Полчаса

alina_who — 08.06.2011

Вот этот обед на картинке может быть приготовлен ровно за 30 минут, начиная от момента вхождения на кухню и заканчивая моментом подачи на стол - без преувеличений.

Я готовить люблю, но когда есть нормальное время, а придя вечером с работы такого времени не имеешь, а имеешь голодное и раздраженное по этой причине семейство, которое надо побыстрей успокоить. Поэтому приготовление пищи по вечерам у меня часто проходит в условиях цейтнота. Готовлю так, чтобы быстро, вкусно (иначе не жрут!), но при этом просто и сбалансированно, т.е. протеин (курица, рыба, мясо), цельнозерновой гарнир (паста, коричневый рис, кус-кус и т.д.) и овощ. К сожалению, не всегда получается сделать еще и интересно с вкусовой точки зрения. 

И тут я купила книгу моих любимых авторов - Cook's Illustrated Magazine, - в которой приготовление ВСЕХ блюд занимает не более 30 минут. Учитывая педантичность авторов и их занудное и многократное тестирование в поисках идеала, я знала, что им можно доверять.

Вот первый рецепт из этой книги - Chicken Provencal (курица провансаль).

 

1 кг куриных бедрышек без кожи и костей
соль, свежемолотый черный перец
1 полоска бекона (~25 гр.), мелко порезать
1 ст. ложка растительного масла (я не использовала)
1 луковица, мелко порезать
4 зубчка чеснока, раздавить в чеснокодавке
2 ст. ложки муки
1/2 чашки (120 мл) сухого белого вина (заменила бульоном из-за детей)
1/2 чашки куриного бульона
1 банка (14,5 унций, 430 мл) порезанных томатов в собственном соку
1 ст. ложка свежего орегано или 1 ч. ложка сухого
1/2 чашки оливок Каламата без косточек, крупно порезать
2 ст. ложки свежей петрушки



Курицу выложить в один слой в стеклянную посуду, посолить-поперчить, плотно затянуть пищевой пленкой и поставить в микроволновку на 50% мощности на 15 минут.

Бекон растопить с маслом в казане, обжарить в этом жире лук до мягкости, ок. 5 минут. Добавить чеснок, жарить еще 30 секунд. Вмешать муку, жарить, постоянно мешая, ок. 1 минуты, пока мука не станет светло-коричневой. Добавить вино, бульон, помидоры и орегано, довести до кипения

Снизить огонь до низкого, добавить курицу вместе с образовавшимся соком, тушить под крышкой до готовности курицы, ок. 10 минут. Добавить оливки и петрушку, посолить-поперчить по вкусу.

Я подавала со смесью булгура и красной кинвы, она готовится за 10 минут. В качестве жидкости для зерновых гарниров я всегда использую бульон.

 

Так как блюдо готовится быстро (гарантирую, 30 минут!), а не тушится с вкусом, с толком, с расстановкой, то здесь важно использовать ароматные ингредиенты - бекон с копченым ароматом (можно, наверное, использовать сало с прожилками мяса), травы, бульон (а не воду).

А еще у меня был такой быстрый ужин - куриные грудки, фаршированные моцареллой, и зажаренный в духовке картофель - но 30-минутного рекорда он не побил :).

А еще можно на ужин фриттату сделать, тоже быстрое блюдо.

Сохранено

</>

Полчаса

Вот этот обед на картинке может быть приготовлен ровно за 30 минут, начиная от момента вхождения на кухню и заканчивая моментом подачи на стол - без преувеличений. Я готовить люблю, но когда есть нормальное время, а придя вечером с работы такого ...

Читать полностью

Источник

Оставить комментарий

Популярные посты:

commodus

Элитный пансионат для пожилых людей: стандарты комфорта и заботы

• Архив