Сухие смеси М400: применение, преимущества и особенности 
Рубрика "Верной дорогой идёте, товарищи!" 
Пиратинизм от Энгуса Констама 
Таких помоев, как «Собачье сердце», «никто отродясь не снимал». Так оценили 
Обѣдъ мой насущный 
Две новости 
Продолжение банкета 
Саудовская Аравия построит небоскреб высотой два км, который станет самым 
За своими ботиночками на Степу Разина
12.08.2014 —
Эксперты заговорили о продовольственных карточках
Салат-конструктор
p_syutkin — 14.08.2014
"Это тот салат, что за 30 тысяч долларов?" Теперь,
когда говоришь о картофельном салате, другой реакции и не ждешь.
Непременно кто-нибудь напомнит эту недавнюю
историю.
Вот и наша хорошая знакомая Гелия Делеринс в "Огоньке" рассказала о ней. А также сконструировала простое и вкусное блюдо.
А все американец из Огайо по имени Зак Браун и его запрос на одном из сайтов краудфаундинга. Это слово, которое лучше читать по слогам, означает, в общем-то, неплохую систему. Например, у вас есть проект, но нет денег на его реализацию. Вы описываете свой проект на специальном сайте и приглашаете незнакомых людей к пожертвованиям. Каждый дает, что может. Вот и вы, например, можете собрать денег на написание книги или съемки фильма. Зак Браун собирал на приготовление картофельного салата. Он просил послать ему 10 долларов, не больше. "Это мой первый в жизни картофельный салат,— сообщал он.— Я не знаю, будет ли он вкусным. Не знаю, получится ли он вообще. Если получится, я пришлю вам мою фотографию во время готовки и немного самого салата". Вот и все, шутка могла бы на этом и закончиться. Но Зак Браун собрал 30 тысяч долларов. Уже когда набралось чуть меньше 100, он не верил своему счастью и стал обещать своим дарителям два рецепта салата. Сейчас он подумывает продолжить проект, рассылая стихи о салате и майки и кепки с фирменным знаком, который он собирается выдумать. Интервьюерам он объясняет, что надеялся всего-то получить 10-20 долларов.
Картофельный салат в Америке — настоящее народное блюдо вроде нашего оливье. Без картофельного салата не бывает ни одного застолья. Похоже, когда-то его привезли в Америку иммигранты из Германии. У картофельного салата множество вариантов, достоинство большинства из них состоит исключительно в их плотности и сытости. Блюдо это на первый взгляд незатейливое, народное и требует в основном картошки и большого количества майонеза. Бразильский картофельный салат так и называется — майонез.
На этом картофельный салат можно было бы навсегда подвергнуть презрению и удалиться в сторону итальянских оливковых рощ. Но не стоит с таким уж осуждением относиться к первому встречному салату. У него тоже могут оказаться сюрпризы. Главный заключается как раз в том, что итальянцы тоже готовят картофельный салат. И, разумеется, без майонеза. У них салат сам приобретает средиземноморские ноты, впитывая в себя оливковое масло и душистый базилик. Мне кажется, что именно этот вариант должен был бы понравиться в Америке, где летняя жизнь располагается вокруг барбекю. Именно тогда картофельный салат становится первым парнем застолья. Итальянский вариант — летний по своим ароматам и по самому своему подходу.
Я сразу вспомнила, какая бывает летом картошечка — маленькая, с тонкой кожицей, да вы и сами знаете, что тут говорить... И стала искать к ней подходящий салат, такой же красивый, как она сама. Эту невесту хотелось выдать замуж в хорошие руки. Как мне говорил один очень знаменитый повар, Эрик Фрешон, если у тебя в руках только что выловленная рыба, то никакого поварского искусства не нужно, испек на гриле с солью и веточкой травы, и все. С молодой картошкой то же самое. Еще одно правило — подарить на ее свадьбу вкус, который бы по уровню соответствовал картошкиной красоте. Итальянский салат был всем хорош, но базилик — недаром у него царское имя — такая мощная и великая трава, что за ним нашей картошки будет не слышно и не видно. Зимой, когда у картофеля нет собственного вкуса, это хорошо, а летом я пытаюсь вытянуть из клубней их собственное богатство, поэтому не стала снимать с картофелин их тонкие рубашки, а прямо отварила на пару. Песто же сделала из петрушки и кервеля. Средиземноморья в этом песто ровно столько же, сколько в русском языке древнегреческого, но корней они все же родственных. Мы же не на берегу Средиземного моря собрались его есть, а у себя на даче. У меня еще никакого лета не настало, отпуск далеко, и даже заявление на него не написано.
Отваренную картошку я разрезала пополам, самые большие экземпляры всего на три части, посолила крупной морской солью и, пока горячая, перемешала с песто. Свежая петрушка — это самое лучшее, что я могла тем картофелинам подарить, а они явно заслуживали подарка. Еще вместе с картофелинами у меня отваривался плоский горошек — это стручки, в которых нет зерен, но которые сами по себе сладкие и съедобные. Молодой зеленый горошек их вполне заменяет, просто мне для полной красоты к круглым картофелинам хотелось длинных стручков. Перед тем как добавить их в салат, я немного подержала их в оливковом масле на маленьком огне. И еще к этому салату просились крутые яйца. Перелистывая любимые кулинарные книжки, я наткнулась на рецепты блестящего британского повара Йотама Оттоленги. У него тоже нашелся очень похожий салат, и в нем были яйца. Оттоленги родом из Израиля, то есть тоже средиземноморский человек, и я вдруг поняла, что яйца заставляют вспомнить о нисуазе. А это уже и вовсе лето, пора писать заявление на отпуск.
"Так это тот, за 30 тысяч?" — спросил приятель, когда я позвонила рассказать, какой замечательный этот салат и что я наконец собралась отдохнуть. Нет, говорю, я согласна такой салат готовить на собственные сбережения, раз он так умеет притянуть лето. Мне же еще хорошую погоду требуется наколдовать.
Картофельный салат
Молодой картофель 500 г
Петрушка 2 пучка
Чеснок 4 зубчика
Молодой горошек (или плоский горошек) 100 г
Яйца 4 шт.
Соль, перец, оливковое масло
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
10.08.2014 —
Рыбный день: от рассвета до заката
09.08.2014 —
Искусство жить вкусно
07.08.2014 —
В питании главное - духовность
Архив записей в блогах:
Итак, сегодня остановимся на изготовлении пальмового масла. Начнем с того, что, поскольку Малайзия и Индонезия являются основными лидерами производителями пальмового масла (на их долю приходится 85% мирового производства), здесь находится наибольшее число как пальмовых плантаций, так и ...
Даже подчинение 2-му Белорусскому фронту танковой армии не обеспечило решение поставленной задачи в установленные Ставкой сроки. Танковая армия М.Е. Катукова могла перехватить пути отхода 2-й армии противника и не дать немцам осесть на укреплениях у Данцига и Гдыни. Но этого не ...
Идея посетить Соловецкие острова родилась внезапно, также как и сама поездка в Архангельск. Регулярные рейсы на Соловки летают из Архангельска по понедельникам и пятницам. Мы же прилетели к берегам Белого моря в вечеру пятницы и в ...
Оригинал взят у chelovek888 в Режут ножом на Ваших глазах (видео). Ваша реакция? Это видео было снято во Владимирской области. В августе 2016. Удалено из Ютуба, якобы, за разжигание межнациональной розни. На видео армянин с ножом у всех на глазах догоняет русского ...
Верховный суд разрешил передавать долги клиентов банков коллекторам вне зависимости от позиции задолжавшего. Суд исходил из статьи 308 Гражданского кодекса и закона об исполнительном производстве, в которой запрет на подобные действия не зафиксирован. Как поясняют "Известия", отношен ...
