Сахарная голова

alhimik_88 — 09.11.2021

Я уже писала сегодня, что в выходные мы ходили в музей хлеба. Так вот, там я узнала о сахарной голове. Нет, я и до посещения музея слышала выражение «сахарная голова» и встречала его в книгах, но я была уверена, что это такой десерт – ну, вроде сахара-рафинада, только в виде купола, как зефирка.

А оказывается, это форма расфасовки сахара. Стыдно признаться, но я была уверена, что сахар-песок был всегда, то есть сахар изначально получали россыпью. На самом деле, нет. Сырьё вываривали, сироп концентрировали, и отливали в формы. Полученные заготовки оборачивали синей бумагой (наверное, полагая, что белое с синим – красиво) так, что торчал только конец заготовки, откуда и пошло название – сахарная голова (потому что торчала только голова).

Всё бы ничего, но голова по форме больше похожа на…эээ…. На что же она похожа? 

Существовали специальные щипцы для колки сахара, а также целые ящики с ножами внутри, чтобы расчленить расколоть эту голову, и при этом сахар не просыпался бы мимо. Ценный продукт, что ни говори.

Интересно, правда? Существовали не только маленькие сахарные головы, размером с ладонь или с член, но и большие, 15-20 кг. Для их расколки, наверное, даже не ящик с ножами был нужен, а целый топор-колун.

Забавно, что в википедии на английском «сахарная голова» названа «сахарной буханкой» (что, имхо, ближе к истине, чем голова), а на немецком — «сахарной шляпой», потому что, согласно немецкой вики-статье, она похожа на шляпу без полей (так перевёл муж).

В любом случае интересная штука. 

Оставить комментарий

Популярные посты:

thurinus

Куда движется IT в 2026 году: главные тренды

• Ранее
• Архив