Руководство по выбору нарезного оружия: калибры, типы систем и оценка состояния
21.10.2011 —
Как-то так
Про ГОСТы
chadeyka — 01.11.2011
Я последнее время сталкиваюсь с очень разными высказываниями по
поводу советской кондитерской промышленности. Например, нередко
встречаеется мнение, что советские кондитеры все украли у французов
и опошлили как сумели. Или что кондитерская промышленность тех
времен убога, и сегодняшнее великолепие с ней не сравнить.В свете этого хотелось бы в целом поговорить немного о кондитерских изделиях.
Не только во Франции, но и в большинстве стран мира известны бисквиты, кексы, слоеное и песочное тесто, меренги, заварные кремы, муссы и суфле. Так вышло, что для того, чтобы готовить эти изделия, не надо ничего ни у кого красть - более того, надо именно использовать правильный рецепт и правильную технологию, которые описаны и разложены по полочкам в любом кулинарном учебнике. То есть и рецепты и технологии отработаны уже очень много лет назад и используются всеми кондитерами мира, учились ли они в кулинарном техникуме или в кордонблю. Безусловно, есть нюансы и отличия, но не такие уж существенные.
Именно поэтому ведущие кондитеры тогдашнего СССР (не исключаю, кстати, что они учились во Франции, к примеру) создавали все изделия, отталкиваясь от известных видов теста и кремов. Безусловно, они приспособили эти изделия и их производство к тогдашней действительности, и именно в этом главная заслуга кулинаров того времени (что ни капли не умаляет их таланта). Многие советские торты и пирожные - реплики всемирно популярных и известных сладостей. Но не потому, что кондитеры воры, а потому, что они кондитеры.
Что касается сладости и калорийности - то стоит открыть практически любую кулинарную книгу 50-летней давности (изданную в любой стране на любом языке), и вы увидите то же буйство жира, сахара, калорий, посыпок и помадок. И никакой, понимаешь, тяги к здоровому питанию.
Собственно, пытаясь что-то приготовить "по ГОСТу" я пытаюсь вернуться в детство и проверить, правда ли, что раньше все было вкусным (или оно таким казалось, потомучто мы были маленькими и голодными?). Мне кажется, все-таки большинство вещей были вкусными. И тем более они кажутся вкусными сейчас (если попытаться их сравнить с большинством современных аналогов).
Дело не в ностальгии по "советскому", дело просто в моем детстве.
А вы что думаете?
Оставить комментарий
Предыдущие записи блогера :
Архив записей в блогах:
Meanwhile, I was very pleased to receive a book by Alexander Nikonov that is the most interesting book I have read in years, if not in my lifetime. I considered changes in climate as having controlling effects on world history many years ago, but never thought about its actions on human ...
Нашлась потерянная менажница около высотки на Котельнической.Находится прямо у пешеходного перехода через Яузскую. Единственная проблема определить есть на ней надписи или уже сгладились Ну,это уже точно можно выяснить только весной ...
Пишет Кошка В Сапогах Какой возраст россиянки считают «идеальным» для рождения ребенка? Что может помешать или помочь в осуществлении репродуктивных планов? Что такое «женское счастье» и чувствуют ли россиянки себя счастливыми? Эти и другие вопросы были заданы 1248 ...
Завтра в Москве открывается выставка городского общественного транспорта - ЭкспоСитиТранс . Это крупное мероприятие, туда приезжает самая новая техника со всей России и из других стран, участвуют компании, которые занимаются не только разработкой трамваев или автобусов, но и транспортн ...
Льда нет, снега нет, зимы нет, дело ...
