РУЛЕТ "ТРЮФЕЛЬ" (TRUFFLE)
maritana — 31.01.2025
РУЛЕТ ТРЮФЕЛЬ (TRUFFLE)
Хочу предложить вам мой рецепт очень вкусного шоколадного рулета. Это одна большая трюфельная конфета.
Рулет получился очень вкусным, шоколадным, вкус настоящих трюфельных конфет я вам гарантирую. Еще по желанию в крем или в пропитку (заварной кофе) можно добавить немного алкоголя, коньяка или бренди, уже на ваше усмотрение.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для шоколадного бисквита
-яйца - 4 шт. + 1 белок
-мука - 100 г
-сахар - 150 г
-шоколад черный (78% какао) - 55 г
-лимонный сок - пару капель
,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для крема
-сливки жирные 35 % - 400 г
-шоколад черный (78 % какао) - 200 г
-сахарная пудра - 2 ст.л.
-кофе растворимый - 2 ч.л.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для пропитки
сладкий кофе как вы обычно завариваете - 100 г
,,,,,,,,,,
Для посыпки
какао-порошок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растопить черный шоколад. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной нормой сахара до бела и густого крема.Советую желтки взбивать в небольшой емкости,так они взобьются быстрее и будут более крепче,гуще,у мамы была вот такая чаща,в которой я взбивала желтки,так нарадоваться не могла,так все отлично взбивалось)).
Отдельно взбить белки до мягких но устойчивых пиков с остальной половиной нормой сахара,не забыв в самом начале взбивание капнуть пару капель лимонного сока. Я еще добавляю немного сахарной пудры, но где-то в середине взбивания,приблизительно столовую ложку, так белки точно не осядут.И еще,совет,чтобы проверить,взбились ли белки до крепких ,но мягких пиков,нужно послушать их,если они шипят,значит не готовы,нужно добиться,чтобы не было пузырьков,консистенция была гладкой,блестящей,как густой крем.
Соединить лопаточкой аккуратно белки с желтками. Сначала взять немного белков и добавить ко взбитым желткам.
Затем добавить эту массу в основные белки и аккуратно лопаткой перемешать.Мешать только заворачивающими движениями,снизу вверх.
Теперь взять не большую часть взбитых яиц и добавить к растопленному шоколаду, аккуратно перемешать.
Добавить остальную часть яиц и снова перемешать, масса должна оставаться воздушной и пышной,это очень важно для хорошего и вкусного бисквита.Добавить в несколько приемов просеянную муку,перемешать лопаткой заворачивающими движениями.
Вылить тесто на пергамент,разровнять и готовить в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. минут 15. Но не в коем случае не пересушить,ориентируйтесь на свою духовку.
Завернуть сразу же в пергаменте в рулет и остудить.
Готовим крем.Шоколад разломать на квадратики.
Сливки разогреть,но не кипятить,как только они начнут закипать,убрать с огня. Сразу же добавить черный шоколад,перемешать до его растворения.
Туда же добавить кофе и сахарную пудру,снова перемешать и дать остыть при комнатной температуре. Поставить в холодильник на часов 6 до хорошего охлаждения. У меня крем охлаждался часов 9. Крем должен застыть в прямом смысле этого слова.
Развернуть остывший корж. Видите на фото он с легкими трещинками и даже треснул,но это не страшно,он нежный, ВОЗДУШНЫЙ И ШОКОЛАДНЫЙ! Пропитать заварным кофе.
Готовый крем немного взбить,он будет плотный.Но мы его взобьем и он станет более рыхлый и по вкусу более нежный.На фото уже я его взбила миксером.
Обильно смазать корж кремом ,желательно НОЖОМ. Совсем немного крема оставьте.Разровнять крем по всему коржу.
И аккуратно завернуть в рулет.
Лучше бы еще завернуть рулет в фольгу,он отлично и быстро пропитается и будет держать свою форму. Отправить в холодильник на несколько часов.
Верх готового и пропитанного рулета смазать оставшимся кремом. Так как крем плотный,разбавьте его горячими сливками и смажьте рулет этим кремом. Сверху обильно посыпьте какао-порошком.
И приятного! Безумно вкусно!!!!!!!!!!!!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Преимущества теплообменников Ридан в инженерных системах 
Сталина на них нету!Почему не хватает нового "мяса" для ВСУ?Украли! Но не 
Селькупы среди нас 
Ворона и другие 
Распласталась на солнышке кошичка от yun_nyaako 
Характеристика народов России австрийским Генштабом 
Фонтаны — признак лета 
«Искандеры» прилетели сразу: в Берлине рассказали о провале защиты Одессы путем 
Еврейский анекдот по пятницам — от израильского бизнес-консультанта Предыдущие записи блогера :
31.01.2025 —
Виктор Габриэль Жильбер "Еда на двоих"
30.01.2025 —
Натюрморт
30.01.2025 —
Рождественская Зима
30.01.2025 —
Афины, Греция
30.01.2025 —
Франсиско Гойя
30.01.2025 —
Рембрандт Харменс ван Рейн - «Ночной дозор», 1642
30.01.2025 —
Заканчиваем день с прекрасным вечерним видом
29.01.2025 —
Цветочные композиции. Натюрморт
29.01.2025 —
"Звёздная ночь над Роной", 1888 г.
Архив записей в блогах:
Стащил у Сергея moskalkov_opera Ох, как бы я хотел посмотреть на планету в те времена...)) А представляете Адама и Еву после изгнания из Эдема? Два человека. На огромном земном шаре. Два человека, которые положат начало всему тому, что мы видим сегодня вокруг себя и всему ...
1. На самой высокой точке Ставрополя, где в XVIII веке была заложена русская крепость из которой потом вырос город. Ставрополь между прочим располагается в самом центре возвышенности и расположен на высоте 500 метров над уровнем моря. Не в степи этот город находится, как я раньше думал. ...
Вопросы именно женщинам , потому что после выхода на пенсию только женщинам можно получать одновременно два пособия-кицват зикна от Битуах Леуми и пособие по безработице. Такое положение приняли во время короны и вроде пока не отменили. Поправьте меня пожалуйста, если я не права. А ...
Вот, выпущена такая книжка. Романтицкая.Нет, вы только посмотрите на фото на ...
В 14:30 в этот день 22 июля два года назад с радаров исчез транспортный самолет индийских ВВС Антонов Ан-32 во время полета из Ченнаи в Порт-Блэр на островах Андаман и Никобар. Семинедельный поиск с участием 16 кораблей, самолетов из разных служб, пары подводных лодок и всех ...
