Рыбный рулет

vik-ant-2 — 03.04.2024 Давно не делал ничего кулинарного ....
Да собственно и в этот раз я не делал- сделала мама и получилось очень достойно. А у меня завал на основной работе .

Съездили на оптовый рынок- в этот раз строго за рыбой . Если кому интересны цены там- уоттт.


в итоге через день мама сделала рулет из 3 видов рыбы- горбуша+ скумбрия+ голец

В банке с яркими ягодами на крышке- немного икры- голец оказался беременным, мдя .

А вот горбушу- производители каким то образом отцедили от икры- внутренности- есть- а икры-нет- у рыбы вся голова в крови- видимо цедили каким то способом через жабры- строго ИМХО.


Стал резать рулет- а он крошится :(

Мама говорит- а почему ты так тонко режешь- я ж привык как колбасу... нужно мол рыбу толсто резать- тогда ничего крошиться не будет- сделал- действительно

Я думал что рыба спрессовалась за счет давления оболочки и собственного коллагена- но оказалось что чудес не бывает- мама смазывала каждый вид рыбы- разведенным желатином и в итоге - даже без сетки- все слепилось в довольно монолитный кусок.

нужно будет как нибудь взять более дорогие виды рыбы- семгу или что то подобное- должна быть вообще бомба- Рыбец 64- не даст соврать.



Вот такой желатин- не тот что в обычных магазинах продается- тот не так крепко склеивает .

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив