­
­

Рыба

топ 100 блогов adderley18.10.2015 Рыба photo DSC_0412_zpsmqwfp0iy.jpg

Живя в Красноярске я каждую осень покупал пару осетров на засол. Больших осетров - килограммов по 10-15 каждый. Чтобы было понятно: если в ванну положить таких, то хвост и морда будут выше ватерлинии. Купить осетров было не сложно - осенью возвращаются с севера пароходы и на каждом прорва рыбы. Нужно было лишь придти на пристань Затон и закупить нужное количество хвостов.

Процесс заготовки осетрины достаточно прост: из рыбы нужно удалить позвоночник, и нарезать ее на куски. Удалить позвоночник необходимо потому, что в нем находится вязига (спинная струна), и если осетр "заснул" в воде, то вязига станет ядовитой.

Далее куски осетрины солятся, и дней через десять укладываются в морозилку.

С этой поры солонина доступна постоянно. Осетрина  - мясо жирное и поэтому до состояния льда в морозилке она не промерзает. Она, как спагетти аль денто - надо подождать лишь 3 минуты и мороз отступит, сделает мясо деликатесом!

Под катом покупка тунца, его обработка и результат на тарелке.


2. Рыбаки с добычей.
Рыба photo DSC_0387_zpsldef0y73.jpg

3. Рыба на гарпуне.
Рыба DSC_0393

4.
Рыба DSC_0391

5. Филе тунца.
Рыба DSC_0417

6. Засолил.
Рыба DSC_0436


7. Лук маринованный в уксусе, картофель в мундире, тунец малосольный...
Рыба photo DSC_0154_zps1ta3myra.jpg

Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
31 марта 1878 на самом скандальном судебном процессе тех лет знаменитая террористка Вера Засулич, стрелявшая в петербургского градоначальника, была вчистую оправдана и отпущена из-под стражи. На следующий день в петербургскую полицию поступил такой вот приказ: ...
добрый вечер. извечный вопрос по артиклям.Российская Федерация - все-таки the или ...
Жена недовольна мужем. Всегда он на работе, а она одна сидит дома. Муж в очередной раз пришел домой с работы поздно, и жена на него налетела: – Мне надоело сидеть одной дома, веди меня в ресторан. – Ты что, дорогая, сейчас в ресторан не попадешь. – Пойдем! – настояла жена. Идут ...
Абстрактность, это когда для   исследований предметов и явлений, выбирают отвлечённую точку зрения, и когда исследователи  абстрагируются от предметов рассмотрения. А сами предметы, при этом не рассматриваются   конкретно, а принимаются как обобщённый образ. Абстрактность в исследовани ...
...