"Пьяные бабы"... недетский десерт...

rimma_68 — 13.11.2013

Шоколадная ром-баба по рецепту Уильяма Керли

Этот рецепт я была обязана выложить на конкурс Светланы sago_cuisine "Шоколад, ваниль и ром" совместно с интернет магазином  "Домашний хлеб"

Заглядывалась на него давно и руки чесались, но все откладывала. А тут сам Бог велел! Сложности в приготовлении нет, время тоже много не займет, а вот результат вас сразит! Проверено на домашних))) Небольшие пропитанные шоколадно-ромовым сиропом булочки, подаются с пропитанным в роме изюмом и кремом шантильи. По моему замечательный десерт на новый год!

Ингредиенты

Изюм для подачи – 250 гр.

Ром – 150 мл.

Для теста

Молока – 60 мл.

Дрожжи свежие – 20 гр.

Мука – 230 гр.

Сахарная пудра – 20 гр.

Соль – щепотка

Яйца – 150 гр (3 шт)

Масло сливочное – 100 гр.

Для шоколадного сиропа с ромом

Темный ром для пропитки – 200 мл.

Вода - 450 мл.

Сахар – 375 гр.

Какао-порошок – 50гр. (у меня бельгийский 30гр.)

Шоколад темный 70% (горький) – 50 гр.

Для крема шантильи

Я позволила его себе упростить

Сливки содержание жира 33-38 % - 240 мл.

Стручок ванили

Сахарная пудра -15 гр.

Приготовление

Залейте на ночь изюм ромом и закройте плотно крышкой.

На следующий день приготовьте тесто. Нагрейте молоко до 30 градусов. Разведите дрожжи в молоке.

Добавьте 30 гр. Уберите опару в теплое место на 20-30 минут.

Смешайте оставшуюся муку, сахарную пудру и соль. Добавьте яйца и опару. Хорошо все вымесите с помощью процессора или руками в течении 10 минут, пока тесто не начнет отставать от стенок чаши.

Добавьте сливочное масло комнатной температуры.

Вымешивайте пока тесто не станет гладким.

Накройте чашу с тестом полотенцем или пленкой и уберите в теплое место на 30-45 минут, пока оно не подойдет.

Смажьте формочки (у меня 12 шт) маслом. Тесто обомните. Можно тесто в формочки отсадить с помощью кондитерского мешка, но можно и с помощью столовой ложки.

Тесто должно занимать ½ объема. Уберите форму в тепло. Дождитесь когда верхушка теста дойдет до края формы.

Разогрейте духовку до 200 градусов.

Выпекайте в духовке в течение 20-25 минут, затем убавьте до 160 и подержите еще 12-15 минут. Выньте заготовки из формы и остудите.

Для шоколадного сиропа вскипятите воду с сахаром. Всыпьте какао-порошок и проварите 2 минуты.

Поломайте шоколад на куски и...

... влейте в него сироп через сито.

Перемешайте до однородного состояния и влейте 100 мл рома.

Возьмите неглубокую форму или противень, влейте в него горячий сироп и поставьте ром-бабы.

Через несколько минут их можно полностью обвалять в сиропе. Я оставила ром-бабы в сиропе и периодически проворачивала их, пока они полностью не пропитались. После этого их нужно вынуть и убрать в холодильник, чтобы они остыли.

Подача.

Разрежьте стручок ванили, соскребите ножом семена и переложите их в сливки. Добавьте сахарную пудру и взбейте миксером до пышной пены.

На тарелку положите ром-бабу, полив сверху одной чайной ложкой рома. Положите вымоченный в роме изюм и отсадите крем шантильи.

После того как вы надкусите кусочек, то поймете почему «бабы пьяные»…

P.S. Так уж получилось, что я ром-бабы готовила в тот же день, что и Панеттоне. В конце дня старшая дочь зашла на кухню и увидев мой творческий беспорядок (очень мягко сказано), воскликнула: «Ну и бардак!!!». Так что правила конкурса были полностью соблюдены: «Шоколад, ваниль и ром…В кухне маленький погром!».

Оставить комментарий

Популярные посты:

scribonianus

Partner China: прямая трасса от китайских производителей к российскому бизнесу

red_atomic_tank

дураки не дефицитны... (с) ну и немного забавного от небоброжелателя :-))

denalt

Венгерское будущее - горькие уроки демографии

dpmmax

Немного о моих книгах и планах

iriki

Фото дня: да будет свет!

gornomari

Страны Евросоюза до конца марта поставят Украине 500 тысяч снарядов

morena_morana

Это он с тобой таким стал!

l_boris

О русском оружии

masterok

В чем заключался секрет вкуса отменной американской тушенки

• Архив