Как соцсети искажают представление о питомцах 
А весна-то уже скоро! 
Тёплая ванна и холодный шок: почему привычка брать телефон в воду едва не убила 
О лунной серости 
13 февраля ● "Всемирный день радио" и не только... 
семь Иран демонстрирует готовность погасить конфликт, если Израиль проявит добрую волю к тому. Угу. Поэтому и фигачит до сих пор сотнями дронов и ракет. А Израиль, весь в белом фраке, невинно обиженный, стоит и проявляет добрую волю. Правда, перед этим спровоцировав всех, до кого дотянулся ...
Щи
dunduk_culinar — 13.09.2024
Зашел разговор о щах. Как-никак в деревне живем, "щи да каша - пища
наша". Правда, я тут же эту тему по редакторской привычке
"подсократил".
- О каких щах речь? Капустных, крапивных, щавелевых? С мясом или
без? Суточных, серых? Региональных? "Доисторических" - в том
смысле, что нынче это никогда бы щами не назвали!
- Речь о вкусных щах!
- Дык, они все вкусные!
-Хорошо: такие щи, от которых не оторваться!
- Тогда - кислые щи. С мясом. Суточные! Особенно, если
набрался накануне!
- Последнее обязательно?
Понимаю, что перегнул палку, поэтому выгибаю её в обратную
сторону.
- Хорошие щи для привыкших по-быстрому не подойдут.
- Пусть не по-быстрому!
- Тогда еще не сезон!
- В смысле?
- Я только капусту убрал. Нижние листья, на которых она сидела,
только-только нашинковал и со ржаной мукой заквасил. Жди белых мух,
когда эту капусту буду из кадки вырубать.
Опять перегнута палка, поэтому уже серьезно:
- Очень вкусные щи - это килограмм говяжьей грудинки и
несколько копченых свиных ребрышек для аромата. Столько же квашеной
капусты, горсть сухих грибов и луковица. Грудинку, если она
распластана с хрящом, с ребрами туда-сюда иногда перевязывают
нитью, чтоб лежала таким плотным компактным куском.
- А зачем?
- Доводилось разрезать отварную грудинку куском? Когда места срезов
буквально сочатся соком? У перевязанного куска сока будет в два
раза больше!
Продолжаю:
- Ну так вот. Перевязанную грудинку и грибы залить кипятком и
варить часа два - чтобы булькало совсем потихоньку. На это время в
другую кастрюлю - чуть масла, нарубленную луковицу и килограмм
квашеной капусты. Пусть тоже потихоньку тушится, только иногда
бульон к ней подливать и перемешивать. И вот когда на кухне
переплетутся ароматы бульона и квашеной капусты - ярко, мощно -
считай, что дело сделано.
- Но это же еще не щи!
- А дальше просто. Мясо и грибы нарезать, в бульон их, и туда же
затушившуюся капусту. В стакане воды развести столовую ложку муки -
и туда же! Несколько горошин перца скалкой раздробить, свежей
петрушки... И - ждать до завтра, чтобы добавить щам ядрености!. За
уши не оторвешь!
ЗЫ. Свои кулинарные лайфхаки складирую здесь: https://t.me/dunduk_culinar
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
Лидер группы "Машина времени" и исполнитель хита "Тонкий шрам на любимой попе" Андрей Макаревич вновь устроил, с одной стороны, бурю в стакане воды, с другой - оскорбил соотечественников. Ниже дословная цитата, что конкретно он ляпнул буквально несколько часов назад : "Интересно, что ...
Оригинал взят у chediz в приказывать и повелевать У тебя остаётся не так уж и много от выбора. Ты либо киваешь головой на теорию «ессе-хомо-сапиенз» и соглашаешься с тем, что как вид только недавно начал слазить с дерева и разводить костёр, при этом случайно попав в нынешний ви ...
13 лет назад создали партию "Единая Россия". Можно по разному относится к ЕР, но в Самарской области партия работает. И лично мне приятно, что я знаком с Александром Фетисовым, Максимом Матыгиным, Александром Хинштейном, Максом Хайкиным, партийным блогером Сергеем Каримов и еще массой люд ...
