Самая рождественская выпечка: Простой рецепт штоллена

taen_1 — 10.12.2022

Новый год и Рождество – любимейшие праздники детей и взрослых, в немалой степени, еще и из-за того, что в эти дни принято готовить разнообразные вкусности. Праздничное застолье – отличный повод приготовить что-то сложное и освоить новый рецепт, которому, вполне возможно, предстоит стать коронным блюдом. Домочадцы и гости наверняка оценят восхитительный вкус ароматного кекса с сухофруктами и цукатами. Эта выпечка родом из Дрездена имеет интересную историю происхождения. До 1491 года это был просто хлеб, в который в честь праздника добавляли изюм и специи. Чтобы не нарушать пост, в нем не было ни молока, ни сливочного масла.

Так было до той поры, пока принц Эрнст не попросил Ватикан разрешить пекарям добавлять масло в тесто, несмотря на пост. Удивительно, но понтифик Иннокентий VIII ответил согласием, однако исключение было сделано только для Дрездена.

У каждого кондитера свои секреты, но ингредиенты для классического Дрезденского штоллена зафиксированы Ассоциацией его производителей. Помимо сливочного масла высшего качества, муки и дрожжей, в тесто добавляют изюм, миндальный орех и цукаты из кожуры апельсина и лимона. Особую пикантность этой выпечке придает ром, в котором замачивают сухофрукты, и, конечно же, специи. Для штоллена используют корицу, кардамон, гвоздику, мускатный орех, имбирь, анис, кориандр. В настоящий немецкий штоллен никогда не кладут маргарин и искусственные ароматизаторы. Более того, это запрещено законом.

По легенде, форму кекса подсказали очертания младенца, туго завернутого в пеленку. У опытных кондитеров свои секреты формования, а вот тем, кто не столь искушен в приготовлении этой выпечки, проще приобрести специальную форму или выложить тесто в виде батона. На вкусе это не отразится. В европейских странах штоллен принято дарить на Рождество. Не стоит бояться, что лакомство зачерствеет или испортится – от попадания воздуха его защищает плотный панцирь из масла и сахара, к тому же пирог буквально наполнен натуральными консервантами. Хранят штоллен в сухом и прохладном, защищенном от света месте. Так что если еще не придумали, что подарить на Новый год или Рождество – вот вам идея подарка своими руками.

https://www.osnmedia.ru/obshhestvo/samaya-rozhdestvenskaya-vypechka-prostoj-retsept-shtollena/

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив