Про книги... обещанное продолжение

exituss — 28.01.2014 Хочу показать еще одну замечательную книгу -



И представьте я получила ее в подарок от друга нашей семьи. Я это не для того чтобы хвастаться (хотя ;)), просто после последних событий, когда столкнулась  с неадекватностью людей, которые были вхожи в дом, очень приятно осознавать, что рядом есть люди, которые хотят искренне порадовать. Книга шедевральна, и главное, применима на кухне, но, честно, не знаю позволила бы я себе ее сама купить.

Далее обещанное про Рамзи. А Рамзи он РАМЗИ! ;))



Рецепты которые сразу хочется бежать и готовить. Блюда вроде бы все известные, но вариации Рамзи всегда на высоте. Лаконичные красивые фотографии.
Очень понравилось как книга разделена книги на главы:
-  с чего начать (полезные советы и описание техник)
- нескучная классика
- рыба и морепродукты
- мясо
- острые и пряные блюда
- вкусно и недорого
- готовим заранее
- блюда на одного или на двоих
- готовим для большой компании
- выпечка
- базовые навыки



А это рецепт будет ниже -




Из минусов - фотографии не к каждому рецепту, ориентировочно так: два разворота рецепт и фото, и один разворот - два рецепта без фото и т.д.

И для примера рецепт, поражает то, что мы взяли не самое дорогое мясо (даже специально похожу), добавили три ингредиента и в результате чудеснейшее блюдо с восхитительным вкусом.

Томленые говяжьи ребрышки



- оливковое масло для жарки
- около килограмма кусков ребер или края говяжьей грудинки
- большая головка чеснока, разрезать вдоль пополам
- 1 ст л с горкой томатного пюре
- 1 бутылка красного вина
- 1 литр бульона (опционально)

1. Разогреть духовку до 170*С.

2. Нагреть глубокий противень на плите и плеснуть в него оливковое масло. Мясо тщательно посолить и поперчить, затем обжарить в течение 10-15 минут, до очень хорошей корочки со всех сторон.



3.  Добавить разрезанную пополам головку чеснока и прижать ее срезом вниз ко дну противня. Добавить томатное пюре и прожарить 1-2 минуты. Деглазировать противень вином, собирая лопаткой приставшие ко дну кусочки. Довести до кипения и в течении 10-15 минут выпарить жидкость вдвое, затем залить бульоном, чтобы почти полностью покрыть мясо. Снова довести до кипения.

4. Закрыть противень фольгой и поставить в разогретую духовку на 3-4 часа, иногда поливая бульном, чтобы мясо разварилось до мягкости.

Здесь ориентируйтесь на духовку и мясо, у меня все было проготовлено уже через 2,5 часа.

Далее Рамзи советует подать мясо с кусочками обжаренной панчетты и шампиньонов, но был поздний вечер, а шампиньонов не было, и я подала мясо так, и никого это не огорчило ;)

Вопросы?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив