проводы Быка и встреча Тигра с фруктовым кексом:-)

sarsmis — 29.12.2009

Ну, что дорогие мои друзья, приближается время Ирониисудьбы, мандаринов, серпантинов и звона бокалов)
Новый год в костюме Тигра стоит на пороге, и весело  помахивает хвостом:-)
Пусть же он будет удачным ,счастливым и радостным для всех Вас и ваших близких!
Пусть почаще будет мурлыкать и пореже проявлять свой тигриный нрав.
С Новым Годом, Дорогие! Веселого вам праздника!:-)

Итак, кекс ,который я уже показывала вам тутв незавершенном виде,прошел испытания и ставлю ему 5 баллов из пяти возможных. Я не ошиблась с рецептом и получила то, что и хотела, ура. Также пропитка, которую я делала во время выдержки этой фруктовой бомбы, тоже была не зря. Я в одном месте, спецом, не поливала его, чтобы потом сравнить..Так вот тот, бедный, обделенный амаретто край, был совсем не так вкусен, как его алкоголезависимые собратья. Но дети, конечно, ели и не роптали. Еще один плюс у этого сокровища, что его невозможно много съесть) Он очень сытный. Даже особо сладко настроенным парням не удалось его уничтожить быстро, и он прожил еще немного. Также порадовало нас всех украшение. Это были не просто красивые понты, а  даже весьма съедобные. Делать все эти украшения тоже довольно просто. Я сначала думала, что там просто взбитые белки. Когда перевела текст, оказалось, что это белки, взбитые на водяной бане. Получается великолепная масса, которая еще и очень прекрасна в работе, и устойчива в хранении. Такая меренга застывает, сохраняя ту форму, которую вы ей придадите и при нарезки она не разваливается на мелкие крошки, все весьма аккуратно. Я вот подумала, что именно такой меренгой буду теперь украшать свои пасхальные куличи, она прекрасна!

Итак, что нам нужно для украшения этого кекса:

Фрукты (свежие) у меня были такие:

Инжир

2 вида винограда

Красная смородина

Физалис

Кумкваты

Листья паддудба я не нашла, так что задействовала листья  рускуса))

В журнале не было смородины, но были еще клементины

 Для  придания им эффекта заснеженности нужен белок яйца и сах. пудра. Но  я решила смешать пудру с очень мелким сах. песком.  Фрукты смазываются белком и посыпаются  пудрой. Оставляются подсохнуть примерно на 30 минут. В принципе, они уже сразу готовы к украшению и выглядят достойно. Но, если дать полностью подсохнуть белку, то пудра превращается действительно в иней, очень красиво. Я пробовала некоторые ягоды винограда покрыть просто сиропом, но это не то. Нет, конечно, если есть предубеждения по поводу сырых яиц, то вполне можно просто посыпать пудрой и все.

А меренга делается так:

2 белка
175 гр. сах. песка

Делаем водяную баню. В верхней кастрюлю кладем белки и сахар и начинаем их хорошо мешать.При этом главное тщательно перемешивать взбивая, по всей поверхности, чтобы белки наши равномерно заваривались! Потом, увеличивая скорость взбивания, добиваемся устойчивой густой пены взбивая примерно 5-7 минут. Снимаем кастрюлю с водяной бани, продолжаем взбивать до крепких пиков, примерно еще столько же времени (у меня ушло, правда, меньше). Все, меренга готова. Украшаем наш кекс, как нам хочется. Можно с помощью кондитерского мешка, можно просто вот как я ложкой, придавая массе интересную форму. Пики меренги очень красиво получаются, сплошное удовольствие было их делать.

Ну и все, укладываем сверху фрукты и вуаля, приятного аппетита.

Замечу, что я сделала все это заранее, примерно за 6 часов до праздничного ужина. Все великолепно застыло и держало форму. Никаких проблем! В холодильник ставить не надо!

Оставить комментарий

Популярные посты:

kauflen

Обзор популярных моделей китайских автомобилей

nathoncharova

Как создают венецианские гондолы и как стать гондольером

grazdano4ka

​***

uctopuockon_pyc

Пикантненько :-)))

foto_history

Пляжное винтажное

von_hoffmann

18 июля 1918г. † ДЕНЬ ПАМЯТИ АЛАПАЕВСКИХ МУЧЕНИКОВ

covetor

По гостям

atsman

ANGRY

classic_art_ru

Всю роль проноет, к тому же она стара

• Ранее
• Архив