Плов с горчицей

stalic_kitchen — 27.11.2010 Я большой поклонник горчицы и горчичного масла. Использую как для жарки, так и в качестве салатной заправки, соусов и т.п. При этом уже знакомые блюда вносится некоторый специфичный вкусовой акцент. Решил поэкспериментировать с пловом.

Способ №1
Плов на горчичном масле готовил из девзиры, стейков корейки и ребрышек барана по рецепту ферганского плова. Горчичное масло внесло свой тонкий едва заметный акцент, некоторую остроту вкуса.

Способ №2

Тоже. что и в первом способе, в качестве воды для тушения зирвака использовалась вода нагретая до температуры ~60 град, в которой был размешан блендером горочичный порошок. примерно 1 ст. ложка на 1кг. риса. Получилось острей. Очень вкусным оказался чеснок., правда не все гости растирали его в рис.


По мнению гостей, а им было предложено три варианта плова по классическому рецепту и приготовленных согласно способам №1 и №2, лучшим, по результатам голосования, оказался плов по способу №1. К сожалению, гости-испытатели были носителями только русской кулинарной традиции.
Хотелось бы услышать отношение носителей среднеазиатской кулинарной традиции к моим рецептам?

Оставить комментарий

Популярные посты:

• Архив