рейтинг блогов

С пылу, с жару!

топ 100 блогов dpmmax08.03.2016  С пылу, с жару! P3060321.JPG

Отведав блинчиков, девчата пошли вразнос и запросили пирожков. Ну а поскольку времени на праздниках было предостаточно, мы с Оксаной решили, что можно и их, и себя побаловать. Опять же, яблоки, картошка и с осени намороженные грибы в доме водятся. А тесто?


А дрожжевое тесто сделать недолго. Тут, конечно, lege artis, надо было бы извлечь жестом опытного архивариуса какую-нибудь особенную пропись, с кучей ингредиентов и сложным алхимическим процессом изготовления. Ну, или, на худой конец, старый бабушкин рецепт, самый верный, потому что. дескать, в нашем роду испокон веков так делали. Но, тряханув наши генеалогические древа и не обнаружив падающих оттуда бабушек с худыми концами и старинными рецептами, мы решили сделать проще. Открыть книгу, что шла в комплекте с хлебопечкой (марку озвучивать не буду, поскольку ничего не рекламирую), и сделать всё по инструкции.

 С пылу, с жару! P3060297.JPG

А дальше всё просто: насыпал, налил, запустил программу - и готово. Ну разве что пришлось подождать, пока тесто хорошенько подойдёт в тепле.

 С пылу, с жару! P3060307.JPG

А пока оно подходит - заняться начинкой. Для одной половины пирожков - картофельно-грибной. Тут тоже ничего сложного: картошку сварить,

 С пылу, с жару! P3060296.JPG

грибы с луком обжарить (сначала лук до лёгкого золотистого цвета, потом, вместе с луком - грибы),

 С пылу, с жару! P3060301.JPG,

разомлевшей картошке сделать массаж до пюреобразного состояния, посолить и перемешать с грибами и луком:

 С пылу, с жару! P3060303.JPG

И слепить пирожки:

 С пылу, с жару! P3060310.JPG

И отставить их расстаиваться минут на пятнадцать-двадцать. Начинка для сладких пирожков у нас чаще всего яблочная - девчата её любят больше всего. тут тоже всё просто: с яблок спустить шкуру и изъять... наверное, правильнее будет сказать не "огрызки", а "сердцевину"

 С пылу, с жару! P3060302.JPG

Затем отправить нежиться на сковороду с растопленным кусочком сливочного масла, а когда сомлеют от такого внимания - посыпать корицей и ванильным сахаром. Можно добавить пару столовых ложек коньяка или рома - но это на любителя:

 С пылу, с жару! P3060304.JPG

Кстати, ванильный сахар мы не покупаем, а делаем. Можно было бы, конечно, использовать готовый, или добавлять щепоть ванилина, но нам больше нравится засыпать пару-тройку ванильных бобов сахаром в стеклянной банке - и через день-другой порция готова. Отсыпал, сколько надо, досыпал новую порцию в банку - и снова есть запас.

 С пылу, с жару! P3060306.JPG

Слепив пирожки с яблочной начинкой, выкладываем их на противень, смазанный сливочным маслом, а на спинку каждого пирожка наносим боевую раскраску из смеси яичного желтка с растительным маслом (одна столовая ложка масла на один желток): так они получатся блестящими и нарядными.

 С пылу, с жару! P3060309.JPG

Когда и те, и другие пирожки хорошенько расстоялись, начинаем ролевую игру в резко отрицательных персонажей. То есть, противень с яблочными пирожками, как положено поступать любой уважающей себя Бабе Яге с добрым молодцем, отправляем в раскалённую духовку, а пирожки с картошкой и грибами бросаем в глубокую сковороду с кипящим маслом - как сами знаете кто поступает с сами знаете кем.

 С пылу, с жару! P3060314.JPG

Если процесс в духовке более задумчивый, то за грешными пирожками приходится следить: подрумянились с одного бока - переворачиваем на другой, нам тут загар дачника ни к чему.

 С пылу, с жару! P3060319.JPG

На самом деле жарятся и пекутся они быстрее, чем пишется этот пост. Не успели у плиты постоять - а уже всё готово.

 С пылу, с жару! P3060323.JPG

 С пылу, с жару! P3060322.JPG

А вы какие и с чем пирожки любите делать?

Оставить комментарий

Архив записей в блогах:
«юный техник» №12, 1982 помню, что по случаю смерти брежнева в школе был траур - не учились, и по-моему даже не один день. а кто-нибудь помнит ...
8 марта В этом году все как один подчеркивают, что 8 марта - это не день весны и пр. нежности, а день борьбы женщин за свои права. А у меня сегодня день итальянской кухни: на обед - тосканский фасолевый суп, на ужин - пицца с морепродуктами. Даже не знаю - это про права или про ...
Вместо малайзийского Боинга-777 террористы планировали сбить самолет российского "​​Аэрофлота", который стал бы поводом для вторжения России в Украину. Об этом на брифинге заявил председатель Служба безопасности Валентин Наливайченко. "В ходе расследования крушения авиалайнера Боинг-777 у ...
Вот это кино я б хотел посмотреть: Жаль, что оно выходит только в декабре. Впрочем, до декабря всего полгода ...
28 марта 1977 года на экраны советских кинотеатров вышел спортивно-музыкальный фильм "Центровой из поднебесья", в котором прозвучало 9 песен композитора Александра Зацепина, на слова Леонида Дербенева в исполнении Аллы Пугачёвой, Олега Анофриева, Роберта Мушкамбаряна, Александра ...