Птичье молоко - улучшенный рецепт

your_food_today — 08.02.2025 Один вариант Птичьего молока я уже выкладывал, но там мне не понравился корж, а вот в этом рецепте корж просто отличный. Суфле же и там и там прекрасное:).
1.



Для коржа нам будет нужно:
- 3 яйца
- 125г муки
- 125г сахара
- 1 ч.л. разрыхлителя
- если хотите коричневый коржик — добавьте какао. Я не стал.
2.


3. Растереть яйца с сахаром


4. Добавить муку, разрыхлитель


5. Все смешать


5. Выпекать при 190 градусах 20 минут.


6.


7. Вот такой вот красивый бисквит получается.


Далее делаем суфле:
- 5 белков
- 300г сахарной пудры
- 120гр сливочного масла
- 60гр сгущенки
- 10г желатина
- 100г воды
8.


9. Желатин замочить на 10 мин, затем нагреть до растворения и отставить охлаждаться.


10. Растворяем сахар


11. Давим масло


12. Добавляем в него сгущенку


13. Все перемешиваем


Взбить белки в крепкую пену, постепенно вводим сахарный сироп, продолжать взбивать (блендером). Постепенно добавить желатин и нашу масляную смесь.
Кладем в разъемную форму корж, можно его пропитать чем-нибудь немного — коньяк, ром, ликер.
Сверху выливаем суфле. И охлаждаем в холодильнике.

Глазурь:
- 150г темного шоколада
- 100г сливочного масла
14.


В сотейник кладем шоколад и масло, растапливаем. Заливаем на суфле. Все в холодильник. Получается вот такой тортик. Края получились не гладкие, потому как ацетатной ленты дома не оказалось, пришлось лепить ограничение из подручных средств с помощью полиэтилена.
15.


16. Тут виден и наш корж. На общем фоне он довольно небольшой.


Получилось вкусно, пробуйте сделать.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив