По сезону! Тарт Татен

maria_kitchen — 05.09.2023

Тарт двух сестер строго показано печь осенью:)

Его можно сделать как у меня — с яблоками и грушами, можно приготовить с чем-то одним. Хорошо получается с тыквой, сливами, абрикосами.

Признаться, я каждый раз переживаю за результат, переворачивание тут — самая ответственная и волнительная часть. Хотя, если не оставлять форму надолго и переворачивать четким и быстрым движением, то все должно пройти хорошо;)

На форму диаметром 20-22 см

200 г слоеного теста (без дрожжей, уже размороженного)

800 г яблок и/ли груш (плотных, душистых)

130 г сливочного масла

110 г сахара

По щепотке корицы и кардамона (можно также использовать имбирь)

У груш/яблок удалить сердцевину, сами фрукты очистить и нарезать на четвертинки. Присыпать корицей и кардамоном.

Форму (сковороду с антипригарным покрытием) поставить на средний огонь, выложить масло и насыпать сахар. Довести сахарно-масляную смесь до золотисто-коричневого цвета, затем перемешать и снять с плиты.

Выложить фрукты в форму на остывшую карамель, прижимая их, чтобы не было пустот. Стоит помнить, что пирог будет переворачиваться — дно пирога станет его верхом.

Поставить форму в духовку и запекать при 180 градусах около 15 минут. После этого накрыть фрукты тестом, подворачивая края по стенкам. Выпекать при 200 градусах еще около 20 минут, до насыщенно-золотистого цвета теста.

Вынуть форму из духовки и дать немного остыть. Важно, чтобы карамель еще оставалась жидкой и не прилипла к форме, но не обжигала. Накрыть форму большой тарелкой, быстрым движением перевернуть пирог и аккуратно встряхнуть, чтобы он полностью отошел от формы. Подавать теплым, по желанию с мороженым;)

Подписаться на мой телеграм-канал можно здесь. Он не заменяет блог, скорее служит для оперативной связи, размещения анонсов, коротких репортажей, информации о продуктах, скидках и т.д.

Купить мою книгу о лете, вдохновении и заготовках можно здесь — «Золотой запас». А еще на Лабиринте и Wildberries.

Оставить комментарий

Популярные посты:

fogrant

Рост ставок на спорт в Казахстане: Всесторонний обзор

shushpanzer_ru

И по ту сторону тоже "бронесарайчики" появились.

matsam

Утреннее

padolski

Новые горизонты в борьбе с раком простаты: домашнее лечение релуголиксом

morena_morana

Три источника стресса современных женщин

bor_odin

Киевский вокзал и "Похищение Европы" теперь в "Евразии"

vovse_nesprosta

Игра

kakvarvara

Странности нашего городка

myworld

Галерея, оформленная во славу спорта

• Ранее
• Архив