сбор черемши

enka_letka — 07.04.2021

В этом весеннем сезоне в наших местных магазинах почему-то совсем не продают черемшу, я на это уже жаловалась. И тут мне привалило счастья в виде несметного количества самособранной черемши! Большое спасибо Насте loyal_fr, которая рассказала, что они собирают черемшу (по-немецки Bärlauch, а также Bärenlauch, Knoblauchspinat, wilder Knoblauch, Waldknoblauch, Rinsenknoblauch, Hundsknoblauch, Hexenzwiebel, Zigeunerlauch, Ramsen, Waldherre) недалеко от своего дома, и Вите, который узнал именно про это место рядом с Равенсбургом еще в те времена, когда сам жил в этом городе! А у нас с С. 3 апреля в субботу состоялся самый первый в жизни сбор черемши! Ура! По-русски оказывается еще названия: колба́, лук медвежий, дикий чеснок.
Теперь я точно знаю, что такое идеальная весна для меня - это когда можно собирать черемшу!

На фото можно видеть небольшую часть Насти, увлеченной процессом:

Как так вышло, что я обожаю черемшу, но ни разу ее не собирала? Да очень просто: в России я знала ни одного места, где бы ее можно было собирать, и то же самое у нас в Ростоке. Поиск в интернете не выявил вообще ни одного конкретного совета, где можно пробовать у нас искать черемшу, и я за все годы ни разу не видела даже ее листиков, хотя в принципе черемша в Германии - это очень распространенное растение. Когда в интернете встречаются обсуждения сбора черемши в МекПоме, то можно лишь в обилии найти стандартную информацию о том, что черемша - это такие "грибы" современного мира, поскольку люди очень часто травятся из-за того, что путают черемшу с листьями ландыша (Maiglöckchen), осенним безвременником (Herbstzeitlosen) и аронником (Aronstab). Листья ландыша вызывают тошноту и рвоту, в то время как листья двух других растений содержат колхицин - ядовитой вещество, и достаточно одного листика, чтобы можно было отравиться насмерть. Что особенно неприятно: черешма часто растет рядом со всеми этими двойниками, поэтому надо быть осторожным.

Но в месте, что показали Витя и Настя, кроме черемши в несметных количествах не росло вообще ничего. Ну, и если уже начал собирать листья, отчетливо пахнущие чесноком, то потом, я надеюсь, их уже не перепутаешь. Потом вечером на прогулке я даже заметила черемшу среди травы совсем недалеко от берега Боденского озера.

У Насти и Вити было уже дома достаточно черемши и в свежем виде, и баночка перемолотого, поэтому новые три мешка достались нам. А чтобы довезти такое количество "сувениров" до дома, было решено бОльшую часть перемолоть в новом комбайне, добавляя оливковое масло. Спасибо Насте и за банки, и за масло! Я с перерывами закрыла 4 банки заготовки (молола не до конца, чтобы не перегружать комбайн), и еще 1 пакет привезла с собой домой. Вчера, как мы вернулись, одну банку я сразу переработала уже в готовое песто. Считала приблизительно, что в банке 1/5 - это масло, а остальное - черешма. А далее по отработанному рецепту АИП/палео песто, добавила к имеющимся 300 г черемши и 75 г масла еще 75 г масла, 75 г пищевых дрожжей, 50 г лимонного сока, 75 г молотых лесных орехов и соль по вкусу. И перемолола уже в идеальную гладкую пасту. Вышло божественно вкусно!!! И у нас еще есть 4 банки с "заготовкой для песто".

Две фотографии ниже мне показывала Настя, как они собирали черемшу. Пусть и у меня на память тоже будут.

Свежую черемшу я могу есть реально неограниченно с любыми несладкими блюдами: ее вкусно добавлять в салаты, ей прекрасно посыпать супы и любые горячие блюда, а сегодня утром я ей посыпала и свою лепеку из маниока с козьим сыром и соленой форелью, и Серегины бутерброды на БГ заквасочном хлебе с пастой из авокадо и копченым лососем. Это просто раньше у меня никогда не было черемши в таком количестве, чтобы можно было ее есть неограниченно, в супермаркетах она довольно дорогая. А теперь можно (и придется!) на нее налегать, чтобы мой пряный сувенир не испортился.

А я теперь думаю, что надо на выходных поехать в любимый лес у моря и внимательно проверить, а нет ли у нас там черемши? Вдруг мы просто плохо искали? Сезон сбора черемши - весь апрель, а потом она должна зацвести.

Сохранено

</>

сбор черемши

В этом весеннем сезоне в наших местных магазинах почему-то совсем не продают черемшу, я на это уже жаловалась . И тут мне привалило счастья в виде несметного количества самособранной черемши! Большое спасибо Насте loyal_fr , которая рассказала, что они собирают черемшу ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

credobnik

Наркологическая клиника Санкт-Петербург: помощь рядом с вами

uriadnik

Новая экономическая реальность

zavodfoto

Какой он новый аэропорт Минеральные Воды

borovik

Без названия

neusolga

Снеговичковый век недолог

wildcompany

Зимний дворец утром 29 ноября 2025 года

chatlanin

Царствуй на страх врагам

montrealex

Эту песню тянули полвека назад.

townsman

Почему Шарапов и Левченко не попытались обезвредить банду своими силами?

• Ранее
• Архив