По рецептам друзей

нам понадобятся следующие продукты:
2 свеклы (около 450 г) (тут такой ньюанс, в рецепте каждая свекла должна быть по 450 грамм, у меня было три свеколки, что-то около 500 г и этого было много!)
соль
тмин (целые зерна)
5 СтЛ беловинного уксуса
1 СтЛ дижонской горчицы
4 СтЛ ОМ
соль
немного руколы или эндивия
для лосося:
4 сушеных ягоды можжевельника
4 зерна черного перца (целые, не молотые)
1 ЧЛ морской соли
4 филе лосося (по 140 г примерно, без кожи)
1 ЧЛ апельсиновой цедры
3 СтЛ апельсинового сока
2 СтЛ джина
2 СтЛ ОМ

Приготовление:
1. Для свекольного салата отварить свеклу в подсоленой воде с тмином, примерно 40-50 минут. Дать остыть, очистить и порезать на терке на тонкие пластины, в идеале на бернеровской терке или ей подобной (тут осторожнее, знаю девочек, которые себе на этой терке чуть пол-руки не того!). Смешать для салатной заправки уксус, 2 СтЛ воды, горчицу и оливковое масло. Посолить и поперчить по вкусу. Залить заправкой свеклу и отставить в сторону.
2. Для лосося: можжевельник и перец растереть в ступке (не слишком мелко. У меня ступки нет. Растирала ложкой в чашке (позор мне, о позор), довольно крупно), смешать с солью. Филе лосося выложить в форму для запекания, посыпать приправами и тертой цедрой. Смешать апельсиновый сок (у меня, кстати, свежевыжатый), джин и ОМ. Полить филе лосося.
3. Плотно закрыть фольгой и запекать в предварительно нагретой до 100°Ц духовке около 1,1-1,2 часа.
4. На тарелки выложить свеклу, на нее филе лосося, украсить салатными листьями.
Очень вкусно! Просто готовится, не жирно. Салат у меня был другой, но это не так уж важно. Рекомендую!

Я брала половинку большого качана красной капусты
   2 небольшие луковицы ( лучше красные )
   1 помидор ( кожицу снять)
   1-2 ст ложки хорошего жидкого меда (у меня был мед лесных цветов )
   1-2 ч.ложки хорошего бальзамика ( у меня был Био из Модены )
   или красного винного уксуса
   Соль морская, 2-3 г душистого перчика
   150 гр воды
   1 веточка тимьяна ( листики )
     оливковое масло
   2 зубчика чеснока

   Капусту нашинковать длинными полосками, лук и помидор мелко порубить, сложить все в сотейник, добавить соль по вкусу, листики тимьяна, перец ,чеснок, мед, бальзамик, немного все обжарить на оливковом масле, затем добавить жидкость, тушить на небольшом огне в течении 1 часа.
   Кисло-сладкий вкус капусты лучше подбирать под себя, постоянно пробуя ее, я люблю больше сладковатый вкус, и мне нравится чтобы капуста немного хрустела, поэтому тушила я ее до этого состояния.
   Капуста получается очень вкусной и в горячем и в холодном виде.
Мои примечания:
я тушила минут 15-20. Очень вкусно!
Мёд не добавляла совсем, хватило бальзамического уксуса, но у меня очень густой и сладкий.
Муж сказал, что ему и мяса не надо.))
По рецептам друзей

И ещё Свете

ingwervanille за ароматные и пикантные

Баклажаны "Калькутта"
По рецептам друзей

Традиционно, копирую
450г баклажан (1 очень большой экземпляр)
1 большая луковица
6 зубчиков чеснока
1/2 чилли
3 ст.л. рапсового или другого нейтрального масла
3 ч.л. молотой сладкой паприки
1 ч.л. куркумы
1/3 ч.л. кайенского перца
3 ч.л. тамариндовой пасты (в крайнем случае заменить на томат-пасту)
2 ч.л. пальмового сахара
соль, перец

Лук, чеснок и чилли вместе с 1 ст.л. масла измельчить в блендере до состояния
пюре. Добавить молотую паприку, куркуму и кайенский перец и обжарить
смесь в 2 ст.л. масла в течение 3 минут. Баклажаны порезать на небольшие
кубики и добавить к смеси. Жарить еще 5 минут. Тамаринд развести в небольшом
количестве воды вместе с пальмовым сахаром и добавить к баклажанам.
Посолить и тушить до готовности баклажан на небольшом огне.

Мои примечания:
-тамариндовую пасту покупаю в Whole Food.
-некоторым у меня в доме они показались острыми. Не знаю, я так не считаю. Так что перец по вкусу.
Мне очень понравились, надоедает всё же одно и то же, эти баклажаны внесли разнообразие в наше европеизированное каждодневное меню.
Модель такая оказалась... капризная... Но я сделала всё, что смогла, чтобы её в лучшем виде представить.))
По рецептам друзей

Пока всё.))

Снижение Трампом налоговых ставок значительно увеличило государственные доходы.

Федеральное правительство собрало рекордные 4045979000000 долларов США в виде налогов в 2021-м финансовом году. В 2017-м финансовом году оно собрало 3.3 триллиона долларов США. Это означает, что после того, как Трамп и республиканцы приняли меры по снижению налоговых ставок, ...

сегодня подготавливаем стол

к Рождеству это наш любимый стол ! семья у нас небольшая и нам вполне хватает этого стола.. Это идея украшать таким образом стол у нас уже давно..каждый год чтото похожее только цвета другие. полчаса работы и стол готов ! Всем вам Дорогие Друзья Хороших праздников ! ...

Закон бумеранга

Помните, как в песне...сооотни лет все в жизни возвращается на кругиии свояяяя)) И еще сотни лет будет) И вчера утром в настрое было про это же, и вечером пришло смешное подтверждение. В пятницу я была в гостях у девушки, которая занимается цветами. ...

День такой

Только ленивый не написал сегодня о первом дне календарной весны и о празднике кошек) А вот Глюча с Юркой считают, что их собаки тоже кошки! Посудите сами. Во-первых, ласковые. Вот так Краша будит маму любимую: Во-вторых, котопески залазят в любые коробки и укрытия. Сегодня рыбаки наши ...

Интервью

На днях вышло моё интервью в "Контрактах".Понравился заголовок, который дали журналисты: "Заплати родителям".По-моему, люди начинают понимать, чего я ...

По рецептам друзей

По рецептам друзей

Оставить комментарий

Популярные посты: