Роскетте/Roschette

elladkin — 18.01.2011 Доброе всем утро! Добро пожаловать всем, кто сюда пришел!
Давно я не ставила никаких рецептов  с участием моей прекрасной и любимой свекрови.

Роскетте - это маленькие сушки из Ливорно. Различают два вида роскетте. Первый вид роскетте готовят в кондитерских – они ароматные и сладкие, и обычно их едят на полдник.
Второй вид готовят в хлебопекарнях. В ресторане вам подадут именно этот вид роскетте в хлебной корзинке, пока вы будете ожидать заказ. Вот ниже рецепт.

Роскетте получатся еще вкуснее, если вы добавите в замес семена фенхеля или посыпьте их сверху кунжутом.
 



примерно на 20–25 штук:

500 г пшеничной хлебопекарной муки ( у нас мука из мягких сортов пшеницы типо 0), просеять
20 г свежих прессованных дрожжей
150 г оливкового масла холодного отжима
1 куриное яйцо
приблизительно 100 мл теплой воды
соль

Вам также понадобится:
прямоугольный противень с низкими бортиками

Муку с солью просейте на стол. Сделайте углубление в центре конуса. Разбейте туда яйцо.

Дрожжи разведите в небольшом количестве воды и влейте в углубление.



Замесите тесто, понемногу подливая в него оливковое масло и теплую воду (сколько необходимо).







Готовое тесто выложите в отдельную кастрюлю, накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 50 минут.
Духовку разогрейте до 180 °С.

Тесто скатайте в большой жгут и разрежьте на небольшие кусочки, примерно 0,5 см шириной. Скатайте кусочки в жгуты. Старайтесь делать тонкие жгуты. Соедините у этих жгутов один конец с другим так, чтобы получился круг.  Готовые роскетте выкладывайте на противень. 

Противень поставьте в предварительно разогретую духовку на 20–25 минут. Поверхность роскетте должна зарумяниться. Готовые роскетте остудите на решетке.


Такой вот очень легкий рецепт. Хорошего всем вам дня.

Оставить комментарий

Популярные посты: