Повесть о речном лоукостере. Глава вторая - хроника судового кулинарного эксперимента

stabbut — 16.06.2016

Наш человек устроен таким образом, что волнует его в любом путешествии именно гастрономическая составляющая. Когда мы ездили в пионерские лагеря, родителей прежде всего интересовало, как там кормят. В центре любых посиделок на дачах оказываются шашлыки или плов. И даже выбираясь в отпуск на неделю, первым делом размещаем мы в соцсетях фотографии каких-нибудь салатов да бутербродов. О первом речном лоукостере и говорить нечего. Тем более, именно по части питания тут введены главные инновации, вызвавшие у обитателей блогосферы самый живой интерес.

Так что спецбригада собщества mosblog на борт "Принцессы Анастасии" высаживалась с полным пониманием возложенной на нее ответственности. И даже приготовила руководству "Мостурфлота" один кулинарный сюрприз...


1. Мои товарищи по путешествию уже подробно изложили особенности основных вариантов питания на борту. Проще всего оплатить полный пакет и приходить в ресторан на завтрак обед и ужин. А можно выбрать только завтрак или полупансион. Или от общего меню отказаться вовсе, выбирая блюда из ассортимента организованной на борту ресторанной линии "Фри фло". Но теоретически, есть у пассажиров и еще одна опция, при которой они могут готовить самостоятельно. Вот этот вариант мы и решили протестировать, смоделировав приготовление обеда на борту, рассчитанного на четырех человек.




2. Задачу при этом мы поставили перед собой амбициозную - попытаться составить конкуренцию ресторанному меню, одновременно просчитав экономическую целесообразность такого подхода. Для соблюдения всех условностей мы даже распечатали аналог предлагавшегося в ресторане перечня с блюдами на выбор. На борту нам была доступна только микроволновка, что существенно ограничивало кулинарный диапазон. Но приемлемый уровень разнообразия все же был достигнут.



Итак, участники спецбригады сделали выбор и меню сформировано:

 - Салат из курицы с апельсинаи в кисло-сладком соусе.
- Борщ
- Капуста тушеная с болгарским перцем и говядиной.
- Яблоки, запеченые в меде с шоколадом

После закупки продуктов во время стоянок теплохода в Ярославле и Костроме, которые мы делали вместе с Олесей podmoskva, финальная часть эксперимента стартовала.

3. Нарезанные кубиками морковь и лук пассируем со сливочным маслом, за неимением томатной пасты добавляя туда кетчуп.



4. По готовности, заливаем кастрюлю кипятком и закладываем свеклу. Она нового урожая, а посему пассировать ее не будем.


5. Туда же отправляем картошку, нарезанную кубиками...


6. ... и капусту. Ставим кастрюлю в микроволновку примерно на полчаса.


7. А тем временем, готовим основное блюдо - тушеную капусту с болгарским перцем, морковью и говядиной.


8. Сильно выручает вторая микроволновка. Ставим туда наши овощи на 25 минут.


9. И приступаем к салату, который не нуждается в тепловой обработке. Сначала чистим и режем апельсины.

10. Курицу мы накануне в Костроме купили самую простую - гриль. Нарезаем грудку кубиками.

11. Красный лук - важнейший ингредиент, соединяющий мясо с апельсином. Выполняет роль своеобразного натурального эмульгатора.

12. Грецкий орех в этом салате - крайне желательный компонент, важным оттенком определяющий конечный вкус блюда. Давим его подручными средствами.


13. Соединяем все компоненты и заправляем самым обычным кисло-сладким соусом.


14. А тем временем, борщ дошел до момента заправки тушенкой. Было бы натуральное мясо - и технология была бы иной, но у нас на всю готовку есть только 1,5 часа. Да и проблему хранения мяса решать не хочется. После заправки добавляем пару зубчиков чеснока и отправляем кастрюлю снова в печь минут на 15. За пять минут до готовности положим помидоры и приправим суп горошками черного перца и лавровым листом.

15. Таким же образом заправляем и капусту с овощами. И их отправляем томиться в печку.


16. Из яблок вырезаем сердцевины так, чтобы у прорези сохранилось донышко. Заливаем медом, а через 7 минут обработки в микроволновке - кладем в каждое яблоко дольку шоколада и грецкий орех. Еще на три минуты отправляем в печку, а потом посыпаем кокосовой крошкой. Десерт готов.

17. Борщ готов тоже.


18. При приготовлении капуты с овощами главное - не передержать. У нас получилось.


19. Выкладываем салат и приправляем борщ смесью кинзы, укропа и зеленого лука. Обез из четырех блюд готов.


По оценке наших экспертов, обед вполне удался. Но в этом эксперименте есть еще и экономическая составляющая.

Вот использованные нами ингредиенты и их стоимость:

• Овощи (капуста, картошка, морковь, помидоры, лук) - 120 руб.


• Фрукты (яблоки, апельсины) - 90 руб.


• Тушенка (две банки по 170 руб.) - 340 руб.


• Курица - 180 руб.


• Соусы, заправки (масло, кетчуп, к/с соус, кокосовая крошка, перец, лавровый лист) - 300 руб.


• Зелень - 50 руб.


• Грецкий орех - 70 руб.


• Мед - 140


• Шоколад - 40 руб.

Итого на четверых: 1330 руб. На одного человека это составляет 332 рубля 50 копеек.

А теперь сравним полученную стоимость с приблизительно соответствующим набором из меню судового "фри фло":

• Салат "Столичный" - 110 руб.


• Борщ с мясом - 115 руб.


• Гречневая каша с луком и грибами - 60 руб.


• Торт "Персидская ночь" - 50 руб.

Итого на одного человека: 335 рублей.

В результате мы получили практически одинаковую стоимость и при всей условности таких сопоставлений этот результат весьма показателен. Как минимум, он наглядно демонстрирует отсутствие реальной экономии при самостоятельном приготовлении сопоставимых с ресторанными блюд.

Нужно сказать и о временных затратах. Само приготовление обеда заняло 1,5 часа. Но если сюда прибавить потраченные в Ярославле и Костроме на походы по рынкам и магазинам два часа чистого времени, картина получится еще более очевидной.

Есть еще три подводных камня, казалось бы, напрочь опровергающих концепцию вот такой "альтернативной кулинарии":

Во-первых, вы никогда не закупите точное количество продуктов и что-то останется неиспользованным. А любые разумные варианты их хранения начинаются с аренды холодильника (500 рублей в сутки), что делает всю историю экономически нереальной.

Во-вторых, вы столкнетесь с необходимостью тащить на борт кастрюли, половники, ножи и разделочные доски. Потому что их закупка экономически нецелесообразна.

В-третьих, по окончании кулинарных опытов перед вами встанет проблема мытья вашей посуды. Решить которую на борту непросто, потому что на кухню посторонних не пустят, а делать это в каютах крайне неудобно и трудоемко. Сразу поясню, что нам в ходе эксперимента помогли с мытьем посуды сотрудники ресторана, за что им искреннее и большое спасибо.




Но все-таки, на этой ноте нельзя заканчивать очередную главу про речной лоукостер.

Вы же обратили внимание на оговорку, сделанную чуть выше? Про три подводных камня, "казалось бы напрочь опровергающие" представленную в этой главе "альтернативную кулинарную концепцию"?

Конечно, она не случайна. Потому что одна лазейка для этой концепции все-таки существует. И дело даже не в том, что отдельные ее составляющие вполне жизнеспособны (например, в запекании яблок по описанному рецепту ничего сложного нет).

Просто если бы я оказался на борту с близкими людьми, да еще и выдался бы соответствующий повод, то приготовление праздничного обеда стало бы действием, обусловленным отнюдь не экономическими соображениями. И то, что не обосновано в обычном режиме речного путешествия, может стать вашим подарком близкому человеку - например, на день рождения, который вы решили отметить с ним вдвоем на борту. Потому что любой круиз, даже если он проходит на лоукостере, это ведь далеко не только дебет, кредит и прочие бухгалтерские штучки.

За помощь, самоотверженность, подддержку и соучастие, а также за отличные фотографии кулинарного процеса искренне благодарю соратницу Олесю podmoskva.

В роли дегустаторов и экспертов выступил наш спецдесант в лице соратников и спутников lica_alica, taxik, itditpspb, angell_of_mine, sarycheva_s и тех, кто в силу малых лет или наличия личного блогера пока не обзавелся аккаунтом в "живом журнале".


Продолжение следует...

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив