Почему регулярная замена масла важна для автоматической коробки передач
21.10.2011 —
Как-то так
Про ГОСТы
chadeyka — 01.11.2011
Я последнее время сталкиваюсь с очень разными высказываниями по
поводу советской кондитерской промышленности. Например, нередко
встречаеется мнение, что советские кондитеры все украли у французов
и опошлили как сумели. Или что кондитерская промышленность тех
времен убога, и сегодняшнее великолепие с ней не сравнить.В свете этого хотелось бы в целом поговорить немного о кондитерских изделиях.
Не только во Франции, но и в большинстве стран мира известны бисквиты, кексы, слоеное и песочное тесто, меренги, заварные кремы, муссы и суфле. Так вышло, что для того, чтобы готовить эти изделия, не надо ничего ни у кого красть - более того, надо именно использовать правильный рецепт и правильную технологию, которые описаны и разложены по полочкам в любом кулинарном учебнике. То есть и рецепты и технологии отработаны уже очень много лет назад и используются всеми кондитерами мира, учились ли они в кулинарном техникуме или в кордонблю. Безусловно, есть нюансы и отличия, но не такие уж существенные.
Именно поэтому ведущие кондитеры тогдашнего СССР (не исключаю, кстати, что они учились во Франции, к примеру) создавали все изделия, отталкиваясь от известных видов теста и кремов. Безусловно, они приспособили эти изделия и их производство к тогдашней действительности, и именно в этом главная заслуга кулинаров того времени (что ни капли не умаляет их таланта). Многие советские торты и пирожные - реплики всемирно популярных и известных сладостей. Но не потому, что кондитеры воры, а потому, что они кондитеры.
Что касается сладости и калорийности - то стоит открыть практически любую кулинарную книгу 50-летней давности (изданную в любой стране на любом языке), и вы увидите то же буйство жира, сахара, калорий, посыпок и помадок. И никакой, понимаешь, тяги к здоровому питанию.
Собственно, пытаясь что-то приготовить "по ГОСТу" я пытаюсь вернуться в детство и проверить, правда ли, что раньше все было вкусным (или оно таким казалось, потомучто мы были маленькими и голодными?). Мне кажется, все-таки большинство вещей были вкусными. И тем более они кажутся вкусными сейчас (если попытаться их сравнить с большинством современных аналогов).
Дело не в ностальгии по "советскому", дело просто в моем детстве.
А вы что думаете?
Оставить комментарий
Популярные посты:
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Дорогие друзья! Сегодня в ЦВЗ "Манеж" в рамках выставки "Романовы. Моя история" состоится интересная конференция "Забытое величие. Проигранная страна". Редакции журнала "Имею Мнение" удалось получить приглашение на данное мероприятие. Мы просто не могли обойти стороной ...
Мой двухлетка, очень разборчивый в еде, наконец-то стал стремиться попробовать новое, особенно если мама уплетает с явным аппетитом. Сегодня вот просил сало. Соленое, магазинное, "шпик останкинский" или что-то вроде. Скушал крохотный кусочек и ...
Давненько я мильён картинок не выкладывала! Даже сама отвыкла от такого количества. Но Новый год же на носу, красота в городе, надо показывать. И ничего, что я весь роскошный снег, который нам вдруг выдали на прошлой неделе, только из окна видела... Ах, нет, пару раз всё-таки по колено в ...
Близка к отчаянью - кожа в таком состоянии, что сгодится разве на солдатские ремни. Поры, точки, пигментные пятна - эта песня не расстанется со мной! Оказалось, меня даже кислоты не берут. Причем очень кислотные кислоты. Доктор Шпиллер, Холилэнд - ...
Я уже как-то обращался к творчеству этого британского журналиста — в посте про « Радио Калахари ». А тут на днях решил немного освежить его произведение в памяти, и наткнулся на ещё один прелюбопытный фрагмент... про цыган
