Рябина

pailish — 12.12.2022 Рябину я люблю с детства. Перед окном нашего дома росло огромное дерево рябины, которое весной цвело шапками густых, молочно-белых соцветий, а осенью было усыпано гроздями алых ягод. Папа прикрепил я рябине скворечник, в котором каждую весну селилась семья скворцов. Наш кот несколько раз пытался добраться до скворчат, но каждый раз был изгнан с позором, и больше попыток не делал. Из ягод рябины мы делали бусы и ожерелья для кукол.

Считалось раньше в деревнях,
Что ведьма, злая гостья,
Сбежит, увидев на дверях
Рябиновые гроздья.

И пусть на пенсии давно
Поют колдуньи внукам,
Я человеку всё равно
Останусь лучшим другом.

А вы, любезный мистер Дрозд,
Ко мне ведите сына:
Вам припасла большую гроздь
Пурпурная рябина.
Сесиль Мэри Баркер в переводе Елены Фельдман



Фея рябины Сесиль Мэри Баркер и дерево рябины в Бирмингеме


Всего насчитывается свыше 100 видов рябины, которые широко распространены по всей Европе, по всей Азии и в Северной Америке. Рябина обладает рекордной морозоусточивостью, неприхотливостью к почве, растет на участках с близким расположением грунтовых вод. Наиболее известна рябина обыкновенная (Sorbus aucuparia), которая растет без всякого ухода.
Свежие плоды рябины имеют горьковатый вкус, но первые заморозки приводят к разрушению горького гликозида сорбиновой кислоты, и горечь исчезает. Плоды содержат около 8 % сахаров (фруктоза, глюкоза, сорбоза, сахароза), а также органические кислоты, в том числе сорбиновую, обладающую антисептическим действием, микроэлементы и витамины. Рябину клюют синицы, свиристели, клесты, снегири, некоторые виды дроздов, вороны, зяблики. Снегири не едят всю ягоду, они выклевывают семена, и после их трапезы под деревом остаются остатки, которые подбирают мышки



Ви Ли. Канадский художник китайского происхождения

Русское название "рябина" произошло от древнеславянского "рябь" - рябой (по Далю - крапинка, веснушка). Видимо, заметные издали ягоды рябины, напоминали нашим предкам крапинки в лесу.
Древние славяне считали рябину, наряду с дубом, березой и вербой, священным деревом. Они верили, что в кроне рябины прячутся перуновы молнии (красные, как ягоды). Ветка рябины с ягодами воспринималась как символ палицы Перуна, способного защитить человека от всех бед, поэтому в древние времена существовал запрет бездумно ломать ветки рябины с цветами и ягодами. Разрешалось срезать крупные ветви только для посохов странников и священнослужителей. Мелкие ветки можно было срезать только для украшения жилищ.
Не только у славян, но и у многих народов лучшая волшебная палочка - рябиновая, лучший венок для невесты - из цветов рябины, лучший оберег - из ягод рябины.
В русском фольклоре рябина ассоциируется с образом прекрасной одинокой женщины с такой же горькой судьбой, как ягоды самой рябины.

"Что шумишь, качаясь,
Тонкая рябина,
Низко наклоняясь
Головою к тыну?"
И.Суриков



"Рябина". И.Шишкин

Горечь рябины народ издавна объяснял по-своему. Согласно одному преданию, рябину создал сатана на месте пролившихся слез изгнанной из рая Евы. Создал в знак своего триумфа над человеком. Однако Господь, увидев, что листья на дереве напоминают по форме крест, забрал рябину из дьявольского сада. Потеряв власть над деревом, сатана всеми силами пытался уничтожить его, но единственное, что ему удалось, это сделать ягоды горькими. После этого противостояния на плодах рябины появилась стигма в виде пятиконечной звезды как символ Вифлеемской звезды.



Латинское название рябины Sorbus aucuparia произошло от кельтского слова "sor" - терпкий, и латинского "aucupari", что означает "ловить птиц". Такое название, видимо, связано с ловлей дроздов, которые любят клевать ягоды рябины.
В ЮК рябину обычно называют rowan или mountain-ash
Слово rowan происходит от древнескандинавского названия дерева — raun — от "raudnian" (краснеет), а по-гэльски это "Caorann" или "Ruadha-an" (красный).
Мужское имя Rowan означает рыжеволосый и восходит к ирландскому имени. Сначала Rowan использовалось как фамилия, а затем адаптировалось в имя. Считается, что Rowan было вдохновлено rowan tree.
Название mountain ash восходит к 16 веку. Впервые оно был использовано Джоном Джерардом в 1597 году, который буквально перевел его с латинского Montana fraxinus. Рябина не имеет близкого родства с настоящими ясенями (род Fraxinus).
Рябина — одно из деревьев, связанных со Святой Бригиттой, покровительницей искусств, врачевания, кузнечного дела, прядения и ткачества, имя которой происходит от протокельтского Brigantī (высокий, возвышенный). Веретена и прялки традиционно изготавливались из рябины в Шотландии и Ирландии.



Иллюстрация Ричарда Дж. Вудса. Говорят, именно Св.Бригитта заложила основу легендарного гостеприимства Ирландии.

Рябина была одним из священных деревьев друидов, которое использовалось для защиты от колдовства и злых духов. Рябина — одно из девяти священных деревьев, сожженных в костре друидов Белтейна. Рябину долгое время использовали от чар и молний, Считалось, что рябина держит ведьм в страхе. А еще говорили, что поскольку ягоды рябины несут на себе знак пентаграммы, защитной пятиконечной звезды, то кнут или ветка из рябины могут разрушить чары заколдованной лошади. Друиды верили, что рябину охраняют драконы и змеи.



Рябины, посаженные возле каменных кругов в Шотландии, были особенно мощными. Говорят, что шотландские феи проводили свои праздники в каменных кругах, защищенных рябинами.
Фея Рябины сильная и хорошая защитница, но она женственная и обладает волшебными навыками. Скандинавский миф гласит, что первая женщина была создана из рябины, а первый мужчина - из ясеня. Говорят, что Рябина спасла жизнь богу Тору, склонившись над быстрой рекой, в которой он тонул, и он смог выбраться. Рябиновая фея — одна из самых полезных из всех, ибо она ценит материю этого мира и стремится установить связь с тонкими сферами. Рябиновая фея будет всегда с вами, если вы будете носить в кармане ягоды рябины.



Друиды считали, что рябина помогает выразить себя как эмоционально, так и творчески. Похоже, что это так. Мало найдется деревьев, кроме дуба и березы, которым посвящено столько художественных произведений, особенно в русской культуре.

Скучная картина!
Тучи без конца,
Дождик так и льется,
Лужи у крыльца...

Чахлая рябина
Мокнет под окном,
Смотрит деревушка
Сереньким пятном.

Что ты рано в гости,
Осень, к нам пришла?
Еще просит сердце
Света и тепла!..
А. Плещеев



Михаил Абакумов.

Не жаль мне лет, растраченных напрасно,
Не жаль души сиреневую цветь.
В саду горит костер рябины красной,
Но никого не может он согреть.

Не обгорят рябиновые кисти,
От желтизны не пропадет трава.
Как дерево роняет тихо листья,
Так я роняю грустные слова.

И если время, ветром разметая,
Сгребет их все в один ненужный ком...
Скажите так... что роща золотая
Отговорила милым языком.
С. Есенин



Николай Рудник

Красною кистью
Рябина зажглась.
Падали листья.
Я родилась.

Спорили сотни
Колоколов.
День был субботний:
Иоанн Богослов.

Мне и доныне
Хочется грызть
Жаркой рябины
Горькую кисть.
М. Цветаева



Владимир Муллин

Осень. Обсыпается весь наш бедный сад,
Листья пожелтелые по ветру летят;
Лишь вдали красуются, там на дне долин,
Кисти ярко-красные вянущих рябин.
А. Толстой



"Под рябиной". Янис Розенталс (классик, один из создателей латышской национальной живописи).

На тропинке - тень,
Солнечная сетка.
Через тын, через плетень
Свесилась ветка.

Прибегу, прискачу,
На носках привстану,
Ветку за косы схвачу,
Ягоды достану.

У плетня посижу
И на шелковинку
Осторожно нанижу
Ягоду рябинку.

Бусы горькие надень,
Веточка, ветка!
На тропинке - тень,
Солнечная сетка.
Елена Благинина



"Под рябиновым кустом". Сычков Федот Васильевич. 1934 год

Шел я, хмурый, скучный, по лесной глуши,
Вдруг, на самой тропке, да, на повороте,
Красный цвет мелькнул мне в ласковой тиши.
Спелая рябина прямо предо мною,
Алая калина тут же рядом с ней.
Мы нарвем ветвей их на зиму с тобою,
Пред окном повесим комнатки твоей.
К. Бальмонт



"Под красной рябиной". Елена Зорина.

Рябина очень популярна в русской художественной росписи - жостовской, хохломской.
У меня есть деревянная миска с хохломской росписью с ягодами рябины. Миска не декоративная, а рабочая, я в ней орехи держу.



А еще в давние советские времена выпускался парфюмерный набор "Рябинушка". Я абсолютно не помню аромата, но хорошо помню, как ждала, когда мне достанется коробочка с изображением девушки в платочке и красном платье. Но мама этими ароматами почему-то не пользовалась, и коробочка вместе с двумя флаконами скоро исчезла, видимо мама ее кому-то подарила. Этот парфюмерный набор выпускался в 1970-ые годы на фабрике "Северное сияние".



Фото из интернета

Когда я искала материалы о рябине, наткнулась на рецепты настойки, приготовленной на спиртовом настое рябины с добавлением сахара и коньяка. Оказывается, настойка эта легендарная.
На рубеже 19-го и 20-го веков компания "Шустов и сыновья" выпускала фирменную настойку "Рябина на коньяке", которая считалась лучшей в Российской империи.



В 1912 году предприятию Шустова было пожаловано звание "Поставщик двора Его Императорского Величества". Утверждают, что рябиновую высоко ценил и сам император Николай II. В СССР рябиновая настойка продавалась в магазинах и пользовалась среди трудящихся большой популярностью и народной любовью. Добыть заветную бутылочку этого напитка считалось невероятной удачей. Говорят, мужчины считали 24 градусный напиток "женским", но сами были не прочь пропустить рюмочку.



Те, кому этот нектар богов добыть не удавалось, готовили его сами, причем, говорят, получалось не хуже, чем магазинный, натурпродукт, все-таки.

Рецепт домашней рябины на коньяке.

Рябину лучше срывать после первых заморозков, но можно просто положить уже собранную на пару часов в морозилку. Для более терпкого вкуса можно оставить с веточками.

Ингридиенты

500 г спелых ягод рябины
1 л хорошего коньяка
50 г меда
1 ст. л. дубовой коры
1 пакетик ванилина (необязательно)

Приготовление

1. Ягоды промыть, просушить, затем слегка размять и положить в банку (не до горлышка).
2. Добавить к ягодам мед (или сахар), ванилин и дубовую кору.
3. Залить коньяком. Уровень жидкости должен быть на 2–3 сантиметра выше уровня ягод.
4. Размешать, накрыть и поставить настаиваться в темное место. Пару раз в неделю взбалтывать.
5. Спустя 30–40 дней рябина "раскроет" свой вкус, и напиток будет готов. Процедить и можно приглашать гостей. Срок годности напитка без потери вкуса 3 года.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив