Корпоративное обучение персонала: тренды и лучшие практики московского рынка
09.10.2015 —
Интеллигентное убийство
Рыба
adderley — 18.10.2015
Живя в Красноярске я каждую осень покупал пару осетров на засол. Больших осетров - килограммов по 10-15 каждый. Чтобы было понятно: если в ванну положить таких, то хвост и морда будут выше ватерлинии. Купить осетров было не сложно - осенью возвращаются с севера пароходы и на каждом прорва рыбы. Нужно было лишь придти на пристань Затон и закупить нужное количество хвостов.
Процесс заготовки осетрины достаточно прост: из рыбы нужно удалить позвоночник, и нарезать ее на куски. Удалить позвоночник необходимо потому, что в нем находится вязига (спинная струна), и если осетр "заснул" в воде, то вязига станет ядовитой.
Далее куски осетрины солятся, и дней через десять укладываются в морозилку.
С этой поры солонина доступна постоянно. Осетрина - мясо жирное и поэтому до состояния льда в морозилке она не промерзает. Она, как спагетти аль денто - надо подождать лишь 3 минуты и мороз отступит, сделает мясо деликатесом!
Под катом покупка тунца, его обработка и результат на тарелке.
2. Рыбаки с добычей.
3. Рыба на гарпуне.
4.
5. Филе тунца.
6. Засолил.
7. Лук маринованный в уксусе, картофель в мундире, тунец малосольный...
Сохранено
|
|
</> |
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Добрый вечер!
Завтра среда. Солнце и Венера в Раке, Луна в Деве. Хозяевами положения можно назвать Марс (в Тельце) и чуть меньшей степени Венеру.
Общая ситуация позволяет предположить некие положительные тенденции в мировой экономике, что касается не только среды, но также второй ...
Причем в буквальном смысле этого слова... Однако, как правильно замечали очень многие на этом любимом мною ресурсе, иногда просто не до этого. Приходишь домой, а в голове фраза из старого анекдота: "Сейчас еще и ебать будут..." И, черт побери, лезет в ...
Тут гуляют результаты опроса молодняка, контрастирующего гражданинов и гражданинок, голосунувших за Турумпа, и за Хромалу. На тему, что им важно в жизни. Самый большой разброс, предсказуемо, между нинами, решительно сунувшими за, и нинками, испуганно сунувшими против. И особенно по ...
Дочь правителя Дубая шейха Махра Бин Мохаммед нарушила королевский протокол, сделав неожиданное объявление о разводе. Шейха прямым текстом опубликовала заявление сегодня в своем Instagram*. *под запретом в РФ Шейха Махра вышла замуж за своего дальнего родственника шейха Ману Аль Мактума ...
10 сентября 1721 года в финском городке Ништадте был подписан мирный договор между Швецией и Россией. Завершивший Северную войну (начатую Петром I в 1700 году) договор изменил российско-шведскую границу, ранее закреплённую Столбовским мирным договором от 1617 года.
...
