РУЛЕТ "ТРЮФЕЛЬ" (TRUFFLE)
maritana — 31.01.2025
РУЛЕТ ТРЮФЕЛЬ (TRUFFLE)
Хочу предложить вам мой рецепт очень вкусного шоколадного рулета. Это одна большая трюфельная конфета.
Рулет получился очень вкусным, шоколадным, вкус настоящих трюфельных конфет я вам гарантирую. Еще по желанию в крем или в пропитку (заварной кофе) можно добавить немного алкоголя, коньяка или бренди, уже на ваше усмотрение.
ИНГРЕДИЕНТЫ
Для шоколадного бисквита
-яйца - 4 шт. + 1 белок
-мука - 100 г
-сахар - 150 г
-шоколад черный (78% какао) - 55 г
-лимонный сок - пару капель
,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для крема
-сливки жирные 35 % - 400 г
-шоколад черный (78 % какао) - 200 г
-сахарная пудра - 2 ст.л.
-кофе растворимый - 2 ч.л.
,,,,,,,,,,,,,,,,,,
Для пропитки
сладкий кофе как вы обычно завариваете - 100 г
,,,,,,,,,,
Для посыпки
какао-порошок
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Растопить черный шоколад. Отделить белки от желтков. Взбить желтки с половиной нормой сахара до бела и густого крема.Советую желтки взбивать в небольшой емкости,так они взобьются быстрее и будут более крепче,гуще,у мамы была вот такая чаща,в которой я взбивала желтки,так нарадоваться не могла,так все отлично взбивалось)).
Отдельно взбить белки до мягких но устойчивых пиков с остальной половиной нормой сахара,не забыв в самом начале взбивание капнуть пару капель лимонного сока. Я еще добавляю немного сахарной пудры, но где-то в середине взбивания,приблизительно столовую ложку, так белки точно не осядут.И еще,совет,чтобы проверить,взбились ли белки до крепких ,но мягких пиков,нужно послушать их,если они шипят,значит не готовы,нужно добиться,чтобы не было пузырьков,консистенция была гладкой,блестящей,как густой крем.
Соединить лопаточкой аккуратно белки с желтками. Сначала взять немного белков и добавить ко взбитым желткам.
Затем добавить эту массу в основные белки и аккуратно лопаткой перемешать.Мешать только заворачивающими движениями,снизу вверх.
Теперь взять не большую часть взбитых яиц и добавить к растопленному шоколаду, аккуратно перемешать.
Добавить остальную часть яиц и снова перемешать, масса должна оставаться воздушной и пышной,это очень важно для хорошего и вкусного бисквита.Добавить в несколько приемов просеянную муку,перемешать лопаткой заворачивающими движениями.
Вылить тесто на пергамент,разровнять и готовить в предварительно разогретой духовке при температуре 180 гр. минут 15. Но не в коем случае не пересушить,ориентируйтесь на свою духовку.
Завернуть сразу же в пергаменте в рулет и остудить.
Готовим крем.Шоколад разломать на квадратики.
Сливки разогреть,но не кипятить,как только они начнут закипать,убрать с огня. Сразу же добавить черный шоколад,перемешать до его растворения.
Туда же добавить кофе и сахарную пудру,снова перемешать и дать остыть при комнатной температуре. Поставить в холодильник на часов 6 до хорошего охлаждения. У меня крем охлаждался часов 9. Крем должен застыть в прямом смысле этого слова.
Развернуть остывший корж. Видите на фото он с легкими трещинками и даже треснул,но это не страшно,он нежный, ВОЗДУШНЫЙ И ШОКОЛАДНЫЙ! Пропитать заварным кофе.
Готовый крем немного взбить,он будет плотный.Но мы его взобьем и он станет более рыхлый и по вкусу более нежный.На фото уже я его взбила миксером.
Обильно смазать корж кремом ,желательно НОЖОМ. Совсем немного крема оставьте.Разровнять крем по всему коржу.
И аккуратно завернуть в рулет.
Лучше бы еще завернуть рулет в фольгу,он отлично и быстро пропитается и будет держать свою форму. Отправить в холодильник на несколько часов.
Верх готового и пропитанного рулета смазать оставшимся кремом. Так как крем плотный,разбавьте его горячими сливками и смажьте рулет этим кремом. Сверху обильно посыпьте какао-порошком.
И приятного! Безумно вкусно!!!!!!!!!!!!
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Популярные посты:
Печь-камин на дровах: как выбрать идеальное тепло и уют для загородного дома 
- Не хочу учиться, чтобы потом работать! Хочу стать политическим деятелем! 
Про обычную ночную поездку на автобусе по Южной Африке 
Ежедневный дайджест марафона #веснедорогу — 27 апреля 
С праздничком! 
Ида Галич. 
Авиапром. Четырёхмоторные пассажирские самолёты возвращаются? Правда, пока 
США — сырьевой придаток мировой экономики 
Экстремисты Предыдущие записи блогера :
31.01.2025 —
Виктор Габриэль Жильбер "Еда на двоих"
30.01.2025 —
Натюрморт
30.01.2025 —
Рождественская Зима
30.01.2025 —
Афины, Греция
30.01.2025 —
Франсиско Гойя
30.01.2025 —
Рембрандт Харменс ван Рейн - «Ночной дозор», 1642
30.01.2025 —
Заканчиваем день с прекрасным вечерним видом
29.01.2025 —
Цветочные композиции. Натюрморт
29.01.2025 —
"Звёздная ночь над Роной", 1888 г.
Архив записей в блогах:
Целая баталия разгорелась, когда я написала о том, что у нас принято еще более-менее нормальные вещи, которые и выбросить жалко, и носить не хочешь, выкладывать около мусорок и их довольно быстро разбирают. Мне тут предложили несколько вариантов, я бы хотела про них написать. 1. Д ...
В Египте есть один глобальный монопольный оператор интернета, компания ТЕДата. Так вот, они уже охренели! Я порой мечтаю создать терминатора Т-800 или как там эту пуленепробиваемую рожу звали, и запустить его с огнеметом в качестве достойного аргумента, в офис этих, без сомнения, ...
В Петербурге умер актер Александр Кавалеров, прославившийся еще в юности ролями хулигана Мамочки в фильме Геннадия Полока "Республика ШКИД" и петроградского беспризорника в "Начальнике Чукотки". Как сообщает "Комсомольская правда", он умер в Александровской больнице, не дожив месяца до ...
уж не знаю что вы подумали, но на картинке японский ...
Друзья, С завтрашнего дня почти два миллиона пожилых и хронически больных москвичей должны оставаться дома. Большинство из них находятся в городе. Но немало пенсионеров живут на дачах или собираются уехать за город в ближайшее время. Чтобы пребывание дома было максимально ...
