"Сан Саныч, эти ягоды есть можно?" - "Можно! Только отравишься"

lenatolstik — 21.08.2011

Вот не зря люди говорят: меньше знаешь,  крепче спишь.
Не знаю, как вы, а мы этим летом еще ни дынь, ни арбузов не ели. А все потому что стали очень умные.
Круглый год мы едим много овощей и фруктов, зимой супермаркетовских, а летом с рынка и родного огорода. И как-то на досуге  в очередном приступе перфекционизма меня торкнуло купить нитратомер, дабы быть полностью  уверенной в качестве того, что мы покупаем.
Купили прибор, который не только измеряет количество вредных веществ в продуктах, но и радиационный фон. Сейчас я сама себе все больше напоминаю параноика, теперь везде хожу со своим "лучшим другом". Нет, радиации вокруг нас нет, но нитратов....



Нитраты есть везде. Даже если у вас свой огород, в домашних овощах и фруктах все равно они присутствуют.
Мы обмерили, все, что у нас растет, везде содержание нитратов в норме. Но, казалось бы, откуда нитраты в наших ни разу не побрызганных яблоках и землянике? Я тоже вначале удивилась.
Нитраты накапливаются в почве и попадают на овощи и фрукты во время дождя. Их увеличению способствуют  недостаток солнца и обилие влаги. Попав в почву, "естественные" нитраты обживаются в мякоти растений. Ну а если продукты еще дополнительно
перекармливать удобрениями, в основном азотными (солями азотной кислоты: нитрат натрия, калия, аммония, кальция), то результат предвидеть несложно. Сами по себе нитраты мало токсичны, но они опасны тем,  что  в желудочно-кишечном тракте могут перерождаться в нитриты, провоцирующие рост раковых клеток. Нитраты снижают количество витаминов в пище, а при длительном поступлении в человеческий организм возникает проблема с щитовидной железой, так как они уменьшают содержание йода. С
увеличением сроков хранения высоко нитратных продуктов содержание нитритов в них увеличивается в несколько раз. Нитриты - это токсичные соединения и почти всегда они вызывают отравление организма, нарушая  транспортную функцию крови, влияя на гемоглобин, в результате чего образуется тканевая и мозговая гипоксия.
У меня органическая проблема с сосудами и этот вопрос, можно сказать, очень актуален. Не хотелось бы ситуацию усугублять, поэтому и стараюсь перебдеть, чем недобдеть. Жить  еще, знаете ли, очень хочется.
Пользуясь случаем, на контрольных недельных закупках мы провели тестовые рейды по супермаркетам и рынкам, и вот что обнаружили.




Ашановский арбуз. Красавчик, еще и дешево. Их очень радостно гребли покупали, по
два-три шести-восьмикилограммовых красавца на тележку.
Результат содержания нитратов: 118 мг/кг, при допустимой норме 60 мл.



Ароматная дынька, всем хороша, кроме своего содержимого. Норма для дыни 90 мг/кг.
Обмерили арбузы и дыни на Троещинском оптовом рынке, в Метро, Фоззи и Мега-Маркете. Самая низкая доза на арбуз - 88 мг/кг - была в Мега-Маркете. Стоил он 2,22 гривен/кг, в то же время на Троещинском рынке за 10 гривен отдавали три арбуза по 6 кг каждый...Но такое нам и даром не надо.
Хотя, объективно говоря, именно на Троещине самые свежие и полезные овощи и фрукты, поэтому мы закупаемся только там. Хотите
берите персики из Испании за 30 гривен/кг, хотите из Крыма за 8, содержание нитратов одинаково.
Все другие сезонные овощи и фрукты можно есть, нигде, ни на рынках, ни в супермаркетах практически не было превышений нормы.
Кстати, многие опасаются есть греческие-испанские-израильские супермаркетовские "пластиковые" фрукты, но в них, как ни странно, содержание нитратов зачастую ниже, чем в отечественных. Факты вещь упрямая: заграничные не превышают детской нормы - 50 мг/кг.



Такой я сегодня красивый виноград купила, точней вначале купилась на рекламу:



Виноград оказался не опаснонитратный, сахарный такой, шо капец. Не обманули.
Ни один продавец не запретил нам проверять свой товар на нитраты. Наоборот, живо интересовались полезностью того, что продают.
Нитратомер пользовался большим интересом и у других покупателей. "Ну как эти сливки, можно брать?" - интересовались у меня.
"Да, в пределах нормы". "А дыньку?" - "Дыньку лучше не надо". Тут,  конечно, продавцы только руками разводили, что ж теперь сделаешь...А покупатели, когда узнавали у меня, сколько стоит эта штучка, сразу теряли интерес у исследованию.

Что же делать тем, у кого нет лишних денег на нитратомер, и со мной они не знакомы?

Нужно просто помнить, что:

1. Если красная мякоть арбуза отдает фиолетовым оттенком, то этот арбуз нитратный.
2. Волокна, направляющиеся от сердцевины арбуза к корке, должны быть  белые. Если же они желтые - это показатель высокого содержания нитратов.
3. Если вода, в которой была растерта мякоть арбуза, стала розовой или красной, это показатель
его высокой нитратности, в случае с нормальной ягодой, вода должна просто помутнеть.
4. Срез арбуза не должен быть гладким и глянцевым, у хорошего арбуза он должен быть крупинчатым.
5. Нитраты в овощах и фруктах в больше части находятся в кожице.
6. В спелых плодах нитратов меньше, чем в зеленых.
7. Нитратов больше в судопроводящих системах растений. То есть, в стебле той же петрушки нитратов больше чем в ее листьях. Но приличные хозяйки и без того знают, что в зелени используются только листочки.
8. В сердцевине моркови на 80% больше нитратов, чем в, окружающей ее, поверхности.
9. Нитраты в арбузах и дынях содержатся в незрелой мякоти, которая прилегает к корке.

Урок окончен.
И напоследок.



А вот какой баннер встретился нам на пути к дому. О, какой романтик! Нам так не жить. 
Но на месте этой Любы я бы была с потенциальными кавалерами поласковей, но она еще, судя по всему, некобелимая, потому и  выкобеливается.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив