Про сугробы, кюфту и гороховый суп

топ 100 блогов moyugolok29.03.2013

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

- Ириша, напиши про сугробы! - попросила Лена в смс-ке.

- Сугробы как сугробы, - подумала я, но все равно рано утром взяла фотоаппарат и пошла гулять с Басей.

Утром все стынет от пронзительного мороза, снег хрустит и кажется, что так будет всегда.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Но из за горизонта поднимается солнце, и теплеет, и прилетают куры жирные воробьи, и весело чирикают - весна, весна!

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

А сугробы выше неба сползают с теплицы гигантскими сосульками. Бася изучает крышу трехметровой теплицы. Когда еще подвернется такая удача?

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

А на этой фотографии сидит Бася.
Лен, я не дура, я тебе не Басю показываю, а забор ПОД Басей. Вон слева от нее, внизу, видишь решетку рабицы? Так вот эта решетка мне по плечи будет.
Вот такие у нас сугробы лежат 29 марта 2013 года. Даже и не припомню такого.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Но хватит гулять, пора готовить обед.

Накануне вечером залила холодной водой две небольшие чашки гороха, хотела сварить гороховый суп.
Разморозила отруб говяжей лопатки примерно на 1,3 кг.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Посмотрела я на мясо и подумала - хороший кусок, мяса много, кость небольшая. Может быть мясо отрезать и сделать фрикадельки?

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Лук, морковь, кусочек корня сельдерея, стебель черешкового сельдерея, острый перчик, веточки петрушки, тимьяна и небольшую кость залила 4 литрами холодной воды и поставила варить бульон. 
Горох промыла, залила холодной водой (не солила!) и поставила на огонь.  Довела до кипения, сняла пену, снизила огонь до минимума, накрыла крышкой и оставила на 1 час.
И тут я вспомнила про такое замечательное блюдо из азербайджанской кухни - кюфта-шурпа. А что если приготовить кюфту? Но ведь это совсем не гороховый суп!
 - Ну и пусть, - подумала я, и пошла за рисом. Небольшую чашку риса промыла в холодной воде и тоже поставила вариться в маленькой кастрюльке. Варить буду после закипания 5 минут (до полуготовности).

 - А что у тебя в четвертой кастрюле? - спросит внимательный читатель.
 - Это винегрет, к супу он отношения не имеет.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Мне очень понравился луковый хвостик, и я его фотографировала во всех ракурсах.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Лен, вот я и добралась до твоего подарка!
Знаете, что это такое? Это настоящий шафран!
Половину чайной ложки тычинок заливаю горячей водой и оставляю на 15 минут настаиваться. Потрясающий красно-оранжевый цвет. И аромат. Лен, спасибо!
 
Про сугробы, кюфту и гороховый суп

А теперь нужно нарубить мясо с луком. Но я лентяйка, и топором мне махать неохота, поэтому беру решетку с крупными отверстиями и пропускаю мясо через мясорубку.
У меня здесь 650 г говядины и 2 крупные луковицы.
Рис сливаю и промываю холодной водой.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Для приготовления соуса мне еще понадобятся помидоры, очищенные от шкурки, пара луковиц, зелень петрушки, а так же чернослив и курага.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп


Примерно через час горох разварился, я добавляю пару чайных ложек соли, варю еще 5 минут и сливаю. Гороха получилось много, поэтому часть оставила на суп.
Разбиваю горох блендером, превращая его в пюре.
К фаршу добавляю рис, гороховое пюре, 2 яйца, зелень.
Из приправ использую 1 ч.л. молотой зиры, 1 ч.л. молотого кориандра, 1 ч.л. базилика, 1/2 ч.л. молотого сухого чеснока, соль, черный молотый перец.
Фарш надо тщательно вымешать, и здесь я попробовала использовать миксер с насадкой крюк. Вымешивала 5 минут. В конце добавила настой шафрана (без тычинок). Хорошо, когда есть такие полезные машины.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Пока миксер вымешивал фарш, я нарезала полукольцами 2 луковицы и обжарила их на среднем огне на подсолнечном масле до золотистого цвета.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Сухофрукты были очень свежие, мягкие - можно их было и не замачивать.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Руки смочила водой. Из готового фарша лепила большие шары, внутрь которых помещала 1 ягоду кураги и 1 черносливину. Плотно скрепляла котлету и выкладывала в один слой в глубокую форму.
Сейчас правильно было бы отправить форму в духовку на полчаса, чтобы кюфта подрумянилась. Затем добавить помидоры, стручок острого перца, рубленную зелень, сухофрукты, сверху выложить обжаренный лук.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Слегка обжаренную томатную пасту развела бульоном и залила кюфту. Вообще-то надо было заливать наполовину, но я же варила суп!
Поставила тушиться под крышкой на слабом огне на 2 часа.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

У меня осталось немного фарша, половина кастрюли бульона, чуток гороха - не пропадать же добру. Скатала из остатков фарша фрикаделек и опустила их в кипящий бульон. Поварила 5 минут после всплытия. Ну чем не гороховый суп.

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Настало время обеда.
Вместо горохового супа у меня получилась ароматная, сочная, кисло-сладкая, пряная кюфта.


Про сугробы, кюфту и гороховый суп

 - Ира, а где гороховый суп?
 - Мам, а почему ты решила, что я буду варить гороховый суп?
 - Так я же видела, ты на ночь горох замочила...
 - Мам, надоел мне гороховый! Попробуй лучше кюфту, это так вкусно!

Про сугробы, кюфту и гороховый суп

Да, так бывает. Но ведь так даже интересней, не правда ли:)Про сугробы, кюфту и гороховый суп



Оставить комментарий

Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Почему не Одиссей? У Одиссея нет 4х4 варианта. Если понадобится переться в Катскиллс зимой, то на тяжелой и низкой машине на двух ведущих могут быть проблемы. Пилот чутка повыше, база покороче и места внутри не так уж и меньше. Тойоту не хочу, не нравятся. Они охуительные, но не то. Ни ...
Как бы мы со своих политических позиций ни относились к тому, что произошло на московских улицах вчера, 27 июля, объективная картина говорит нам о том, что всё становится слишком серьёзно. И этот странный летний политический кризис – очень плохой признак для российской власти. Я о всем ...
       *   *   * Остаться или же уйти? В раздумье медлишь у порога, Когда «счастливого пути» Звучит как «скатертью дорога». Немудрено с ума сойти, Душе на части разорваться... Виновен — если вдруг уйти, Виновен — если всё ж ...
Сходили с мужем на "Бременских музыкантов", досидели с трудом. Растянули фильм, добавили сцен "для интересу", потраченные деньги видны, но выглядело фальшиво. А так-то красиво. Гадала, где снимали - Дагестан, Осетия или Чечня. Жду теперь "Летучий корабль", надеюсь, будет ...
Наряду с отличнейшими сериями в первом сезоне были и довольно тоскливые. Второй сезон крутецкий от начала до конца. Поэтому если кто еще не, бросайте вымучивать опостылевшего Хауса и посмотрите сабж. Оч. надеюсь на продолжение в том ...