Простой рецепт вкусных и недорогих маринованных грибов для городской хозяйки

Шампиньоны моем и режем. Крупные — на шесть частей. Средние — на четыре. Небольшие пополам.

Если купили совсем молоденькие шампиньоны, можно и не резать вовсе. Главный критерий — чтобы кусок в рот помещался.

Лук режем крупно, полукольцами.

Смешиваем масло, уксус, соль, сахар, кидаем лавровый лист и молотый черный перец и вливаем в сковороду (казанок, кастрюлю).

Доводим маринад до кипения и добавляем грибы.

Перемешиваем, накрываем крышкой и ждем, пока грибы дадут сок и в нем утонут.

На это потребуется минут пять.

Когда грибной сок накроет грибы:

Нюансы и возможности

Уксус должен быть яблочным — он мягче и нежнее белого. И его не требуется разбавлять водой.

Количество уксуса может быть немного уменьшено с учетом ваших личных вкусов.

Яблочный уксус можно заменить виноградным, фруктовым, любым растительным. Но мы понимаем, что яблочный из них самый демократичный по цене.

Готовые грибы можно хранить в холодильнике. Неделю — другую они там точно переживут. Но вы наверняка съедите их быстрее.

Если же вы предпочитаете крупные заготовки или у вас безлимитный доступ к шампиньонам, то после снятия с огня грибы можно разложить по ошпаренным кипятком банкам и закрутить. Так они будут храниться и без холодильника.

Если вы не воспринимаете лук вообще или лук в маринованном виде, или вареный лук — им можно пренебречь. Не нравится — не кладите.

Если вы любите острое — можно добавить в маринад и красный перец — сухой молотый, либо в стручке. Ваше право. Все зависит исключительно от вашего вкуса.

И последнее. Черный перец традиция велит добавлять горошком. Но если вы не фанат раскусывания острых горошин, то никто не запрещает вам его смолоть. Хуже не будет.

Получившиеся грибы — в меру кислые, в меру маслянистые, душистые и упругие — можно употреблять как закуску, сами знаете к чему.

А можно добавить на гарнир к картошке, кашам, да хоть к макаронам по-флотски.
И в отличие от кислющих супермаркетовских грибов, они абсолютно не требуют промывания. В этом рецепте будет съедобно все, включая маринад.