвальдский вишнёвый торт (торт «Шварцвальд», торт «Чёрный лес», также через английский язык торт «Блэк Форест»; нем. Schwarzwälder Kirschtorte) — торт со взбитыми сливками и вишней. Появился в Германии в начале 1930-х годов, а в настоящее время уже снискал мировую известность. У шварцвальдского вишнёвого торта бисквитные шоколадные коржи пропитываются киршвассером, начинку готовят из вишни. Для украшения торта используется вишня и шоколадная стружка. Происхождение торта доподлинно неизвестно, и оно необязательно связано с одноимённым регионом Германии.

Давно я замахивалась на этот знаменитый немецкий торт и сдерживало именно то, что
а) муж не есть темное тесто
б) разрезать бисквит на 3 части я без особого приспособления не смогу.
Таки и не смогла))потому сделала вместо трех - два слоя.
Надо было бы испечь три коржа, что в следующий раз я и сделаю.
Но на Катюшкин День Рождения я созрела)))
Для начала я расскажу как я искала рецепт.
Как вы все знаете, что по фото, как правило, всегда можно найти и рецепт, поэтому вначале я посмотрела все торты с названием Schwarzwälder-Kirschtorten.
Затем я нашла ОРИГИНАЛЬНЫЕ Schwarzwälder-Kirschtorten
И вот среди оригинальных стала искать торт с подтверждением его подлинности и нашла кафе, где пекут Schwarzwälder-Kirschtorten с подтверждением оригинального рецепта.
Вот именно этот рецепт я и предлагаю вашему вниманию.
Торт получился такой замечательный, что
а) никто не поверил - самодельный
б) не только вся наша семья, сама именинница и друзья выразили желание на каждый праздник его видеть на столе, но даже мой муж сказал - повторить!





Тесто:
130 гр сахара
6 яиц
150 гр масла
150 гр горького шоколада натереть
115 гр миндаля
75 гр муки
75 гр крахмала
3 ч.л. пекарского порошка ( Напоминаю:1 чайная ложка разрыхлителя 5 грамм )
1 п.ванильного сахара (ванили )

Начинка:
750 гр красной кислой вишни (не лето, берем замороженую, даем стечь )
300 гр вишневого конфетюра (брала мой собственный вишневый с горьким шоколадом )
3\ 4 литра сливок для взбивания
1 пакетик ванильного сахара
12 ст.л.Schwarzwälder Kirschwasser(вишневый шнапс)
1 ст.л тертого шоколада

Для декорирования:
12-16 вишен (в зависимости от желаемых кусков)

Время выпечки – 45 минут при 190 градусах



Schwarzwälder Kirschtorte:

- Взбить масло в крем, чем пышнее, тем будет вкуснее, вбить по одному яйца, всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар
- Вмешать масляную массу тертый шоколад и миндаль
- Смешать муку с разрыхлителем и крахмалом
- и ввести в тесто, хорошо все перемешать и выложить в смазанную маслом разьемную форму
- выпекать при Т 190 гр 45 минут
- После выпечки и ПОЛНОГО ОСТЫВАНИЯ коржа разделить его на 3 части
- Сливки взбить с небольшим количеством вишневого шнапса и ванильным сахаром
- Коржи СБРЫЗНУТЬ вишневым шнапсом
- Промазать вишневым конфетюром и выложить на них вишни
- выложить поверх взбитые сливки и сложить торт
- Покрыть сливками верх торта и бока,
- из кондитерского мешка выдавить розетки и украсить каждую вишнями,
- посыпать тертым шоколадом


А теперь подробно и в фотографиях

750 гр красной кислой вишни (не лето, берем замороженую, даем стечь)



Ванильный сахар я тоже делаю сама

Взбить масло в крем, чем пышнее, тем будет вкуснее,

вбить по одному яйца, всыпать, взбивая, сахар и ванильный сахар

Вмешать масляную массу тертый шоколад и миндаль

Высыпать смесь на край миски и вращать венчики миксера рядом со смесью

тогда смешение будет происходить постепенно и равномерно.Вначале я ввожу миндаль

затем шоколад

затем смесь муки и крахмала и разрыхлителя




Время выпечки – 45 минут при 190 градусах


Даем полностью остыть и только тогда разрезаем

Для пропитки покупаем вот такой вишневый шнапс или или так называемую "Вишнёвую воду"
Вот здесь мне пришлось немного подумать - каким образом я равномерно пропитаю коржи шнапсом? ))Пока совершенно случайно решение не пришло само: я вылила бальзамико и использовала вот эту вакуумную пумпу ,что теперь могу всем посоветовать к исполнению))КЛАСС!
Итак: коржи разрезали, пропитали и намазали вишневым конфитюром

Плотно уложили вишню и взбила сливки

Поверх вишни выложили слой сливок и накрыли вторым коржом

И уже весь торт покрыла взбитыми сливками и прикинула - сколько же будет желающих попробовать этот торт))

Вот столько розочек и я выдавила из кондитерского мешка, без деток нас - 16))

В каждую розочку кладем засахареную вишенку

Самое противное - тереть шоколад(((но натереть надо(( потому как середину торта надо посыпать шоколадом

Вот и готов наш красавец))










http://photofile.ru/users/olgrig/96490487/?page=7
http://www.cafe-schaefer-triberg.de/deutscheversion/schwarzwaelderkirsch/index.html

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив