проводы Быка и встреча Тигра с фруктовым кексом:-)
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
Ну, что дорогие мои друзья, приближается время
Ирониисудьбы, мандаринов, серпантинов и звона бокалов)
Новый год в костюме Тигра стоит на пороге, и весело помахивает хвостом:-)
Пусть же он будет удачным ,счастливым и радостным для всех Вас и
ваших близких!
Пусть почаще будет мурлыкать и пореже проявлять свой тигриный
нрав.
С Новым Годом, Дорогие! Веселого вам праздника!:-)
Итак, кекс ,который я уже показывала вам
тутв незавершенном
виде,прошел испытания и ставлю ему 5 баллов из пяти возможных. Я не
ошиблась с рецептом и получила то, что и хотела, ура. Также
пропитка, которую я делала во время выдержки этой фруктовой бомбы,
тоже была не зря. Я в одном месте, спецом, не поливала его, чтобы
потом сравнить..Так вот тот, бедный, обделенный амаретто край, был
совсем не так вкусен, как его алкоголезависимые собратья. Но дети,
конечно, ели и не роптали. Еще один плюс у этого сокровища, что его
невозможно много съесть) Он очень сытный. Даже особо сладко
настроенным парням не удалось его уничтожить быстро, и он прожил
еще немного. Также порадовало нас всех украшение. Это были не
просто красивые понты, а даже весьма
съедобные. Делать все эти украшения тоже довольно просто. Я сначала
думала, что там просто взбитые белки. Когда перевела текст,
оказалось, что это белки, взбитые на водяной бане. Получается
великолепная масса, которая еще и очень прекрасна в работе, и
устойчива в хранении. Такая меренга застывает, сохраняя ту форму,
которую вы ей придадите и при нарезки она не разваливается на
мелкие крошки, все весьма аккуратно. Я вот подумала, что именно
такой меренгой буду теперь украшать свои пасхальные куличи, она
прекрасна!
Итак, что нам нужно для украшения этого кекса:
Фрукты (свежие) у меня были такие:
Инжир
2 вида винограда
Красная смородина
Физалис
Кумкваты
Листья паддудба я не нашла, так что задействовала листья рускуса))
В журнале не было смородины, но были еще клементины
Для придания им эффекта заснеженности нужен белок яйца и сах. пудра. Но я решила смешать пудру с очень мелким сах. песком. Фрукты смазываются белком и посыпаются пудрой. Оставляются подсохнуть примерно на 30 минут. В принципе, они уже сразу готовы к украшению и выглядят достойно. Но, если дать полностью подсохнуть белку, то пудра превращается действительно в иней, очень красиво. Я пробовала некоторые ягоды винограда покрыть просто сиропом, но это не то. Нет, конечно, если есть предубеждения по поводу сырых яиц, то вполне можно просто посыпать пудрой и все.
А меренга делается так:
2 белка
175 гр. сах. песка
Делаем водяную баню. В верхней кастрюлю кладем белки и сахар и начинаем их хорошо мешать.При этом главное тщательно перемешивать взбивая, по всей поверхности, чтобы белки наши равномерно заваривались! Потом, увеличивая скорость взбивания, добиваемся устойчивой густой пены взбивая примерно 5-7 минут. Снимаем кастрюлю с водяной бани, продолжаем взбивать до крепких пиков, примерно еще столько же времени (у меня ушло, правда, меньше). Все, меренга готова. Украшаем наш кекс, как нам хочется. Можно с помощью кондитерского мешка, можно просто вот как я ложкой, придавая массе интересную форму. Пики меренги очень красиво получаются, сплошное удовольствие было их делать.
Ну и все, укладываем сверху фрукты и вуаля, приятного аппетита.
Замечу, что я сделала все это заранее,
примерно за 6 часов до праздничного ужина. Все великолепно застыло
и держало форму. Никаких проблем! В холодильник ставить не
надо!