С Рождеством!

laperla_foto — 07.01.2012 Поздравляю!:) Счастья вам, удачи и здоровья!



Все рецепты для последнего номера журнала cookeatsmile

ЛАВАНДОВЫЙ ГОРЯЧИЙ ШОКОЛАД



2 порции

150 г темного шоколада (65% какао)
50 мл молока (жирность 3%)
250 мл бутилированной воды
1/4 ч. л. сушеных цветов лаванды
1 щепотка морской соли

Цветы лаванды залить молоком, довести до кипения, снять с огня,
накрыть крышкой и дать настояться 30 минут, процедить. Вскипятить воду.
Шоколад поломать на кусочки, залить кипятком, добавить лавандовое молоко и соль, размешивать венчиком до получения гладкой однородной эмульсии,
подогреть, если в процессе перемешивания шоколад остыл.

Рецепт для любителей лаванды:) А я лаванду люблю очень, но только в еде, в парфюме и прочем совсем наоборот) В оригинальном рецепте Гастронома кроме лаванды добавляется еще и корица, ваниль и т. д., для меня это слишком много всего, для этого рецепта:) Ну и очень сладкое мы не любим, поэтому ни сахар, ни мед (в идеале лавандовый) я не добавляла.

ИМБИРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ

А это печенье по мотивам этого, только я немного изменила рецепт. Имбирь здесь особенно прекрасен! Самое зимнее, самое вкусное печенье для нас, этой зимой:) Хранится великолепно! Даже без упаковки остается таким же рассыпчатым, ароматным и вкусным, 2 недели точно!



20-25 штук

180 г сливочного масла
250 г пшеничной муки
1 желток куриного яйца
3 ст. л. холодной бутилированной воды
50 г цукатов из имбиря
1/4 ч. л. молотого имбиря
125 г сахарной пудры

Противень застелить бумагой для выпечки, муку просеять, цукаты из имбиря мелко нарезать. Размягченное сливочное масло перетереть руками с мукой и молотым имбирем до образования крошки. Добавить цукаты, желток и воду, быстро замесить однородное пластичное тесто.
Если получившее тесто не достаточно пластичное, добавить еще 1 ложку холодной воды. Сформировать из теста шарики, выложить их на подготовленный противень,
убрать в холодильник на 1 час. Духовку разогреть до 180 градусов.
Сахарную пудру просеять, отставить. Выпекать печенье в середине предварительно разогретой духовки 15 минут, верх печенья должен остаться светлым, а низ подрумяниться.
Горячее печенье обвалять в сахарной пудре, подавать теплым или остывшим.

Я чаще всего делаю тесто в чаше блендера, холодное масло измельчаю вместе с мукой до состояния крошки, в импульсном режиме. Добавляю желток, молотый имбирь и постепенно вливаю холодную воду. Взбиваю в импульсном режиме до тех пор, пока тесто не соберется в ком вокруг ножей. Достаю из чаши блендера, быстро вмешиваю руками измельченные цукаты и формирую шарики. Тесто очень приятное в работе, пластичное. Перед выпечкой обязательно охлаждаю, тогда оно прекрасно держит форму. Разрез можно посмотреть в журнале CookEatSmile

РОЖДЕСТВЕНСКОЕ ПОЛЕНО С КАШТАНОВЫМ МУССОМ



Рецепт можно посмотреть в журнале CookEatSmile или здесь у Ирины-irenka2501

В этом рецепте очень-очень вкусный крем-мусс! Я его делала и просто так, порционно в стаканчиках, без полена:) Что намного удобнее, так как свернуть рулет с ним довольно проблематично. Либо не надо стараться получить (как я) несколько оборотов на разрезе, достаточно и одного. С коньяком нам понравилось намного больше, чем с виски!

ШОКОЛАДНЫЕ КОНФЕТЫ С МИНДАЛЕМ И БОБАМИ ТОНКА

Делать очень-очень просто, быстро, а аромат и вкус волшебные!

Бобы тонка я брала в интернет магазине, правда сейчас их нет в наличии, но они периодически появляются. За ссылку merci Юле-jultchik!



25 штук

200 г темного шоколада (65% какао)
150 мл сливок (жирность 33%)
50 г жареного миндаля
1/5 ч. л. порошка бобов тонка
1 щепотка морской соли
порошок какао

Орехи мелко порубить ножом. Шоколад поломать на кусочки.
Сливки с порошком тонка и солью довести до кипения, залить ими поломанный шоколад, размешивать ложкой до получения гладкой однородной эмульсии, добавить рубленый миндаль, тщательно перемешать. Остудить шоколадную массу, накрыть пищевой пленкой и убрать в прохладное место до полного застывания. Сформировать из застывшей массы круглые конфеты, обвалять их в порошке какао или рубленных орехах, охладить.

Я не обваливала конфеты в какао или орехах, т. к. заворачивала в прозрачные фантики:) Тонка можно исключить, все равно будет вкусно, хоть и не так ароматно. Можно добавить экстракт миндаля или часть сливок заменить миндальным ликером или сиропом, например Монин. А также добавить экстракт ванили или содержимое стручка ванили, щепотку молотой корицы, мускатного ореха, получится аромат, похожий на тонка.

Огромное спасибо за поздравления, мне очень приятно!

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив