Профессиональное строительство бани и сауны: почему важно доверять опытным мастерам при создании парного комплекса 
Перспективы 
Гуннар Альфредссон. Вспоминайте павших, боритесь за будущее 
Кто убийца, кто злодей? 
"Птичку жалко". Осенние проблемы левого движения. Часть 3. 
(не)чужая мысль 
Натюрморт 
Потрясающие 3D-фрески художника Tehrell 
Доброе утро! Курьезный бракоразводный процесс завершился в раввинском суде Беэр-Шевы в Израиле . По просьбе мужа, передает NEWSru Israel , расторгнут брак - в качестве причины он указал невыносимую жизнь с женой, проистекающую из-за чрезмерной любви его ...
РИЗОТТО С МОРЕПРОДУКТАМИ (risotto ai frutti di mare)
annamont — 18.06.2012
Ризотто в моем понимании всегда
считалось блюдом для холодных дней. Но только не вот это!Тарелочка такого вот волшебства, да с бокалом прохладного белого вина - что может быть лучше в воскресный летний день? Конечно, потом предательски клонит в сон. Ну и прекрасно) В гамак блаженное тело, в тень густой шелестящей листвы, и дайте себя обласкать, убаюкать теплому ветерку.
А потом, отдохнув, не забудьте обязательно записать рецепт... он того, честное слово, очень стоит ;)
Ризотто с морепродуктами в Италии вам подадут в любом приличном рыбном ресторане. Я пробовала во многих местах. Не покривлю душой, если скажу, что предлагаемый вариант - в исполнении моего мужа - самый вкусный! ну.. пока что))
Это, знаете, когда рука с вилкой не останавливается, а в голове звенит одна мысль: Господи! да как же вообще в мире возможно сущестование такого совершенства!..
ЧТО БЕРЕМ (на 2 порции):
- 160г риса для ризотто (carnaroli, arborio)
- 600-900г микса морепродуктов (у нас креветки, мини-кальмары, мидии и вонголе)
- 6-8 помидорок черри
- 1 маленькая луковица (идеально - шалот)
- 2 зубчика чеснока
- 200мл белого сухого вина комнатной температуры
- 150-200мл молока комнатной температуры
- 1/4 стакана хорошей томатной пасты (passata di pomodoro)
- маленький пучок петрушки
- 1 маленький сухой жгучий перчик
- маленькая щепотка шафрана
- оливковое масло
ЧТО ДЕЛАЕМ:
Все ракушки на 1,5-3 часа положить в большую чашку с холодной водой с морской солью. Эта манипуляция помогает избавиться от песка.
Кальмары и креветки почистить. Кальмары нарезать (удобно кухонными ножницами) на кружочки и пластики.
Луковицу - мелко нашинковать, чеснок - пластиками, черри - на половинки или четвертинки, петрушку - измельчить.
В большую сковороду наливаем масло (1ст.л), нагреваем его и бросаем чеснок. Как только он чуть зарумянится, высыпаем хорошо промытые и очищенные от песка и наростов ракушки, держим под крышкой пару минут, пока не раскроются все раковины.
Перекладываем их в отдельную чашу. Оставшуюся в сковороде жидкость, на всякий случай процеживая, переливаем в другую миску. Если у вас есть помощник, то поручите ему освободить от раковин 2/3 всего объема, пока вы начнете готовить рис. Если нет - снимите с огня сковороду, разберитесь с ракушками и потом снова вернитесь к плите.
Итак, в эту же сковороду наливаем еще 1-2ст.л оливкового масла и кладем нашинкованный лук. Немного румяним и добавляем рис (не моем его, помните же?)). Засекаем 18 минут. Буквально минуту готовим, помешивая на среднем огне до прозрачности. И выливаем вино. Мешаем, помогая ему выпариться.
Добавляем молоко! Готовим 1минуту, помешивая, чтобы рис впитал немного. Добавляем поварешку жидкости от морепродуктов и кладем помидоры. Через минуту - томатную пасту. Еще через минуту - креветки и кальмары. Солим, кладем шафран. И готовим, постоянно помешивая.
Когда видим, что рис становится суховатым, добавляем еще поварешку. Если жидкость кончится, мой муж не стесняется добавлять воду.
В последний момент добавляем петрушку.
Через 18 минут от начала готовки риса наше ризотто готово! "Аль денте" - то есть должна чуть похрустывать сердцевинка.
Buon apetitto, друзья!
А ваше любимое ризотто - с чем? И где его подают?)
Оставить комментарий
Популярные посты:
Архив записей в блогах:
В Калининградской области полицейские обнаружили тайник с пятью тоннами янтаря на сумму свыше миллиарда рублей ...
Как же порой все надоедает и приедается в этой жизни. Устаешь от постоянной суеты ...
Сегодня поговорим про гостиницу "Москва", одну из самых шикарных и больших гостиниц СССР. Гостиница «Москва», занимающая целый квартал, стала одной из первых гостиниц, построенных в советской Москве. Все фотографии есть а большом размере, в конце поста есть ссылка на загрузку ...
Одной из главных целей во Владивостоке у меня был проезд по новопостроенным мостам. Ну то есть, конечно же, они были к моменту моего прибытия не совсем "новопостроенные". Давно уже работают, года четыре - просто я пять лет там уже не был, а в 2011-м застал стройку мега-мостов в самом ...
