Ризотто с лисичками

katherine_mor — 14.03.2012

который организовала, Наташа - natalikka , и так сказать приготовила ризотто в самый последний момент.
Скажу честно, до этого ризотто не готовила и не пробовала, но очень давно хотела. Я прям даже и не знаю что сказать, вообще рис я очень люблю, но тут, как же это вкусно, даже и не думала, что будет так вкусно, вроде и ничего сложного нет. Хотя чему я удивляюсь, рецепт то от Джейми Оливера, а у него все просто и всегда безумно вкусно.

• 750 мл горячего куриного бульона
• 1 маленькая луковица, очистить и мелко порубить
• 200 г риса для ризотто
• 75 мл белого вина
• 100 - 150 г лисичек (у меня замороженные)
• сок половины лимона
• 20 г сливочного масла
• горсть пармезана
• несколько веточек петрушки
• соль и перец
• оливковое масло

1. В большой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить слегка лук. Добавить рис, перемещать. Влить вино. Продолжайте помешивать пока рис не впитает жидкость. Посолите и влейте первый половник бульона. Убавьте огонь, чтобы жидкость только слабо кипела. Продолжайте вливать бульон по одному половнику за раз, непрерывно помешивая рис и каждый раз дожидаясь, чтобы предыдущая порция жидкости полностью впиталась.
2. Продолжайте добавлять бульон, пока рис не приготовиться, но останется слегка плотным внутри - это займет 20 - 30 минут. Тем временем нагрейте сковородку с 10 г сливочного масла и обжарьте мелко нарезанные и размороженные грибы. Переложите грибы в миску, добавте лимонный сок, щепотку соли и мелко рубленную петрушку и перемешайте.
3. Снимите ризотто с огня, попробуйте, и если надо приправьте солью и перцем. Добавте 10 г сливочного масла и пармезан, как следует перемешайте. Накройте крышкой и дайте постоять пару минут.
4. Подавайте с грибами, тертым пармезаном и оливковым маслом.

Оставить комментарий

Популярные посты:

cassius

Ремонт под ключ: как не попасть на развод в 2026

• Ранее
• Архив