Помадка сахарная на кулич

А вот еще рецепт помадки для покрытия кулича, получается мягкая и во рту тает, похожа на покрытие как для "ромовой бабы"  . 

Понадобится: 

Сахар 2 стакана 
Вода 1 стакан 

Но с такого количества получается много, можно в объеме уменьшить, 1 стакан сахара и 0,5 стакана воды. 

Варим сахар с водой до "пробы" слабого шарика (т.е сироп влитый в холодную воду не растекается) и разминается в пальцах как мягкое тесто. 
Во время варки края кастрюли обтираем чистой мокрой тряпочкой, чтобы не засыхал сироп. 
Доводим до "пробы", снимаем с огня и охлаждаем. 
Сверху сироп сбрызнуть хол. водой чтоб не образовалась сахарная корочка, это если сразу не будет полит кулич. 
Остывший сироп до темп. парного молока (37-40 градусов) взбиваем миксером до однородной белой массы. 
И еще воду можно заменить молоком.

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт