Помидоры маринованные холодным способом
![топ 100 блогов](/media/images/default.jpg)
![SONY DSC Помидоры маринованные холодным способом](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2011/05/dsc004641.jpg?w=655&h=430)
Это очень вкусно! Помидоры остаются свежими, крепенькими, но при этом
приобретают сладковато-острый вкус и становятся маринованными. Чем
дольше маринуются, тем вкуснее. На пятый день они закончились к
всеобщему сожалению, вкусны были необыкновенно! Соли может потребоваться
больше, это зависит от вашего вкуса.
Продукты:
помидоры (без кожи) 1500 г
мёд 100 г
сок лимона 100 мл
соль морская 1 ч. л.
молодой чеснок (пучок) или 3-4 зубчика
зелень кинзы
базилик 1 веточка
перец чили 0,5 стручка
оливковое масло 2-3 ст. л.
Приготовление:
Помидоры обесшкурить любым удобным для вас способом. Посыпать
крупной
солью и оставить постоять при комнатной температуре, чтобы соль
растаяла и помидоры дали сок.
![SONY DSC Помидоры маринованные холодным способом](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2011/05/dsc00320.jpg?w=655&h=438)
Нарезать чеснок и кинзу. Если чеснок зубчиками, то мелко порубить.
![SONY DSC Помидоры маринованные холодным способом](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2011/05/dsc00318.jpg?w=655&h=438)
Мёд растворить в лимонном соке, измельчить половину стручка перца чили. С базилика оборвать листочки и нарезать.
![SONY DSC Помидоры маринованные холодным способом](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2011/05/dsc00323.jpg?w=655&h=438)
Сложить помидоры в глубокую посуду (банку), пересыпая зеленью с
чесноком и перцем чили.
Выделившийся сок смешать с медово-лимонным раствором, добавить
оливковое масло и залить помидоры.
![SONY DSC Помидоры маринованные холодным способом](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2011/05/dsc003271.jpg?w=655&h=438)
Оставить при комнатной температуре на 2 часа, затем убрать в
холодильник на сутки и более. Иногда следует достать банку и
повертеть
её, чтобы все помидоры окунулись в рассол.
![SONY DSC Помидоры маринованные холодным способом](http://kiskafanny.files.wordpress.com/2011/05/dsc004681.jpg?w=655&h=446)
***********************************************************
Один добрый человек ( спасибо ему!) поделился со мной способом
В«обесшкуриванияВ» помидор без их ошпаривания.
Нужно В«поскрестиВ» всю поверхность помидора тупой стороной
ножа,
надавливая на поверхность, чтобы под кожей образовалось потемнение
от
выделившегося ( внутри) сока. Кожа, таким образом, как бы
В«отделяетсяВ»
от мякоти, и её легко становится снять, слегка подцепив остриём
ножа. Я
успешно скребла и острой стороной, держа нож немного плашмя,
действия,
как при чистке молодого картофеля. Достаточно удобный способ.
Немного
долго, на первый взгляд, но, если приноровиться, то можно
довольно
быстро обешкурить помидоры без ошпаривания.
источник
|
</> |