Пополнение коллекции

shakherezada — 21.05.2023
Давненько я ничего не писала о любимых формочках.


Моя коллекция пополнилась очередным экземпляром - классика гугельхупфа - форма «солнечная» с наклонными желобками, закрученными в спираль. Форма небольшая, 22см, не очень распространенная, но в целом знаковая – это «постперестроечное» изделие конца 80-х годов.
В моей коллекции таких собралось несколько и про «восстановление из пепла» двух из них я уже писала. Белая форма на фото – с восстановленным в мастерской тефлоновым слоем изнутри и огнеупорной краской снаружи, вторая – с «подновленным» слоем эмали.



Если в самом начале производства тефлоновых форм, ГОСТ 1981 года, принятый специально для такого покрытия, соблюдался, то к концу 80-х - началу 90-х наносимое покрытие, как заметно на фото, истончилось почти до прозрачности, да и сама форма изрядно похудела – от толщины 1,5 мм, остался всего 1 мм, при этом пострадала и жесткость: на одном ребре заметна производственная деформация, благополучно ушедшая под тефлоновый слой и эмалевое покрытие. Кстати и сама эмаль также истончилась и не скрывает дефекты алюминиевой основы - заусенцы.

В конце 80-х – начале 90-х в большинстве своем на заводах отказались от нанесения товарных знаков и цены штамповкой – и не в последнюю очередь из-за тонкого металла изделий. В лучшем случае товарные знаки и цену наносили краской на дне, в худшем – на упаковочной таре - коробках, которые не всегда были индивидуальными.
Красный цвет эмали также не случаен – тогда было модно множество кухонных принадлежностей в красной цветовой гамме.

Эти форменные тонкости полезно понимать для определения даты производства. (ну вдруг есть кто-то, кто, как и я, коллекционирует формы для выпечки).

А, ну и еще кекс, конечно.

Известный азиатский пандановый кекс на основе шифонового бисквита.

3/4 чашки сахара
3/4 чашки муки
3 шт. крупных или 4 средних яйца
1/4 чашки масла
1 ч.л. разрыхлителя
2 ст.л. панданового экстракта *)
1 ст.л. с горкой мелко нарезанных цукатов манго.
Муку смешать с разрыхлителем.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки взбить до мягких пиков.
Желтки взбить с сахаром, маслом и экстрактом пандана в однородную пышную массу.
Просеять мку на желтки, смешать и ввести белки и цукаты.
Вылить тесто в форму.
Выпекать при 180С 30 минут. Остудить и украсить глазурью и розовыми лепестками.
Для украшения: 2 ст.л. сахарной пудры смешать с ½ ч.л. молотого анчана *) и добавить 1-2 ч.л. воды до нужной консистенции.

*) про анчан - https://shakherezada.livejournal.com/343890.html
*) Про пандан будет отдельная статья. Если кратко, экстракт пандана придает приятный зеленый цвет и своеобразный аромат.

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Ранее
• Архив